誰知道沙縣小吃的湯是怎麽做的？

枸杞鴿子湯湯裏的中草藥配料表:南沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g這些都是非常有利於女性滋補的中草藥。如果妳喜歡喝湯，妳應該壹直留著它們。還需要壹些調料:蔥10g姜10g鹽。制作方法:將各種中藥材洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。制作時間:約1.5小時。秘訣:枸杞鴿子湯很好喝，喝的時候不需要放很多調料，放壹點點鹽就可以了。點評:中草藥特有的清香總是回蕩在湯中，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。雲腿鴿湯食材:燕窩活鴿4只，雲腿片100g，雞肉150g。調味料酒50克，蔥姜20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。制作方法:(1)將活鴿宰殺，用熱水焯透去毛，開膛，放入開水鍋中，撈出，瀝幹水分，裝盤。(2)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。(3)將雞肉剁成雞肉末，放入碗中，加入蔥、姜和250g清水五香乳鴿。材料:鴿子(3只)、全椒(少許)、八角(少許)、桂皮(少許)、黃酒(少許)、醬油(165g)、白糖(少許)。特點:制作方法:將乳鴿剖開，去內臟及爪，用開水徹底煮熟，倒掉水分，換成適量清湯，加入花椒、茴香、桂皮(以上香料先用白布包好)、醬油、酒、糖，用溫火燉至乳鴿爛，收湯，取出乳鴿，抹上香油，撕成碎片裝盤。天麻燉乳鴿材料乳鴿1天麻5 g火腿10 g韭菜3姜1小塊調味高湯3大勺料酒1小勺精鹽1小勺味精1。宰殺並清洗鴿子。火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。特點:好吃，熄風解痙。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =燉乳鴿，甜玉米，水和壹袋純牛奶。這種甜玉米可以吃。把煮好的湯從碗裏倒出來，剩下的就是:把鴿子泡在這個熱湯裏，搖晃3-5分鐘。還有那碗玉米湯~ ~大火煮，小火燉很久。有可能的話燉2個小時再加點蘑菇和鹽再吃= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =蓋上蓋子燜10分鐘。用血切鴿子骨髓是合適的。切好後，點燃調料吃。特點:保留了鴿肉的鮮美和原汁原味。幹炸鴿子材料:鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、雞蛋、面粉、水、油、椒鹽。將鴿子清洗幹凈，切成小方塊，用鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌制片刻，然後掛上鴿子蛋、面粉、水做成的糊，煎至熟，晾涼後再煎至熟。吃的時候，用胡椒粉和鹽蘸著吃。鴿子材料:鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油和胡椒粉、鹽。做法:清洗鴿子，去骨。鍋燒乳鴿材料:乳鴿、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、大料、雞蛋清、面皮粉、油椒面。做法:將乳鴿洗凈，鍋內放入高湯，放入段、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。脆皮鴿子材料:鴿子、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲、面粉、油、椒鹽。做法:將鴿子洗凈，上料酒，搓鹽，撒胡椒粉，將蔥姜絲放入鴿子肚中，稍停片刻，放入籠中，撈出蔥姜絲，抹上醬油，掛上面粉，炸至金黃色，切成小塊。香菇鴿子材料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、味精、香油。做法:將鴿子挑選洗凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(數次)。鍋內熱少量油，放入鴿塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料，燉熟，放入味精，倒入香油。蔥油乳鴿:乳鴿、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。