維生素，19世紀的偉大發現之壹，來自1897。荷蘭專家艾克曼無意中發現，經常吃精米會讓他更容易得腳氣。必須註意的是，腳氣和腳氣是兩回事，腳氣表現為中樞神經系統疾病和慢性心力衰竭。然後艾克曼進行了跟蹤研究，發現經常吃谷殼的人相對得腳氣的總人數減少了。經過壹番科學研究，終於發現谷殼中含有少數某種營養元素。因為這個發現，艾克曼最終以1929獲得了諾貝爾生理醫學獎。
維生素雖然有很多作用，但也不是萬能的，因為維生素在人體內不能獨立產生，必須在日常食物中攝取。壹般來說，只要營養搭配得當，就不容易出現維生素缺乏的情況，不需要刻意去補充某些維生素。但近年來，隨著養生觀念的推廣，越來越多的人逐漸購買自己的維生素來服用，感覺這樣可以使人體的身心更加健康。卻不知盲目補充維生素不僅沒有必要，還可能損害腎功能，必須引起高度重視！
四種維生素，不要盲目當保健品吃:第壹，維生素A對視力發育和人體免疫系統的生長發育有關鍵作用。成人每日必需供給量為700~800μgrae/d，日常飲食中生雞蛋、腎臟等食物均含有維生素A。
此外，西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜水果中含有的胡蘿蔔素在體內也可以轉化為維生素A，在營養搭配的情況下，可以輕松滿足人體對維生素A的需求。但是，盲目補充維生素A可能會引起壹系列不良反應。科技人員做過壹個試驗，發現過量服用維生素A的老年人血液中出現“維生素A醛酯”。這是壹種有害物質，會損害肝腎功能，還會引起皮膚病、關節痛、頭痛等。此外，如果孕媽媽攝入過多的維生素A，極有可能造成胎兒畸形。
二、維生素B具有促進生長發育、新陳代謝、維持神經肌肉功能、促進吸收消化的作用。主要存在於動物內臟、蛋黃及其谷物胚芽中，在飲食均衡的情況下壹般不需要補充維生素B。如果過量，會引起許多不良反應，如腹脹、腹痛、惡心和嘔吐等。，明顯時可引起胃炎。此外，過量補充維生素B也會改善腎功能的壓力，危害肝臟的身心健康。
第三，維生素D可以促進鈣、磷的消化吸收，促進骨骼的發育。它存在於蛋白質食物、雞蛋、瘦豬肉、魚、谷類、牛奶等食物中。過量服用維生素D會導致中毒、腹痛、腹瀉、惡心、反胃等。，而且還會引起情緒煩躁，導致暈厥和總想睡覺，此外還有軟組織鈣化。
第四，維生素E具有抗氧化作用，可以減緩皮膚衰老，改善男性精子質量，提高生殖功能。維生素E可根據堅果、蔬菜水果、新鮮水果來補充，如南瓜子、腰果仁、紅豆、黑豆、大白菜、菠菜、西蘭花、芒果等。但如果填充過量，會導致嘴唇幹裂、身體疲勞、頭暈、頭痛、食欲不振等。，它還會導致過敏、麻疹、血壓升高和血栓形成。