金錢燜發菜
發菜是陜西漢族的壹道名菜，起源於唐代。相傳唐代京都長安商人王元寶酷愛發菜，每餐必點。後來，王元寶成了長安的富翁。此外，發菜與“發財”諧音。舊時富商大家設宴，以此菜為第壹道菜，象征生意興隆，財源滾滾。發酵發菜看起來像古代銅幣。吃起來軟滑爽口，聞起來怪怪的。壹直受到人們的歡迎。國內外的客人來這裏，都是點名要嘗壹嘗。品嘗後，他們都咕噥著，互相稱贊。
紫陽蒸籠
紫陽蒸鍋是壹種著名的漢族小吃，起源於陜西省紫陽縣漢旺鎮。傳說它最早出現在漢代劉邦時期，後來發展成為除夕夜團圓飯的壓軸菜。這道菜原汁原味，醇厚多肉，色香味俱佳。紫陽蒸盆，用料之廢，時間之長，程序之繁瑣，做工之精美，是壹種極大的品味，是壹般地區所不能及的。不愧是資陽最有特色的傳統菜。
用手肘
手肘是陜西大理獨具地方特色的漢族傳統名菜，屬於秦菜。用豬前腿制作的菜肴，做工精致，上火蒸，色澤棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，味長，風味獨特。據說在陜西大理，如果沒有“帶肘子”這道菜，就不能算是宴席。
葫蘆形小雞，烤全雞
葫蘆雞是陜西Xi漢族的傳統菜肴，始於唐代。葫蘆雞的制作分為煮、蒸、炸三個過程。制作完成後，用清水沖洗，去除血漬。煮熟後用麻捆住，以保持雞的形狀。鍋內冷水沸騰時，放入雞肉，煮半小時，取出，放入碗中，加入高湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，籠蒸透。煎的時候，把菜籽油放入蒸好的整雞裏，用手勺攪拌，待雞肉呈金黃色時，用漏勺撈出，瀝幹油，然後裝盤，配上小蝶胡椒和鹽即可食用。色澤金紅色，皮脆肉嫩，香腐味醇，筷子脫骨。
海參胡蹄
“海參蹄”是陜西著名的風味菜肴。講究選料，采用陜西特有的烹飪方法，更是別具壹格，是冬季進補食品。海參潤澤，豬蹄又紅又粘，湯濃又醇，鹹鮮可口。
變質的肉
餿肉，陜西傳統美食，又名蒸餿肉、紅棗餿肉，是用五花肉、大紅棗、酒醅壹起蒸出來的。其外觀精致如水晶，色澤棕紅，油潤明亮，香味誘人，吃起來肥而不膩，甜而軟，入口即化，營養豐富。它在鹹宜很受歡迎，老少皆宜。
溫拌碎腰
溫拌肉絲腰是陜西Xi的壹種著名漢族小吃，由唐代的綿羊皮肉絲演變而來。因以豬腰等輔料、調味料、溫拌而成，故名。是用低檔食材烹制高檔菜肴的代表作之壹。由於細致的刀工和精湛的烹飪方法，做出的菜肴外酥裏嫩，姜、蒜、辣椒的香氣相得益彰，味濃、醇香、爽口。
紅燒鮑魚片、魚肚和雞肉
燒三鮮是陜西特色招牌菜，也是適合冬季食用的家常菜。主要原料有:丸子、魚肚、烤肉、小蔬菜、香菇等。，配肉配菜，入口滑嫩，老少皆宜。
魚湯鍋
奶湯鍋魚是陜西長安壹種歷史悠久的漢族古老菜肴。奶湯鹹鮮，味道獨特。這道菜是用1300多年歷史的銅火鍋做成的。自唐中宗李習安以來，大臣們紛紛向官員們表示敬意，並以身作則向天子敬獻食物，這被稱為“烤肉”。意思是“魚躍龍門”，大有前途。魏菊元官拜尚書令左仆時，食單中有“乳釀魚”。牛奶湯鍋魚是由牛奶釀魚演變而來的。
紅燒魷魚絲
紅燒魷魚絲是陜西菜系的代表菜之壹，也是xi十大名菜之壹。又名白燉魷魚絲，原為陜西三原縣著名的漢族風味菜肴。它是為了紀念明朝萬歷年間的高級工業大臣問春而建造的，至今已有500至600年的歷史。這道菜後來進入古都Xi安，成為三秦名菜之壹，名揚海內外。這道菜是Xi菜，味道很好。