1，貴州老幹媽辣椒醬
老幹媽是貴州最有特色的辣椒醬。基本上大家都吃過。不僅中國人喜歡，還走出國門，征服了很多外國人的胃。老幹媽的特點之壹就是很香，又香又辣。不管是炒菜、拌飯還是面條，都要看妳喜歡吃什麽，價格也要合理。壹瓶最經典的風味豆豉不到10元。雖然人氣有所下降，但他依然是當之無愧的王者。
2.四川郫縣豆瓣醬
四川人對辣椒醬的熱愛無與倫比。郫縣豆瓣醬是四川省成都市郫縣的特產。將二井椒剁成鹽、蠶豆、胡椒粉、味精等調料即可發酵。它黑紅相間，清香宜人，被譽為“川菜之魂”。幾乎所有具有代表性的川菜都離不開郫縣豆瓣醬調味，色澤紅潤，味道醇厚。
3.湖北嘗相思辣牛肉醬
項斯香辣牛肉醬是湖北潛江的特產，很多人去當地旅遊都會帶回來。裏面有大塊的牛肉，花生，黃豆，口感飽滿，酥脆。它的味道是香，甜，辣。整體上不算特別辣，但是很好吃很好吃。非常適合不能吃辣的人，不管是直接吃，拌面，拌飯，還是饅頭。
4.新疆天山雪蓮辣椒絲
天山雪蓮辣椒絲屬於新疆的壹種辣醬，可以現吃，也可以涼拌，還可以加進去炒。與其他辣醬不同的是，它以新疆特有的天山雪椒為原料，配以天山雪蓮等名貴藥材，制作精美。不是低溫油炸油炸的。吃多了也不會上火，辣味清爽不油膩，甚至還能嘗到壹點甜味。那種甜味不是來自糖，而是新疆特有的辣醬發酵後的甜味。
5.湖南辣妞辣椒醬
湖南人以愛吃辣聞名全國，也正因為如此，各種辣椒醬也是當地人喜愛的醬料。這裏生產的辣醬有很多知名品牌，其中最具代表性的就是辣妹辣椒醬。它由精細的紅辣椒，精細地磨成粉末，以及大蒜、肉桂、香葉、八角和茶油等香料制成。微鹹微辣，盡顯湘菜風采。和饅頭壹起吃味道很好。喜歡吃辣的朋友壹定會愛上這個辣妞醬。
6.廣東茂德宮辣椒醬
毛德功辣椒醬來自廣東雷州半島，屬於南派辣椒醬的代表。它的辣味和鹹味都比較淡。用雷州盛產的辣椒、深海魚仔、海鹽、陽江豆豉、植物油等制作而成。有湛江雷州的味道。雖然歷史短，口感比老幹媽弱，但含油量少，含肉量高，色澤鮮艷自然，口感醇厚。是典型的“下飯”，也可以用來炒面、蒸魚。
7.廣西桂林辣椒醬
桂林辣椒醬是廣西桂林的特產之壹，已有100年左右的歷史。與其他辣椒醬相比，桂林辣椒醬的特點是加入大蒜和豆豉進行腌制。它又辣又甜，味道醇厚。可用於調味，拌米飯、涼菜。很好吃，所以在中國很受歡迎，在港澳和東南亞也很暢銷。
8.海南黃燈辣椒醬
海南不僅盛產椰子，還盛產舉世聞名的黃燈籠椒。這種辣椒，如其名，金黃色，燈籠狀，辣度可達15萬辣單位，讓妳又辣又辣。用這種原料做的辣椒醬，吃起來也很過癮，很刺激。可以蘸著吃，也可以當調料。這道辣椒醬是著名的酸湯肥牛必不可少的，所以很多朋友到了海南都會帶幾罐黃燈籠辣椒醬給朋友。