宗田節和這個節日是某種節日的名稱。
並以此切片為原料，用枯克制法制作的枯切片稱為此枯切片。
早在江戶時代，鹿兒島就生產幹鰹魚。是日本料理中不可或缺的湯料。
大鰹魚做的鰹魚節叫“本節”(壹條魚做壹個背節和兩個腹節)，小鰹魚做的鰹魚節叫“龜節”(壹條魚做壹個背節和壹個腹節)。該節日名為“宗田節”，由高知和鹿兒島著名的宗太仙(又稱宗田仙)制作。
制作方法上，熟鰹魚稱為“禿關節”，然後去除表面焦油，修整形狀，再經過5-6次黴變曬幹後稱為“幹關節”。裸結口感清新濃郁，幹結口感相對柔和淡雅。在魚節中，選料好、工藝復雜的“本Ku節”質量較好，但這種節日的制作工藝復雜，成本高，傳承技術不易。
控制幹旱的實踐
1.釣魚:鰹魚是壹種洄遊性魚類，每年春夏都會乘黑潮北上至日本近海。日本捕撈鰹魚的方式是“壹書釣”或“網捕”。
2.生切:將生鰹魚翻過來，切內臟，然後將魚切成合適的大小。壹條體重不足3.5~4斤的鰹魚被做成“甲魚節”，壹條體重超過這個的鰹魚被做成“甲魚節”。龜關節的切法是分成三塊(兩塊肉，壹塊骨頭)；這壹節要把兩塊肉沿著身體中央的“血縫”切成條狀。切割是決定成品形狀的壹項重要任務。
3.烹飪:將切片的鰹魚肉小心地排列在金屬籠中，然後放入大鍋中，在90℃的熱水中煮壹到兩個小時。通過這個程序，可以防止腐敗，可以固化魚。
4.拉:把煮好的魚放入水槽，開始拉。這裏會剝掉三分之二的皮，去掉皮下的脂肪和雜質，然後把魚刺拔出來。完成這壹階段的半成品被稱為“納馬裏節”。
5.烘:用煙熏的方法烘幹納馬利節的操作。燃燒橡木、橡木等實木會產生熱量和煙霧，用來烘烤納馬利節，使節日裏的水分蒸發。如果烘烤壹次，節點表面的水分會被去除壹部分，然後冷卻到室溫壹夜，節點內部的水分會擴散到表面。如果這樣重復6到15次，節點中的水分就會降到30%以下。經過這道程序，它會給煙熏的味道，防止脂肪酸和防止腐敗。這個階段的完成就是“阿拉布施”，阿拉布施表面會附著壹層焦油。
6.刮:在太陽下曬幹壹天後，放在陰涼避光的地方幾天，這樣表面就會含有壹些水分，表面的焦油就可以刮下來了。同時也是修整魚關節形狀的工作，顯示了制作大師的功力。刨出來的鰹魚是“哈達阪”，棕紅色。江戶時代早期，還沒有發展出種黴菌的方法，魚節是裸體的。
7.黴黴:終於，制作這個幹節的最後壹個項目到了。首先，將裸祭暴露在陽光下幾天；然後把裸露的關節放在壹個容易發黴的房間(Muro)，等待優質的黴菌生長；第壹次長黴叫“壹黴”。長黴後拿出來曬兩天，然後擦幹凈放在房間裏長黴。如果重復這壹過程約3-5次，水分就會降到20%以下，這種發黴狀態稱為“紅熱”。這個操作的目的是用黴菌分解魷魚的脂肪，增強魷魚的香味。如果用來做肉湯，湯會更清澈。此外，還可以保存更久。
成品的重量只有原魚的六分之壹；從生切到完成生切要半年多！這是壹個費時費力的項目。所以，和影片中壹樣，這些柴廠數量稀少，瀕臨滅絕也是事實。簡單來說，饑荒和幹旱的區別就是饑荒不需要黴變，所以生產周期是半個月！這個幹節需要長很多次黴，所以周期要半年。如果黴的數量不夠，就會有腥味。