1.姜八寶菜
原料:黃瓜1000g，蓮藕、豆角800g，紅豆400g，花生300g，板栗仁200g，核桃仁100g，杏仁100g，(以上原料需先腌制)黃醬2000g，糖色65438+。
腌制方法:將上述所有原料加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中，將黃醬放入缸中，將糖色醬油1每天攪拌5-7次。
主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
2.腌黃瓜
材料:鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
腌制方法:將冬瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩長條(也可以不切)，拌上濃鹽壓實，表面用幹凈的大石頭壓住。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋好缸蓋，做成10天。
3.什錦泡菜
原料:白菜、蒜苔、蔥、青筍、黃瓜、紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、蒜、幹辣椒100g、花椒100g、姜100g、鹽100g、白酒40g。
腌制方法:將腌菜缸消毒清洗幹凈，用幹凈的布擦幹水分。將2斤涼開水倒入缸中，加入鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，制成泡菜水。將各種要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中，蓋上蓋子，在缸邊加水，隨時檢查缸邊不能缺水，這樣浸泡7-10天。
4.糖醋黃瓜
材料:嫩黃瓜5000克，糖250克，鹽250克，醋20克。
腌制方法:將黃瓜洗凈，切塊，去籽，風幹至半幹，然後浸泡在白糖、醋、鹽制成的溶液中，密封15天。
浸泡蘿蔔條
原料:鮮嫩白蘿蔔1000g，冷鹽開水1000g，白酒100g，幹辣椒30g，糖8g，鹽20g，胡椒粉3g。
腌制方法:將蘿蔔去皮、洗凈、晾幹，然後切成合適的條狀，放在室外晾幹，直至變淡；將幹辣椒、糖、胡椒粉、鹽、白酒、白蘿蔔條混合，放入缸中，倒入鹽水。用水封壇5天後就可以吃了。
6.奇怪的蘿蔔絲
材料:蘿蔔4000克、鹽4克、胡椒粉80克、茴香5克、姜和胡椒粉300克。
腌制方法:蘿蔔洗凈，晾幹，切成絲，然後放鹽、胡椒粉、茴香、姜、花椒等。放入沸水中煮30分鐘，去除雜質，放涼，與蘿蔔絲放入缸中，密封7天。吃的時候可以加少量的醬油和醋。如果存放時間長，就要控制水分，密封。
7.五香蘿蔔幹
原料:白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒，大料。
腌制方法:將蘿蔔去根，去頂洗凈，切塊，放入幹凈的壇子裏，加鹽加水勾芡，水淹沒蘿蔔表面，腌制1個月，得到腌制蘿蔔；將蘿蔔切成粗條狀，晾幹；
撇去腌蘿蔔的腌料汙垢和浮沫，輕輕倒入大鍋中，(不要把罐底的殘渣倒掉)加入花椒大料，煮至腌料變紅，離火，放涼；將蘿蔔再次放入缸中，倒入腌料，攪拌均勻。2天後，蘿蔔幹就軟了。如果太幹，可以加入腌料，讓蘿蔔幹濕分明。蘿蔔幹條要不時翻動，以免受蓋子影響。
8.腌韭菜
材料:韭菜花10000克，鹽400克，姜200克，花椒50克，料酒50克，胡椒粉20克。
腌制方法:將韭菜與姜、花椒切碎，加入鹽、胡椒粉、料酒，密封在壇子裏。需要30天。鹹、香、鮮、辣。