做法:將鴿子挑選洗凈，放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮熟後帶湯取出，加蓋燜2小時後取出切塊，再放入蔥姜絲。鴿糊材料:菜花鴿、菜花、油、蔥姜絲、高湯、鹽、味精、面粉。做法:將鴿子清洗幹凈，去骨，剁成泥，菜花清洗幹凈，掰成小塊，然後切段，用開水燙壹下，撈出瀝幹，鍋裏放少許油，蔥段和姜片煸炒，放入鴿子泥煸炒至變色。鴿子汁絲炒鴿子蛋:鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。做法:將鴿子蛋打開，加鹽、味精和水拌勻，鴿子肉切絲，蔥花翻炒，加入鴿子肉幾下，加入醬油翻炒至熟。加入少許油燒熱鍋，放入鴿子蛋。蒸鍋鴿原料:肥鴿2000克，胡椒粉3克，姜3克，蔥30克。制法:將鴿子洗凈，切塊，放入蒸鍋內，加入冷水，放入蔥、姜片，蒸4-5h左右，至鴿肉蒸熟。撈起蔥姜末，撒上調料即可食用。路祥全鴿原料:肥嫩母鴿1水發菇、火腿肉2塊、高粱酒2塊鴿子湯50克丁香籽750克、5塊制作方法:將鴿子清洗幹凈，從背部剖開，然後切三刀。將鴿肚朝上放入燉鍋，鋪上火腿片和蘑菇，加入調料和鴿湯。在碗中放入裝有高粱酒和丁香的小杯，用蓋子密封，蒸2小時後取出。千島汁鴿球原料:鴿腿肉450克，芥菜心11條千島汁10克蒜2克鴿粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克做法:鴿腿肉切片；加入鹽、味精、生粉、食用粉、水20分鐘；在40%的熱油中滑成球狀；鍋裏留底油，放入少許蒜和千島汁，再放入鴿子丸，加入湯、鹽、鴿子粉、香油和胡椒粉，將鍋勾芡後裝盤；將芥菜心放入水中煮沸後，鍋中留少許底油，將芥菜心加入料酒中略炒湯汁；鍋可以堆在鴿子球旁邊。大鴿子的原料:蔥白絲白壹只鴿子10克。鴿子清洗幹凈，翅膀和腿用繩子綁好；用竹針在厚肉上打個洞，煮熟，取出放涼；取胸肉和腿肉，用木棒拍松，然後撕成鴿絲，放在盤子裏，周圍放上蔥絲，澆上調料。鴛鴦鴿原料:1母鴿(約700g)、1公鴿(約700g)、豬肉餡200g、薏米150g、茭白4片、青菜心4個、香菇4片、熟火腿4片、山楂餅3片等。制法:(1)全鴿去骨後，與蔥、精鹽混合成汁，抹在內壁上，再將皮向外翻，整形後略泡。從頭部下切口插入兩翼，引至食道進入口腔，分成兩翼。(2)將豬肉餡從刀口處填入母鴿腹腔，用竹簽封住。薏苡仁填入公鴿腹腔，用竹簽密封。與此同時，兩只鴿子進入沸水鍋中焯水，直到皮膚收縮。另外，母鴿擦幹凈，用麥芽糖上色，上油，撈出放入容器，加入原湯和醬油，籠蒸至酥爛；然後將鴿子放入容器中，加入原湯和精鹽，放入籠中蒸至酥爛。(3)倒入紅白鴿子原湯，將鴿子並排放在大平板上，去竹簽，整形，然後將水煮好的茭白、白菜、香菇放回沸湯鍋中煮熟，分別與火腿片放在壹起，給鴿子做內襯。(4)將白湯、紅湯放入鍋中，勾芡，澆在紅白鴿上。特點:形似鴛鴦，兩色兩味，清香醇厚。《鄉巴佬》草鴿的原料有:草鴿1只(約1.500g)，生姜60g，蔥1.50g，陳年老酒1.00g，肉桂50g，陳皮丁香30g，肉桂30g，肉豆蔻20g，山奈1。方法:(1)將草鴿宰殺，刷毛，去內臟，剪爪，洗喙洗殼。鍋置火上，放植物油至五成熱，放入油鍋炸至金黃色，取出；(2)生姜洗凈，打碎；將洋蔥攪拌成汁；將上述八角、桂皮、丁香、肉桂等香料分成兩份，用紗布包好，放入鍋中，放入水中煮沸2-3小時，直至香味顯露；(3)將炸好的鴿子放入老鹵湯內煮沸，用文火煨1小時，取出。老鹵湯冷卻後，將鴿子浸泡在湯裏5個小時，直到鴿子皮變脆。特點:色澤鮮紅，香脆無渣，辣味濃，香味濃。粘鴿材料:鴿胸肉250g，鴿腿肉250g。調料:蔥白、香油20g、芝麻醬40g、辣椒油15g、白糖和口蘑醬15g、花椒粉3g。制法:將鴿腿肉、鴿胸肉用麻繩纏繞，在厚肉上打孔，放入湯中用文火煮。然後取出鴿肉用特制的木棍敲松，撕成粗絲放在盤子裏。將蔥白、香油、芝麻醬、辣椒油、糖、醬油放入煎鍋中混合，將調好的調味汁澆在鴿絲上，再撒上花椒粉。燉鴿原料:鴿子1只，鴿子蛋12個，姜片1片，蔥2根，精鹽、黃酒適量，醬油、味精少許。方法:1。抓住鴿子，把它的頭悶在水裏，幹拔毛，用鑷子把它弄幹凈。在水中沖洗壹次，取出內臟，清洗，撈起，剁掉爪子和翅尖，在沸水鍋中徹底焯壹下，撈起，再次清洗，放入幹凈的砂鍋中，用清水淹沒，加入蔥和姜，大火燒開，然後轉小火燉。2.將鴿蛋放入水鍋中煮熟，撈出剝殼，放入砂鍋中，加入黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛，出火即可食用。要點:鴿子放入砂鍋後，要用小火慢燉，直至肉質酥脆。