素食的營養來源
*我們應該每天從食物中獲取足夠的營養，以保持身體健康，幫助生長。
*食物中的營養素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
*素食可以提供人體所需的全部營養，其中大豆和豆制品是食物中各種營養成分中最齊全的。
妳可以從各種來源找到幾乎所有種類的營養素。
*下表為妳介紹了素食者主要營養素的來源。希望妳能加入健康快樂環保的素食生活！
素食營養源表
碳水化合物；各種谷類、豆類和蔬菜的花、葉、莖、根、瓜和堅果。
脂肪；各種豆類，堅果，植物油。
蛋白質；各種谷類、豆類、堅果、芽菜。
維生素
維生素a；胡蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果、木瓜、杏子、桃子、西紅柿、西蘭花、萵苣、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。
維生素B1胡蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果、木瓜、杏、桃、番茄、西蘭花、萵苣、紫菜、胡椒、各種核、香蕉、豆腐和紅米。
維生素B2；豆類、各種果仁、芽菜、胡蘿蔔、各種果蔬、紫菜、麥芽。
維生素B3；米和面條，幹果，芝麻，杏仁，豆芽，花生，土豆和桃子。
維生素B5；小米、蘑菇、桃子、鱷梨(牛油果)、杏仁、大豆、葵花籽。
維生素B6；豆芽、全麥面粉、香蕉、胡蘿蔔、鱷梨(鱷梨)、葡萄幹、花生、小麥草、菠菜、腰果、大豆和大米。
維生素b 12；紫菜、苜蓿、小麥草、啤酒酵母和壹些豆類。
維生素c；各種水果，大部分蔬菜，海藻，豆漿，小麥草。
維生素d；番茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、蘑菇、苜蓿芽、葵花籽。
維生素e；各種核仁、植物油、鱷梨(牛油果)、葉菜、苜蓿芽、葵花籽、麥芽。
維生素f；植物油，葵花籽，大豆，小麥草，核果。
維生素h；植物油，葵花籽，大豆，小麥草，核果，花椰菜和其他蔬菜，全谷物和豆類。
維生素k；綠色蔬菜、大豆、苜蓿芽、蜂蜜、土豆、綠茶。
葉酸；葵花籽、芽菜、桃子、椰子、鮮橙汁、深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種堅果。
膽堿；各種豆類，酵母，小麥草
泛酸鹽；有各種各樣的天然食物，尤其是芝麻、糙米和瓜子。
總酸；各種豆類，杏仁，全谷物，小麥草。
肌醇；大米、谷物、各種蔬菜、大豆、豌豆、小米、全谷物、葵花籽、花生、橙子和柚子。
煙酸鹽草酸；小麥草、苜蓿、大棗、酵母
對苯胺酸；綠色蔬菜、小麥草、蜂蜜
蛋黃；？蛋黃
生物黃藥；各種水果，蕎麥
礦物
磷；幾乎各種食物都有，以豆類、面條、瓜子為最多。
鋅；綠色蔬菜、芝麻、各種果仁、瓜子、全麥面粉、大豆、麥芽、生姜和土豆(馬鈴薯)
鐵；大部分綠色蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、蜂蜜、幹果、瓜子、小米、海藻、腰果、開心果。
鎂；深綠色蔬菜、全谷類、豆類、小米、蘋果、檸檬、小麥草、大蒜、蜂蜜、堅果和無花果。
錳；鱷梨、苜蓿、海藻、海帶、生姜、豆瓣菜、菠菜、胡蘿蔔、大麥、桃子、葵花籽、栗子和豌豆。
銅；果仁、豆類、蜂蜜、葡萄幹、各種水果、蔬菜莖和根、蘑菇、生姜和大蒜。
鈣；深綠色植物、花生、核桃、杏仁、蜂蜜、大豆、葵花籽、全麥面包、芝麻、無花果、葡萄幹、小麥草、苜蓿芽、海藻和海帶。
鉬；豆類、全麥谷物、深綠色蔬菜
鈷；綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、葡萄幹、西紅柿、香蕉、葡萄幹。
鉀；全谷物食品、各種蔬菜、豆類、葵花籽、土豆、小麥草、大蒜、苜蓿芽。
鈉；鹽、泡打粉、芹菜、小蘇打、海帶、麥稭、全麥面包。
硫磺；西蘭花、卷心菜、大蒜、卷心菜、洋蔥、小麥草、豆類
碘；紫菜、海帶、發菜、海帶、粗海鹽、洋蔥、蘑菇、葵花籽。
氯；全麥面粉，鹽，玉米油，橄欖
鉻；全麥谷物，酵母，玉米油，蘑菇，土豆，青椒，蘋果和芹菜。
氟；各種蔬菜、茶和含氟飲用水。
硒；全谷物，花椰菜，麥稭，大蒜，黃瓜，蘑菇，洋蔥，蘿蔔，酵母。
矽；小麥草、番茄、大蒜、洋蔥
氟；茶，蘋果