專家:範誌紅
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。
含有水果營養。
這種說法常見於飲料和零食的包裝上。說這個的意思是裏面有壹些水果或者果汁。但是妳加了多少？這個不清楚。除非妳盯著包裝側面的小字。最後可能會發現“原果汁含量≥2.5%”，也就是說這種果汁真的可以忽略不計。
含有水果營養，不壹定是新鮮水果。有的產品放了壹小塊水果，但是這個水果經過高溫殺菌，或者是水果罐頭，比不上新鮮水果的營養價值。比如水果塊酸奶的保質期是21天。放了兩周的水果塊真的有那麽大的保健價值嗎？它能有這麽濃的香味嗎？我喜歡那個產品只是因為我喜歡水果香精和糖。
所謂的水果營養，紐崔萊官網，往往只是壹個營銷理由，壹個漂亮的來源。我真的那麽喜歡水果營養，為什麽不能在24小時裏抽出幾分鐘給自己吃壹個新鮮的水果呢？或者，退壹步說，為什麽不買壹瓶喝起來很方便的100%純果汁呢？
含有兩種食物營養。
這種說法常見於牛奶飲料和豆漿飲料。產品裏既有水果原料，也有牛奶原料，然後我告訴妳水果的營養不夠，牛奶的營養不夠。只喝它就夠了。很多人信以為真，放棄純牛奶和新鮮水果，讓孩子喝這些飲料代替。
真的嗎？這是典型的廣告創意人員主導的思維悲劇。聰明的消費者不妨反過來想想。事實是這樣的:牛奶沒有純牛奶營養豐富；論水果營養，不如純果汁。甚至，它連50%牛奶50%水果的營養價值都沒有。裏面有增稠劑，糖，香精...無非是用這些東西來吸引消費者的口味，讓那些對牛奶口味不滿，對甜飲料無限熱愛的人，名正言順地喝上甜“奶”。
說起來很可笑。人們相信“牛奶不能和果汁壹起喝”，同時相信“牛奶加果汁更有營養”；我壹方面相信“牛奶和豆漿不能壹起喝”，壹方面相信“植物蛋白和動物蛋白可以壹起喝”。有沒有明確的想法？廣告說什麽都信，壹點概念都沒有，這是事實。
高膳食纖維
這種表達在餅幹和甜點中很常見。現代人大多嚴重缺乏膳食纖維，連推薦量的壹半都吃不到。所以增加壹些纖維的供給真的是壹件好事。所以很多熱愛健康的人都會被這樣的話吸引。甚至有的產品幹脆宣稱“纖維含量10%”，讓消費者更加動心。不幸的是，這些纖維確實存在，但它們都被油飽和了。
這是因為谷物和豆類主要含有不溶性纖維，性質“粗糙”。那些聲音狹窄，習慣了白軟的人，是受不了這種粗糙感的。3%的纖維已經可以帶來紮喉嚨的感覺了，更不用說10%？但是為什麽這些所謂的高纖維產品在口感上還是那麽出眾，粗糙卻不粗糙？無非是油脂在裏面“潤滑”的作用。
纖維的特點是吸油後變軟。紙是由纖維素制成的產品。撕下壹小塊餐巾紙，味道像煙，泡在油裏。是不是馬上感覺柔軟很多？把它撕碎吞下去並不難。所以纖維越高，脂肪含量越高。而且因為飽和脂肪對纖維的軟化效果更好，所以通常會用含有大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、黃油等動物油來打理這些產品。？這沒有健康價值。
含有維生素c。
維生素是好東西，尤其是維生素C，人們知道的最多，因為它被商家賦予了“美容養顏”的功效，幾乎是吸引女性眼球的營養詞匯。飲料中，只要宣稱添加了維生素C，就會讓女性趨之若鶩。
其實含維生素C沒什麽稀奇的，也沒增加多少成本。如果只說有維生素但不說加了多少，那基本不用指望了，因為不打算對內容負責。況且水果中除了維生素C還有很多保健成分和營養成分，有些飲料中除了維生素C就沒什麽好的了。喝它和吃壹小片維生素C，喝壹杯白開水沒有太大區別，但小片只要3毛錢，而飲料要好幾塊錢，加了很多糖和香精。泰康足浴和維生素C可能會降解氧化。其實還不如喝白水和藥片健康。
不含膽固醇
所有的植物油都不含膽固醇，所以真的沒什麽好吹噓的。說這種看似毫無意義的話，是有意無意地利用消費者的無知，暗示其他油品可能含有膽固醇，涉嫌不正當競爭。真的有人告訴我只買某壹種油品，因為它“不含膽固醇”。我說，其他食用油會有膽固醇嗎？她說，那誰知道呢，我就是不確定...我無語了。都是植物油。妳從哪裏得到膽固醇的？除非妳人為加入動物油...
不含膽固醇不代表這種油壹定對血脂有什麽特別的好處，也不代表吃這種油不會讓人發胖。例如，棕櫚油不含膽固醇，但它比豬油更飽和。含有膽固醇不壹定對健康有害。比如魚油、魚肝油都含有膽固醇。不管含不含膽固醇，少吃油，不吃多次加熱的油最重要。
說到這裏，我突然想到，現在流行在油品中添加壹些“健康成分”，比如魚油，其實是出現在調和油中的。消費者不妨想壹想，保健用的高檔魚油價格如何？妳買的調和油的價格是多少？要麽魚油加的太少，要麽魚油等級太低。其實魚油是壹種低級脂肪，有腥味，容易氧化，特別怕熱，所以不能用來炒菜。日本的做法是將其氫化，除臭，然後用來制作肥皂等日用品。現在食用油裏加了魚油，應該是高熱加熱，健爾瑪修腳機的價格也應該是賣點。我不禁擔心起來。我希望我擔心得太多...
(編輯:劉玉婷)