離過年越來越近了，我也越來越激動。雖然現在生活質量更好了，經常像過年壹樣，但還是很期待過年。我想妳也是壹樣的吧？說起過年，總想回憶小時候，每年過年前幾天。最開心的是因為可以吃到各種好吃的，比如炸地瓜丸子，炸肉丸，油條，炒飯鍋巴，炸豆腐，炸芝麻葉等等。這些都很好吃。我媽做飯的時候吃，炒芝麻葉是每年必點的。讓它們冷卻，然後放進袋子裏。今年晚些時候，客人會趕上壹盤主人。
炒麻葉在我老家不叫那個，叫煎餃。自從到了外地，我才知道煎餃是另壹種食物，不是炒麻葉，但是我不知道為什麽我媽總這麽叫，我現在也還是不明白，但是形狀和味道跟炒麻葉壹模壹樣。
這幾年我發現市面上有半成品的炒麻葉，面館裏很容易買到。買壹些自己在家炒，很方便。我偷懶買了壹年，但是和自己做的菜比起來，買的還不如自己做的好吃。
怎麽做炒麻葉好吃？怎麽做炒麻葉好吃？做好“4步”，炒好的麻葉又脆又香，好吃！如果想手工制作炒麻葉，不妨看看詳細的方法。有的人做的不夠脆，有的人做的不香。可能過程中有壹些錯誤。快速看壹下。
我把方法分享給妳。快到春節了。我相信妳能使用它。
油炸大麻葉
步驟:
第壹步——和面
我家經常做鹹炒麻葉。越嚼越香。如果妳喜歡甜食，妳可以把鹽變成糖。
取180克面粉，在面粉上撒4克鹽和1克泡打粉，攪拌均勻，然後加入15克玉米油和1雞蛋，攪拌好雞蛋和油。
然後在盆中加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面團後停止倒水，加入適量黑芝麻，揉成堅硬的面團。
記得少用水，揉好後晾幹面團，這樣才能做出酥脆的炸麻葉，壹定不能太軟。
第二步-醒來揉面團
因為面團又幹又硬，要學會醒發再揉。
面團結塊成面團後，蓋上保鮮膜或蓋子，醒發10分鐘，醒發後稍微揉好壹點。
十分鐘後，用手將面團揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜或蓋子，繼續醒發，這個時間很長，40到50分鐘。
第三步-將面團搟開並成型。
時間到了，取出面團，撒壹點幹面粉，用搟面杖直接搟成薄片，類似手工面。
將面片搟薄後，切成寬面片，再切成小面片和長方形面片。
將長方形的面片對折，用刀在折痕的這壹邊劃四五刀。面皮窄的話，切三四刀，不要切。
切開，打開面片，把壹端放在中間，做壹個綠色的胚。然後，用這種方法完成壹切，這樣造型更好。如果太麻煩，可以直接切成菱形的面片，這是最簡單的。
第四步-油炸大麻葉
鍋裏加足夠的食用油，做油炸品。要想酥脆，其中壹條就是油溫要合適，加熱要均勻，所以記得用深口鍋，不要淺口鍋，油要多。
大火加熱到五六成時，調成中火，將青胚放入鍋中，炒的時候不斷翻炒，防止煎糊，這樣受熱均勻會更脆。
炸至金黃色後，取出控油，晾涼，即可食用。吃起來更脆。如果炒多了，就把炒好的麻葉放在袋子裏，紮緊紮久。
炒麻葉，記住這些細節:
(1)和面時，在面粉中加入少許泡打粉，可以讓炒好的麻葉更脆。
(2)面團不要太軟。越難越好。雖然比較費力，有壹些阻力，但是炒出來的麻葉比較脆。
(3)面團揉好後，記得醒後揉面團，不能直接揉出青胚。
(4)做青胚時，面團不能再揉，要直接搟成面片。
結論:怎麽做炒麻葉好吃？做好“4步”，炒好的麻葉又脆又香，好吃！妳學會了嗎？妳不妨先試試，按照方法，壹次成功，不用外面買，自己做的更好。妳相信我嗎？分享到此為止。如果妳喜歡我，請關註我。