血糖指數與變性黃斑疾病的研究
2007年發表在《美國臨床營養學雜誌》上的壹項研究指出，降低飲食的血糖生成指數(GI)可以降低患退行性黃斑疾病的風險。這項研究獲得了4000多名參與者的飲食數據，年齡從55歲到80歲不等，其中56%是女性。
總共有8125只眼睛。根據玻璃疣的大小和寬度、地理萎縮的出現和新生血管的變化，通過定量分析將這些眼睛分為五組，從而評估血糖指數與年齡相關性黃斑變性(AMD)的風險和嚴重程度之間的關系。
經過分析發現，血糖指數與退行性黃斑病變的嚴重程度呈正相關。也就是說，飲食中大部分碳水化合物都是升糖指數高的食物，所以退行性黃斑病變的風險和嚴重程度會更高。
保護視網膜的黃斑。
黃斑是人眼視網膜中央的黃色區域，類似於太陽鏡，可以吸收進入眼球的藍光和紫外光，從而保護視網膜免受這些光的傷害。由於中國人飲食中蔬菜水果攝入不足，用眼頻率增加，近年來黃斑變性的發生趨於年輕化。黃色黃斑來自葉黃素、玉米黃質等葉黃素色素，主要來源於植物性食物(包括蛋黃)，也是近年來流行的護眼功能性食品原料。
如何吃低血糖指數的飲食
我們經常吃的主食，比如白米飯、白吐司、白面，其實都是升糖指數高的食物。單獨吃它們會給血糖帶來很大的變化，但如果能搭配豐富的水果和蔬菜，這些食物中的纖維和體積可以延緩它們的消化，從而延緩血糖的變化。除此之外，妳還可以進壹步搭配壹些全谷物食品，比如糙米和全麥吐司。所以妳可以吃低血糖指數的食物。
中國常見食物的血糖生成指數(GI)對照表，以白面包(GI = 100)作為GI食物比較的參考指數。
食物類型-食物名稱及其GI值
五種中藥材的根莖——全麥早餐植物(43±3)、山藥(53±11)、粉條(56±13)、意大利面條(60±4)、米粉(6 1)、芋頭(79±2)、烏龍面(79±10)、燕麥粥(83±5)、烤土豆(85±4)、紅薯(87±10)、玉米片(90±65438+
蔬菜——蕓豆(39±6)、扁豆(41 1)、豌豆(夾子)(56 12)、胡蘿蔔(68±23)、大豆(25±4)。
水果-櫻桃(32)，柚子(36)，梨(47)，蘋果(52 3)，無糖番茄汁(54)，李子(55 21)，草莓(57)，蘋果汁(57 1)，蘋果汁。芒果(73 8)、草莓醬(73 14)、香蕉(74 5)、獼猴桃(75 8)、蔓越莓汁(80)、木瓜(84 2)、菠蘿(84 165438+)。
乳制品——全脂牛奶(38 6)、酸奶(51)、布丁(62 5)、豆漿(63)、冰淇淋(87 10)。
烘焙食品——蛋糕(蛋糕粉)(54-60)、海綿蛋糕(66)、松餅(77 8)、天使蛋糕(95 7)、霜雞蛋餅(104)甜甜圈(108 10)。
小吃和零食——花生(21 12)、腰果(31)、花生(47)、巧克力(61 4)、薯片(77 4)、爆米花(103)
碳酸飲料——可樂(83 7)，汽水(97)。
糖類-木糖醇(11 1)、果糖(27±4)、乳糖(66±3)、蜂蜜(78±7)、蔗糖(97±7)和葡萄糖(141)