該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫甘薯高2倍以上。除了食用還可以用來提取色素。667平方米產量壹般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓長6 ~7米。用這種土豆的嫩莖葉(尖)做菜比空心菜好吃。
②美國黑土豆
這個品種是在美國培育的。口感細膩，甜滑，香味濃郁。這種馬鈴薯發芽力強，分枝多，粗壯，最長為1米，不旺盛，半直立。壹般667平米產量3000斤，營養豐富。賴氨酸，錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，均高於美國黑紅薯。色、香、味、形俱佳，是目前最理想的保健食品。也可以用來提取色素。
③德國黑土豆
2002年引入中國，藤蔓中等，分枝多，薯塊整齊，肉質細嫩，味道香甜可口，抗病性強。壹般667平方米產量4000-5000公斤，單株薯數可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除了食用，還可以提取色素，是紫薯的最佳品種之壹。
中國地區育種品種
①姬叔18
該品種由山東省農業科學院作物研究所選育，667平方米畝產3000多斤。
②廣舒135
該品種由廣東省農業科學院育成，667平方米畝產2000-2500公斤。
紫薯③紫凝4號
該品種由江蘇省農業科學院糧油作物研究所育成，產量667平方米，500公斤左右。以上三個品種也可鮮食，均具有耐旱、耐瘠薄、適應性強、產量高、薯塊均勻、薯皮光滑、色澤鮮艷、肉質細膩等特點，適合在廣大甘薯產區種植。
④舒靜6號
該品種由巴西甘薯和中國甘薯雜交而成，莖長，皮肉呈紫色，甜度高，品質好。667平米產量1500 kg ~2000 kg，幹燥率高，主要用於深加工和色素提取。
紫甘薯——形態特征
紫甘薯的深加工主要是提取花色苷。花青素是壹種天然紫色素添加劑，安全無毒副作用。雖然它比合成顏料貴，但在國際市場上仍然很暢銷。紫薯也可以去皮曬幹粉碎加工成全粉，色澤美觀，營養豐富。是食品加工的優良原料，可作為各種糕點的主料和配料。目前，韓國每年從中國進口約500噸紫薯粉。此外，紫紅薯制成的薯片、冷凍土豆餅、粉條等，因其營養豐富、口感好，在市場上頗受歡迎。
紫甘薯——應用價值
它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能。含蛋白質20%左右，含18種易被人體消化吸收的氨基酸，包括維生素C、B、A等8種維生素，磷、鐵等10多種礦物元素。它含有大量的花青素，具有很高的藥用價值。法國科學家馬斯克雷爾博士發現，花青素是天然的強大自由基清除劑。
花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是科學界發現的預防和治療疾病、維護人體健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍..花青素的分子結構很小，是唯壹可以通過血腦屏障清除自由基保護腦細胞的物質，同時可以減少抗生素對人體的壹些傷害。紫甘薯將成為花青素的主要原料之壹。
紫薯纖維素含量高，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。紫薯中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒都是天然的，鐵、鈣含量極高。硒和鐵是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能。硒還是“癌癥之王”，易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫甘薯莖尖的嫩葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。經常食用有減肥、健美、健身、防癌的作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊都具有良好的保健功能，是目前無公害、綠色、有機食品中的第壹保健食品。