最傳統的做法是將辣椒紅油、心靈雞湯、芝麻醬、鹽、雞精、花椒粉、藤椒油、麻油混合成紅湯麻味。將煮好的雞肉剁成小塊或切成雞肉片再生成小羊肉串，也可以將壹些蒸好的黑木耳、紫菜、花菜泡在盛有紅湯和麻味的陶碗中，放在餐廳的吧臺供顧客選擇。現在樂山、成都的很多老店還保持著這種傳統做法，買賣十分火爆。
壹道菜大規模風靡全國。通過全國各地運營商的不斷改進和自主創新，拓寬了不同的口味。接下來我就詳細介紹壹種結合串串火鍋的壹些方法制作的托缽雞。
翻炒火鍋底料，2斤熟植物油在鍋裏變得吃香。立即放入60g老姜片、蒜粒、蔥段、小蔥段，炒至金黃色。沒有必要捕魚。關火待溫度降至三成，巴贊花椒300g，火鍋豆瓣網200g，小火煸炒至花椒皮變白，底搖酥，再放入粗糧(八角6g，沙)。
制作肉湯，將3公斤豬棒子骨、壹整只雞和3公斤雞骨架放入不銹鋼桶中，加入50公斤冷水，用武火煮沸，然後再用小火煮沸20分鐘，持續4小時，去渣，保留肉湯。
辣椒油制作，材料A:蔥100g，蔥100g，老姜片100g，蒜100g，香草100g。材料B:八角6克，八角4克，知母3克，高良姜3克，青椒各20克(香料換成壹小塊溫開水15分鐘，然後瀝幹備用)。100g幹小米辣椒放入沸水中煮5分鐘，然後撈起，細細切碎，制成汽巴椒。鍋中加入2公斤熟植物油，小火翻炒汽巴椒10分鐘，關熱油備用。鍋容易上火。倒入8公斤熟植物油，炸AB至金黃色。沒有必要去打撈它。當溫度升至六成(180度)時，關火，將150克芝麻倒在不銹鋼鍋中的辣椒粉上。(辣椒面做法:黃荊子、柿子椒、子彈頭各300克，鍋中加入少許色拉油，小火煸炒至焦黃、酥脆，放入鐵鍋中涼透。將之前做好的糯米和辣油壹起倒入，然後加入75g藤椒油和香油，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置24小時。
將Bobo雞的麻辣紅湯料混合，鍋中加入25斤高湯，加入炸好的火鍋底料，煮6分鐘，去渣倒入瓦碗中。徹底散熱後，分別加入鹽40 g、麻辣鮮露50 g、雞精50 g、白糖20 g、青椒粉20 g、香油20 g、1000。
浸泡水泥熟料，肉制品可以是三黃雞、縣肝、去骨鳳爪、香腸、兔腰肉、雞蛋、鴨食道、環喉等。肉制品可以是紫菜、豆腐皮、土豆、蓮藕、黑木耳、竹筍等。，且上述原料可切塊或立即再生為小羊肉串，放入沸水鍋中煮至斷，撈出放入冷開水中，冷藏瀝幹，放入麻辣紅湯中。
成都的銷售市場就是以這種紅湯的辣味為主。此外，它是將鮮紅色的小米椒和綠色的小米椒切成肉湯加重藤椒油，再加入鹽、白糖、麻辣鮮露、雞精和香油制成的青白椒味的施舍雞。還有壹種山椒風味的布施雞，是用細碎的黃貢椒、野山椒水、高湯、鹽、白糖、雞精、麻辣鮮露、香油做成的。
專業技能總結:做紅湯麻辣布施雞，壹般用純食用油，調料要少。濃重的香料容易掩蓋菜肴的鮮香味。肉湯壹定要先用紅火燒開，再調成小火，這樣汁才能更濃。泡好的菜賣完之後，在泡菜的時候壹定要補壹些風味或者調好的紅湯，否則汁的風味會比較淺，導致菜的香氣不足。現在，妳能簡單地做壹只苦行僧雞嗎？