壹.做法1
1，準備材料
牛肉、胡椒粉、鹽、姜、孜然、料酒、雞蛋、面粉、面包屑。
2、制作步驟
(1)將肉切好，倒入料酒、胡椒粉、孜然、鹽、姜末腌制半小時。
(2)打壹個雞蛋，加入面粉和水，做成面糊。
(3)把肉蘸上面糊，再蘸上面包屑，就可以開始煎了。
(4)油七八成熱時煎牛排。
(5)煎好後就可以切盤了。
3.預防措施
1，切肉不要太厚，選屁股後面的肉。
2、面包屑可以去超市買，牛排不宜煎全熟。
第二，練習二
1，準備材料
牛柳，少許鹽，十三種香料，壹勺海鮮醬油，少許糖，2勺澱粉，3勺蠔油和壹個洋蔥。
2、制作步驟
(1)牛裏脊肉洗凈，切成5 mm的塊，用刀背拍松兩面肉。
(2)洋蔥切碎，這是牛排調味的關鍵。
(3)將所有調料加入牛肉片中，攪拌均勻，然後用保鮮膜密封容器，腌制差不多半個小時。
(4)燒熱鍋，放入食用油，油熱後將牛肉片逐壹放入鍋內，煎至兩面金黃。
第三，練習三
1，準備材料
西冷牛排150g，雞蛋1，紅蘋果1，小蔥1，青椒1，甜辣醬壹勺，萵筍葉和萵筍頭，鹽和雞精適量。
2、制作步驟
(1)將所有材料洗凈，洋蔥切末，青椒切絲，放入碗中備用。
(2)萵筍頭切片，萵筍葉切片後焯水壹分鐘，瀝幹水分，裝盤備用。
(3)鍋中倒入適量食用油，燒開熱油。
(4)油七分熱後，倒入青椒，加入適量鹽翻炒。待青椒變色後，將雞蛋打在青椒上，在雞蛋上撒上適量的鹽，將青椒雞蛋煮五分鐘。
(5)中火起鍋，倒入適量食用油，油加熱五分鐘後，放入牛排，單面煎半分鐘，然後翻面，倒入蔥花和壹些蔥花。
(6)煎兩面至金黃色，然後根據自己喜歡的程度進行烹制，即可完成牛排的制作。
有哪幾種牛排？
1，菲力牛排
菲力牛排是牛裏脊肉的裏脊，幾乎不含脂肪，很受喜歡瘦肉的朋友歡迎。因為肉質細嫩，適合炒成3、5、7成熟。
2、肉眼牛排
肉眼牛排既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉煎烤起來更香。吃的時候不要煮過頭，3個最好。
3.西冷牛排
西冷牛排含有壹定量的脂肪油。因為是牛裏脊肉，所以肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。
4.丁字牛排
丁字牛排呈T形，是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。測量多的是肉眼，測量少的是菲利普。這種牛排在美國餐廳比較常見，因為法國菜比較精致，對於大量的粗丁骨牛來說。