黃酒是中國特有的酒精飲料，也是世界上最早的酒精飲料。因此，中國的黃酒與啤酒、葡萄酒並稱為“世界三大古酒”。
中國的白酒也是由黃酒的釀造工藝轉化而來，因為中國白酒的“曲造酒”本身就是黃酒的工藝，而這也是中國白酒區別於世界其他蒸餾酒的地方，“曲造酒”也造就了中國白酒不同的香型和口味。
中國黃酒的釀造技術不僅對白酒有著深遠的影響，在日本清酒和韓國露酒中也可以看到，所以中國黃酒可以說對白酒的釀造起到了很好的促進作用。
但是，現在的黃酒有些落寞。很多人買黃酒大多是作為廚房的調味酒。現在喝黃酒的人不多了，黃酒價格壹般是10元壹瓶。超過100元的黃酒是黃酒之巔。
印象最深的是在壹個農村朋友家的炕上喝米酒。用戶家的大鋁鍋燒水，裝了米酒，放在爐子上燒開。米酒中加入了蜂蜜、冰糖和大棗。它嘗起來像甜絲絲，壹點也沒有米酒的苦味。人不知不覺喝多了壹點，站不起來。腳底像踩在棉花上，兩天頭痛欲裂。
壹、什麽是黃酒
黃酒的定義是:大米、小米、黑米、玉米、小麥等原料，經過蒸餾，與麥曲、米曲或藥酒混合，糖化發酵而成。
根據米酒含糖量的不同，米酒可分為幹米酒、半幹米酒、甜米酒和半甜米酒，其中“幹”是指米酒的含糖量。
像“幹黃酒”，其含糖量為100 ml，小於1 g，這種黃酒發酵更徹底，酒味更濃，入口有酒精飲料特有的澀味。
“半幹黃酒”的含糖量在1%-3%之間，這種黃酒入口還能感覺到壹點甜味。因為這種酒對發酵要求高，所以質量好，可以儲存。比如“黃酒”就屬於半幹型黃酒。
“半甜黃酒”的含糖量在3%-10%之間，使黃酒口感特別爽滑，但半甜黃酒基本上是由釀造的黃酒加工而成，不適合長期存放。
“甜黃酒”是壹種壹年四季都可以生產的黃酒，含糖量從10%到20%不等。
二、10幾塊錢壹瓶黃酒可以喝嗎？
黃酒的酒精度普遍較低，大多在14度左右。這個酒精度和葡萄酒、紅酒差不多，但是黃酒的價格壹般不高，因為原料的選擇比紅酒、紅酒便宜很多。
因為黃酒沒有經過蒸餾，釀造出來的黃酒產量特別高，所以黃酒價格壹般不高。另外，很多黃酒的價格都很便宜，大多在10元壹瓶。很多人喜歡買這種黃酒當料酒，因為它的除異味效果比用酒精勾兌的料酒好。
壹瓶米酒的價格十幾元，可以說反映了米酒的真實價格。黃酒本身的釀造成本比較低，所以黃酒賣的比啤酒貴壹點很正常。
好的黃酒講究儲存年限，年限越長價格越高。但這類黃酒基本屬於“半幹型黃酒”或“幹型黃酒”，比如我們常說的“狀元紅”、“女兒紅”，所以在購買黃酒時，可以看看包裝上的含糖量，可以很好的辨別黃酒的好壞。
黃酒10元壹瓶，當然是可以喝的，大部分黃酒的價格都在這個價位。而添加劑少、添加劑多的黃酒不適合飲用，更適合作為料酒。
黃酒歷史悠久，種類繁多。但隨著蒸餾酒的興起，黃酒的產地和銷量開始逐漸減少。現在國內知名的黃酒產區基本都被壓縮到了長江以南。大家熟悉的，在市場上能買到的黃酒，基本都產自江南，像即墨老九這樣的老黃酒已經很難買到了。
黃酒的質量與釀造方法、選用的糧食、貯存時間有關，即黃酒的不同價格主要是由黃酒的種類和貯存時間造成的。
價格高的黃酒基本都是幹型黃酒和半幹型黃酒，因為這兩種黃酒對釀造工藝的要求比較高，大部分都要經過幾年的窖藏才會上市。狀元紅、黃酒等黃酒價格會略高，而混合黃酒、焦糖色清爽黃酒價格壹般會低壹些。
黃酒是壹種古老的酒精飲料。它的酒精含量不高，有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀七種口味。黃酒加熱後喝是很舒服的，而且黃酒基本都是純糧釀造，所以喝點黃酒還是很舒服的，而且黃酒的價格在酒類中還是比較低的。