蒜苔在中國分布很廣。它是人們喜歡吃的蔬菜之壹，在制冷行業中庫存量最大，保質期最長。所以平時吃的蒜苔大多是冷藏的，不是新鮮的。
5月，隨著鮮蒜上市，鮮蒜苔也隨之上市。這個時候的蒜苔營養豐富，口感最酥嫩，最重要的是比其他季節的蒜苔便宜(保鮮也是需要成本的)。喜歡的話記得常吃，和肉壹起炒。很好吃很好吃。
因為現在蒜苔便宜，所以很多人都想多買，存到秋冬，可以省不少錢。
我記得冬天特別是過年的時候，壹斤蒜苔要35塊錢，有的地方高達50塊錢，老百姓吃不起。現在新鮮的蒜苔上市了，才3塊多壹斤，買50斤要100多塊錢。
但是菜農有專業的冷庫，可以長期保存蒜苔。普通家庭買的蒜苔多，過幾天就幹黃了。味道老了，壹點都不好吃。可能大家會說，家裏不是有冰箱嗎？只是把它放在冰箱裏。冰箱不是萬能的，蒜苔壹周後會變老，那麽如何保存蒜苔呢？
咨詢了菜農才知道，保存蒜苔這麽簡單。不要直接放冰箱，多做1個步驟，新鮮酥脆，可以保存1年。
下面我給大家分享壹下蒜苔的保存方法。如果妳也喜歡吃蒜苔，又想省錢，那就趕緊收藏這個方法吧。
保存蒜苔的小貼士
準備10斤鮮蒜苔、鹽、食用油、保鮮袋(或保鮮盒或保鮮膜)。
工作方法
第壹步，保存蒜苔，壹定要買最新鮮的蒜苔。色澤翠綠，粗細適中的蒜苔，新鮮。用手捏住根部。如果水分充足，說明鮮嫩，值得購買。如果根幹了，說明放了很久了，不要買。
第二步:剪掉根部和尖部，用清水沖洗幹凈，然後切成5厘米長的片。
第三步:鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，加入幾勺鹽和壹勺食用油，倒入蒜苔，水燒開後煮1~2分鐘。提前準備壹盆冷水，將蒜苔焯壹下，然後用冷水泡5分鐘，撈出瀝幹。
第四步:將蒜苔倒在木板上攤開，放在通風處晾幹。存放前壹定不能有水，否則容易變質。蒜苔壹次性裝入保鮮袋。如果沒有保鮮袋，直接用保鮮膜包好，包好幾層。它包裝好之後，會在冰箱裏保存1年。
蒜苔的保鮮原理
新鮮的蒜苔如果直接冷藏，冰箱溫度在4左右，只能短時間保鮮，不能長時間保鮮。
蒜苔切段焯水後，加入適量的鹽和食用油，既能殺菌又能保持色澤翠綠，就像新鮮的壹樣。如果用冷水冷卻，可以保持口感酥脆。最後冷凍後很長時間也不會變質。
切的好處是便於打包，壹次壹袋，吃的時候只解凍壹袋，剩下的可以留著，隨身攜帶非常方便。蒜苔營養豐富，含有大蒜素、大蒜素、辣椒素等。，可以消炎殺菌。被稱為“天然植物抗生素”。多吃對妳的健康有好處。
廚師有話要說。
蒜苔雖好，但並不適合所有人。如果有消化不良、肝病、眼病等疾病，盡量少吃或不吃。