1，早栽
整地:翻耕深度壹般在20cm左右，要仔細翻耕、耙平、壓實，不能有明顯的亂砍，做到“齊、松、碎、凈”。根據水源可確定邊界長度，可長80 ~ 100 m，寬4.2 ~ 4.4m；還可以沖壹個長40 ~ 50m，寬4.2 ~ 4.4m的杯子..
選種:人工剝破花瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小、蒜心分類。小蒜瓣的選種要求是純白無紅筋、無疤痕、糖化、表皮光滑根據具體情況而定。該原理要求每個膠囊重約5g。種子大小是高產的關鍵。
及時播種:大蒜要及時播種。種植時間為9月底秋分初(65438+10月初)，氣溫約為17℃。1 ~ 2天播種前曬蒜瓣。
合理密植:壹般行距20cm，株距16 ~ 17 cm，每667平方米2萬株左右。方法是用耙子或開溝機開溝。這條溝的深度約為5厘米。種植後，用土覆蓋大蒜約1cm。種植時記得澆水。
2.田疃管理
灌溉:大蒜需要大量的水，整個生長期壹般需要澆水4次。
(1)地膜覆蓋澆水:大蒜播種後要及時澆水，澆透，做到壹株不漏，每667平方米澆100立方米。這種水既滿足了大蒜種植的需要，又為地膜覆蓋提供了方便。
⑵壯苗水:壹般應在4月上旬或地溫在15℃以上時澆水。
⑶苔水:蒜苔壹出來就澆水。
(4)擴水:拔完蒜苔後，倒這個水。
地膜覆蓋:地膜覆蓋是大蒜增產的關鍵，可以提高地溫，快速分解有機質，減少水分蒸發，滿足大蒜對環境的需求。澆完覆膜水後，地面仍有輕微下沈，用覆膜機或人工方法覆膜。不管是哪種方式，都要把塑料薄膜拉緊，兩邊壓牢，防止秋冬季有大風的時候，塑料薄膜被掀開。
放苗:蒜芽剛破土而出，及時刺破地膜，露出秧苗。壹般在早晨或傍晚氣溫較低，地膜有彈性時，用新掃帚拍打地膜或用竹耙輕鏟。
人工除草:大蒜生長期，氣溫相對較低，雜草的危害主要在春節後。因為有塑料薄膜覆蓋，所以要靠人工除草。方法是用粗鐵條或8mm鋼條折“7”字形溝，破膜鏟除草苗。
拔蒜苔:拔蒜苔的最佳時間是蒜苔上部自下而上彎曲的時候。方法是每天11到下午3點用手輕輕提起。
3.施肥
綠色食品大蒜的施肥原則是有機肥為主，配方中施少量化肥；以基肥為主，追肥為輔。
基肥:9月下旬每667平方米施優質農家肥5000公斤(全腐熟糞、堆肥、餅肥)，尿素20公斤，硫酸鉀10公斤。要求攤平，然後深挖耕地。
追肥:次年4月上旬，配合壯苗水，每667平方米施速效肥尿素10kg。4月中旬，將0.5公斤磷酸二氫鉀溶於50公斤水中，每667平方米噴灑壹次。
4、收獲和貯藏
收獲:大蒜收獲季節壹般在5月中下旬，小滿前後。當大蒜葉子變黃，蒜瓣突出時，就可以收割了。收割的時候用特殊的工具——蒜種，不會碎，也不會傷。大蒜收獲後應及時晾曬，使其徹底幹燥，並防止暴曬和糖化。
通常的做法是:蓋好蒜葉，將大蒜在田間晾曬10h，然後剪掉蒜須(切的時候壹定要平整幹凈，不能損傷蒜體)，放在通風處繼續晾曬。待蒜薹八九成幹時，將蒜薹切下2厘米，裝袋，放在通風處繼續晾曬，但不能直接在陽光下暴曬。大蒜收獲後，及時去除殘留的塑料薄膜。
分級:幹蒜要根據蒜的大小和質量進行分級。根據規格，綠色食品大蒜可分為超級蒜(橫向翹曲≥70mm，梗長≤15mm)、壹級蒜(橫向翹曲≥60mm，梗長≤15mm)、二級蒜(橫向翹曲≥50mm，梗長≤15mm)、三級蒜。50mm，梗長≤15mm =；按外觀質量分為壹等品、二等品、三等品。
包裝:綠色食品大蒜應根據規格分開包裝，單位重量和大小相同。包裝盒或包裝袋應整潔、幹燥、透氣、無汙染、無異味。綠色食品的標誌設計應當規範，包裝上應當標明名稱、品種、凈含量、產地、經銷單位和包裝日期。
儲運:綠色食品大蒜的儲存區域要有明顯的標誌，儲存在專門的恒溫倉庫內。禁止將非綠色食品與綠色食品混合。綠色食品應使用專用運輸工具運輸，並在裝載前按規定進行清洗，以確保大蒜產品在運輸過程中不會受到汙染。
擴展數據
1，形態特征:多年生草本
根:淺根作物，無根。發根在縮短的莖幹周圍，外側最多，內側較少。根最長可達50厘米以上，但主要根群分布在5-25厘米土層，橫向範圍為30厘米。成人發根數為70-110。
莖:鱗莖大，有6 ~ 10個花瓣，被灰白色或淡紫色的膜質漿片覆蓋。葉基生，實生，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米，基部鞘狀。花莖直立，高約60厘米。
葉:包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，展葉前折疊，展葉後平而長，為平行脈。葉互生，葉序為1/2，對稱排列。葉鞘相互嵌套形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。
花和種子:佛鏟喙長，傘形花序長7 ~ 10厘米，小而密，有1 ~ 3個苞片，長8 ~ 10厘米，膜質，開淺綠色小花，混有淡紅色小珠，長4毫米，或完全無珠；花柄細，比花長；
花被6，粉紅色，橢圓形披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓形，先端凹，3室。膠囊，在1房間裂開。種子是黑色的。夏天開花。
2.成長習慣
溫度:我喜歡涼爽，適宜的溫度是-5-26℃。大蒜幼苗的4-5葉期耐寒性最強，是苗嶺最適宜的冬季。
光照:已完成春花的大蒜，在1.3小時以上的長日照和高溫條件下，開始分化成花芽和鱗芽，只適合短日照和寒冷環境下的莖葉生長。
濕氣:喜歡潮濕，怕幹旱。
土壤和營養:對土壤要求不嚴格，但有機質豐富、透氣性疏松、保水排水性能強的肥沃壤土更適合。
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