材料
大豆200克味精1茶匙
糖1茶匙納豆粉1粒膠囊。
適量的水
工作方法
1.將黃豆泡透，加入適量的水，1茶匙味精和1茶匙白糖(餵蘑菇粉)放入電飯煲中煮至軟幹，至黃豆搓爛，但已成型。
2.將膠囊中的菌粉倒入碗中，用2茶匙冷開水沖洗幹凈。
3.將菌粉水倒入黃豆中，攪拌均勻。
4.將適量的水倒入酸奶機中。
5.開水消毒透氣高腳折疊式蒸鍋
6.將納豆放入蒸鍋中間的深凹孔中(方便納豆菌呼吸)，放入酸奶機中。
7.把酸奶機稍微漏壹點的地方蓋上。
8.因為納豆菌是好氧菌~
9.發酵至納豆變白。
10.這個溫度我在青島的夏天過了壹夜半~
11.攪拌時出現白絲也是發酵好的征兆~
12.取出放涼，放入保鮮盒冷藏。
技巧
1，這是納豆加點水和調料，能攪出濃郁的絲~據說這絲是納豆激酶存在的主要地方~
2.如果怕煮的時候水量不好掌握，也可以蒸。以前貓媽媽用的是電壓力鍋，蒸40分鐘。
3，然後發酵的時候要放在通風處，因為發酵的時候會散發出納豆。。。那個味道。。。
做法二、納豆(快速制作)
材料
“大豆200g”、“納豆粉1包”、“蒸鍋1”、“發酵密封罐或桶或機1”
工作方法
1:準備設備，大豆200g，蒸鍋，酵素桶，盆，納豆架，發酵箱，壓膜機，保鮮膜，勺子，小杯子，壹次性手套。
2.泡豆子，先把壞豆子挑出來，清洗幹凈，倒入酵素桶，用3倍的水浸泡。(春秋季浸泡12小時，冬季浸泡18小時，夏季浸泡8小時)
3.蒸豆:將泡好的黃豆清洗幹凈，取出放入蒸碗中，然後放在蒸籠的蒸架上蒸。(註意:豆子要蒸到熟透，蒸軟，蒸透，這樣可以用手指捏碎。)
4.開機預熱，凈化空氣，提前1小時開啟酵素機電源，啟動負離子空氣凈化和臭氧殺菌功能，關閉門窗，保持良好的生產環境。(如果沒有生物體，應該是在良好的環境下制作的。)
5.對納豆菌的接種工具進行消毒，即將納豆支架、發酵箱、保鮮膜、壹次性手套、鍋、勺子、小杯子等接種和分裝所用的器具用熱水焯水消毒。
6.分裝:用勺子將接種後的大豆均勻分裝到發酵箱中。每箱不要太滿，放入發酵箱的三分之二即可；將消毒好的保鮮膜蓋在發酵箱上，用壓膜機將保鮮膜壓在大豆表面，然後蓋上發酵箱蓋。
7:接種納豆菌，1。取壹小袋納豆菌，打開，將粉末倒入小杯中，用5-10 ml純凈水或冷水融化。2.將蒸熟的黃豆瀝幹後倒入盆中，然後將菌液加入熱的黃豆中，同時用勺子攪拌，使黃豆感染更均勻。(1.熱豆要在70度以上的溫熱狀態下接種菌粉溶液；2.操作時請戴壹次性手套)
8:裝料、發酵、養護:將分裝好的發酵箱放在支架上，每層3箱，依次放入機體內，蓋上機體。關閉上蓋的排氣閥。(如果沒有身體跳過8-9，就在32度恒溫下壹天24小時等待。)
9:開始制作，按功能鍵選擇納豆功能，再按啟動鍵，酵素機開始工作，LCD顯示屏開始計時，直到顯示24小時發酵結束。溫馨提醒；12小時後關閉排氣閥，12小時後打開排氣閥。18-24小時，納豆發酵完成，可以取出。
10:發酵結束後，將發酵箱從體內取出，冷卻至常溫，低溫保存於冰箱保鮮層。低溫存放24小時後，口感更佳。
11:在發酵的納豆中，壹克納豆中生活著多達1億個納豆芽孢桿菌，並積累了大量納豆芽孢桿菌產生的酶。如果放在常溫環境下，納豆會繼續發酵，顏色會變深，會出現氨味，表面會產生氨基酸結晶。如果味道刺鼻，就不能食用。納豆在0-10℃下可保存壹個月。在-10度的冰凍環境下可保存壹年。吃的時候提前拿出來自然解凍。千萬不要用微波爐解凍。