喜歡吃餅的註意了，教妳壹個“萬能油酥”，做的餅又香又脆又起層
面食雖然是北方人的主食，但是在南方也很常見，每天的早餐都少不了包子、饅頭、大餅。面食作為主食，已經有幾百年的歷史，發展出了很多的形式，同時每個地方的風俗習慣不同，因此每個地方做的面食都有自己的特色，比如同樣是餅，山西最出名的是驢肉火燒，而陜西最出名的是肉夾饃。烙餅是平時我們經常吃的壹種主食，油餅是我家最愛吃的餅，抹上油酥又香又脆又起層，我壹口氣能吃3個。
沒錯，做油餅的關鍵就是油酥，有些人做的油餅比外面買的還好吃，靠的就是壹碗油酥在發揮作用。那油酥要怎麽做呢？今天我來教大家如何做油酥，這種油酥的使用範圍很廣，可以做油餅、燒餅、千層餅、蔥花餅等，讓妳在家就能當大廚。喜歡吃餅的朋友註意了，送妳壹個“萬能油酥”配方，有了它就能做出各種好吃的餅，喜歡吃的不要錯過啊。
————萬能油酥————
食材
面粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、蔥花、黑芝麻。
具體做法
第壹步、準備壹個無水的幹凈大碗，加入適量的面粉、食鹽、十三香、雞精、白糖、黑芝麻，用筷子將各種材料攪拌均勻。
第二步、準備壹把香蔥，洗凈後切成蔥花，放在剛才的大碗裏，均勻地鋪在最上層。起鍋，加壹勺豬油、壹勺調和油、兩勺菜籽油，開火加熱，油溫燒至八成熱。
第三步、將鍋裏的熱油澆在大碗裏，壹邊澆入壹邊攪拌，使碗裏的各種食材和調料都和熱油充分接觸，攪拌均勻。
第四步、當碗裏的材料溫度降下來後，在鍋裏再燒壹勺花生油，這次將花生油燒至十成熱，鍋裏冒煙時，將熱油立刻澆在大碗裏，用筷子攪拌均勻後，“萬能油酥”就做好了，做各種油餅都沒有問題，保證是又香又脆又起層。
送妳壹個油酥配方，有了它能做各種好吃的餅，喜歡吃餅的不要錯過。
下面我教大家壹個最簡單的燒餅制作方法，就可以用上面的油酥來做，非常好吃。
————油餅————
食材
面粉、酵母粉、溫水、油酥。
做法
第壹步、準備壹個面盆，倒入適量的面粉，按照比例加入酵母粉，再倒入適量的溫水，先攪拌成面絮，再下手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，發酵2個小時。
第二步、當面團體積變得2倍大後，面團就發好了。放在面板上揉壹揉，擠出氣體，然後用手搓成長條，再分成幾個面劑子。
第三步、用搟面杖將面劑子搟成薄面片，在面片上抹上壹層油酥，然後像折扇子壹樣折起來，再卷成壹個圓形，最後用搟面杖搟成薄餅，餅胚就做好了。
第四步、電餅鐺提前預熱，將做好的餅胚放進鍋裏，蓋上蓋子烙2分鐘，然後給餅翻個面繼續烙2分鐘，當餅開始鼓大泡時，用鏟子按壓餅面，餅就會快速起層。當兩面都烙至金黃後，油餅就烙好了。
用這個“萬能油酥”做好的油餅外酥裏嫩，又香又脆又起層，每壹口都能嘗到油酥香，吃完壹個還想吃。因為這個油酥裏有五香粉、蔥花、黑芝麻，比外面賣的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比較高，外面的餅店是不會用的，通常都是用最便宜的油澆在 面粉上攪拌後就是油酥了，所以還是這個“萬能油酥”更加好吃。
————美食小貼士————
①剛做好的油酥不能直接用，要放涼後才能做餅，因為油燒熱後溫度非常高，用手觸摸後會燙傷。
②做油餅時，可以用死面，也可以用發面，死面做的餅口感筋道，發面做的餅口感柔軟，就看自己喜歡吃哪種。
③用平底鍋也可以烙，但也要提前燒熱，並且用中小火，不然很容易烙糊