2.將豆腐塊切成小塊，放入烘焙碗中。
3.將攪拌均勻的調料放入微波爐中壹分鐘，取出倒在豆腐上，撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚和醬油、蠔油、黃酒、糖、高湯，稍微攪拌壹下，放入微波爐中三分鐘。
豆腐腦就是豆腐花，也叫豆腐，是壹種由大豆蛋白制成的高營養食品。主要分為甜和鹹兩種吃法。壹般來說，甜食主要分布在中國南方，香港和臺灣省，而鹹的食物在中國北方。
鹹味
豆腐加鹵或調味，各地略有不同，壹般用黃花菜、木耳等。中國北方加肉餡，中國沿海就近用海帶、紫菜、蝦皮等海鮮。甚至還有芝麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、香蔥、蒜泥、蔥花等等。不同地方味道不同主要靠鹵或者調味。
甜味
除了鹹鹵水，還有甜豆腐腦，用白糖加水熬制，裹上澱粉，撒上切碎的金餅、青梅、瓜子仁。
生產方法
1.選豆:大豆除了收割、烘幹、脫粒、拆包、儲運外，還會混入草根、樹皮、泥土、沙子、石南、金屬屑等純物質。因此，在使用之前，必須徹底清除純物質、碎豆、黴變豆、蟲蛀豆、純豆等。外面黃豆，然後磨成豆粉。
2.選水:制作豆腐需要壹定量的水，水的質量與豆腐的數量間接相關。軟水壹般適合做豆腐。深井水、溪水、礦泉水、海水都會影響豆腐腦的產量和數量。嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。為了選擇合適的水，可以用試紙測試，pH值在5-6的水可以產生酸堿反應。
3.過濾:從豆粉中取水，按1: 5的比例攪拌成糊狀，倒入過濾片；然後分多次逐漸加入13份水。邊加水邊攪拌。彎曲直到豆渣被過濾掉。將淡漿加入鍋中，加熱至沸騰。
4.準備:石膏是制作豆腐的最佳凝固劑。而石膏粉間接撒在豆漿外面很難凝固，必須做成漿狀才能使用。制作方法是取熟石膏粉三錢(黃豆粉每斤用量)，放入盆中，加等量水調成糊狀。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀釋。經過短暫的等待後，帶有粗顆粒的石膏將沈澱下來，並將其懸浮起來以備後用。重復多次。
5.制漿:將生豆漿過濾煮沸，使殘留的豆渣體積不膨脹不收縮。所以煮好的漿要倒入過濾片，經過第二次過濾，就可以做出口感不好的豆漿了。
6、點腦:豆腐是將凝固劑倒入容器中，充分攪拌，煮好的漿立刻沖進去，稱為反點。點擊後立即蓋章。收縮約10分鐘後，大豆蛋白的量就能很好的凝固，也就是做出了美味又無營養的豆腐腦。
7、豆腐腦鹵的做法:先將黃花和木耳焯水，切壹些蔥和姜末。加了鹵以後，鹵的制作就和鹵面的鹵壹樣簡單。將底油倒在鍋外。油熱後，加入瘦肉絲、蔥絲和姜末。我們放入適量的水，曾經發育的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打雞蛋。
其他做法
油炸豆腐
豆腐
美食:魯菜
基本材料:嫩豆腐500克，幹海藻50克，鹽野菜25克。
生產方法:
1.將野菜洗凈，壓榨切成粉末，與幹海藻壹起切成粉末；
2.將青蒜苗切成段，將嫩豆腐片去皮制成泥；
3.將油加熱至六成熱，將蔥姜末放入鍋中，再放入豆腐腦、幹飯、雪裏蕻、精鹽、料酒，炒3分鐘，裝盤，撒上蔥段。
紅燒豆腐
材料:胡蘿蔔50克、麻油少許、蟹黃豆腐絲80克、玉米粒80克、黃瓜兩根。鹽和香精各適量，白粉適量，胡椒粉少許。
練習步驟:
1.黃瓜、胡蘿蔔、香菜洗凈，分別切成粉，玉米粒洗凈，和豆腐腦、蟹黃絲壹起備用。
2.將豆腐腦放入蒸鍋蒸4-5分鐘後取出放在盤子中央。
3.鍋內熱2湯匙油，加入剩余材料、全部調味油和1碗水，翻炒至熟，澆在豆腐上。