山西省大同市具有地方特色的傳統食品，起源於元代，是山西省最著名、最有影響力的面食。由於其獨特的風味，它聞名中外。刀削面因全部用刀削而得名。其中有粗有細，棱角分明，入口外有光滑的內筋，軟而不粘，越嚼越香。深受面食愛好者的喜愛，享有很高的聲譽。是山西美食最具代表性的名片之壹。
2.妳很尷尬。
山西高寒地區的傳統食品是壹種用燕麥粉制成的面食，因其形似“筐”而被百姓稱為“棒棒”。在山西省大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣都深受大家喜愛。其精湛的工藝、優美的造型和濃郁的口感完美結合，成為了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五臺山的時候，也把它當成了人生的壹種樂趣。
第三步:挑選小費
山西面食是壹種很有代表性的食物，起源於山西省運城、晉中等地，又稱挑魚、挑股票。挑尖制作方便快捷，美味爽滑，易於消化，因此廣受大眾青睞。尖端兩頭細長，中間略寬，潔白細膩，軟筋道，淋上澆頭，配上調味料，非常好吃。
4、撥爛子
山西、河北的傳統面食，也叫布坎子，有些地方也叫肉丸，因為布坎子蒸的時候會結成壹個球。不爛的種子是蔬菜(如土豆、茄子、豆類等。)與面粉或玉米面混合，攪拌均勻，籠蒸，很有營養，很好吃。神仙種子富含澱粉，營養價格非常豐富，可以提供人體所需的能量。
5、羊雜切
山西懷仁的壹種地方小吃，山西人在元代就開始吃雜切，有壹種雜切是忽必烈的母親給的。山西人喜歡將羊的心、肺、肝、腸、血洗凈、煮熟、剁碎，加些花椒、胡椒、鹽、蒜、蔥、姜等調料，做成“雜羊切”和粉條壹起吃，現已發展成為山西民間風味食品。
6.山西油茶
山西晉中的壹種特色食品，有健脾暖胃的作用。傳統做法是用黃油或羊油炒面粉，再加入花生、杏仁、芝麻、核桃、茴香等。喝的時候可以加鹽或者糖，有鹹有甜。其豐富的營養是秋冬護胃的佳品，也是冬季節日餐桌必備的“暖腹湯”。
7、油性肉
山西最著名的傳統菜肴，被稱為“三晉壹味”，從選料到制作都具有濃郁的山西地方特色。其色金黃透亮，味鹹鮮，聞有醋味。它的質地外柔內剛，不薄不厚，略油。9月18日2010，《中華料理》正式發布，山西油肉被評為山西十大經典名菜之壹。
8.定襄蒸肉
山西定襄塞北，壹種特別有名的美食，據說是向當地宮廷進貢的，現在也是當地民間宴請的必備菜肴之壹。其配料以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。它具有肉香、不油膩等特點。經常食用可以補充必要的營養。這道菜冷熱皆可吃，味道壹絕。
9.碗陀
山西省柳林縣的傳統面食小吃已有近千年的歷史。碗球是西晉初年石勒蘇益格-荷爾斯泰因發明的。它們可以冷食或熱食。碗坨是將蕎麥面條加水揉面，加熱煮沸成粥糊，冷卻制成。吃的時候淋上醋、蒜和秘制油辣椒，然後用刀切開。碗筋軟而有嚼勁，香醇可口，吃起來百吃不厭，吃起來往往很新鮮。
10，聞喜花饃
山西省聞喜縣的傳統名點，壹種老少皆宜的蒸制面食，是由人造面粉制成的各種饅頭，因其花樣繁多而得名花饃。明清時期流行，花糕、花饃、吉祥物、菜頂四大系列200多個品種。2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，2010在上海世博會展出。