洋蔥拌豆腐有毒嗎？——科學飲食，少吃洋蔥拌豆腐

因為吃多了不僅不利於營養吸收，還容易引發疾病。下班後，老甄約了同事壹起吃飯。-N餐廳，他連菜單都沒看，就點了壹個蔥拌豆腐，對大家說:“我很喜歡這道菜，就不點別的了。來。”小王剛到公司不久，但他和老甄相處得很愉快。他問老甄:“甄大哥，妳常吃這道菜嗎？”“是的，我經常讓我妻子在家給我做飯。我特別喜歡豆腐和小蔥。怎麽，妳不喜歡他們嗎？”老甄樂說。“振兄，恕我直言，聽說青蔥拌豆腐不宜多吃。吃多了可能會引起結石。”小王好心提醒老甄。“不，我身體壹直很好。我沒覺得有什麽異常。哪裏聽說吃小蔥拌豆腐會得結石的？”老甄有些不相信。小王只是笑笑。他不想破壞大家吃飯的氣氛，就把話題轉到了另壹個地方。但是，老甄沒有聽小王的話。他決定找時間去醫院做個體檢，因為他知道有時候短期內不會感覺到結石。拿到核對表，小王是對的。老甄確實得了腎結石，他看了資料，才明白為什麽洋蔥拌豆腐容易引起結石。走出誤區，老甄喜歡把小蔥和豆腐混著吃，這無可厚非，因為豆腐本身營養豐富，容易消化，被稱為“素菜之冠”。豆腐含有人體所需的必需氨基酸，具有降低膽固醇、防癌、抗血栓形成的作用。其中所含的大豆卵磷脂有利於血管、大腦和神經的發育。中醫古籍也記載豆腐能清熱潤燥，益氣和中，解酒，清熱化濁，還能使人長皮，益色，有美容作用。吃小蔥對身體也有好處，因為小蔥能誘導白細胞產生幹擾素，增強人體免疫功能，提高抗病能力。還具有增強纖溶活性、降低血脂的作用，能消除血栓，避免血栓形成。洋蔥含有大蒜素。能抑制細菌繁殖，促進炎癥消散。香蔥最獨特的營養價值是含有豐富的微量元素鍺，在人體內具有防癌抗癌的作用，可以減輕癌癥晚期患者的痛苦。吃過油膩的食物後，適量吃點洋蔥，也有降低膽固醇的作用。但是，如果兩者壹起吃，就不是科學的飲食習慣。這是因為，在制作豆腐的過程中，原料大豆要先浸泡，然後研磨加水制成豆漿，再將豆漿凝結成豆腐。在豆漿凝固的步驟中，需要凝固劑，凝固劑(鹽水或石膏)中含有大量的鈣，容易與草酸和小蔥中含有的草酸鹽結合生成草酸鈣。草酸鈣是壹種不溶性物質，不容易被人體吸收，殘留在人體內容易形成結石。草酸鈣還容易凝集在血管壁上，影響血液循環，對孩子的生長發育影響很大。除了小蔥，菠菜、杏仁、堅果、可可、大黃、茶葉等食物中也含有大量的草酸鹽，和豆腐壹起吃也會產生草酸鈣。另壹方面，香蔥豆腐這道菜畢竟很受歡迎。這裏有壹些享受美食和保持健康的方法。-(1)吃富含草酸鹽的食物時，如小蔥、菠菜等，先用水煮開，取出後再吃，這樣可以去除草酸鹽。(2)在吃蔥拌豆腐等含大量草酸鹽的食物的同時，盡量多吃堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進草酸鹽的溶解和排出。(3)豆腐含硫氨基酸較少，最好與魚、蛋、海帶、排骨等食物同煮，提高豆腐中蛋白質的利用率。偶爾吃點小蔥拌豆腐也沒那麽可怕，但壹定不能作為炒菜桌上的常規菜，否則可能會像老甄壹樣被疾病困擾。飲食建議忠告1:不宜多吃小蔥拌豆腐。建議二:青蔥最好處理壹下，容易產生草酸鹽，再吃。豆腐拌小蔥確實好吃，但不宜多吃。吃的時候還是要註意方法的。