雞蛋可以說是很好很便宜的食材。蛋黃中的卵磷脂和卵黃蛋白與木耳、青椒、豆腐壹起炒。營養價值也很高。先來了解壹下雞蛋炒的菜有哪些？
雞蛋配什麽菜？1肉絲木耳煎蛋。
1，食材準備:黑木耳壹小把，溫水煮開，洗凈切成小塊。打開兩個雞蛋，打勻。將兩根蔥洗凈切碎。壹塊新鮮的瘦肉，洗凈切絲，加厚成小酥肉:生粉，鹽，糖，醬油，少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2.將肉絲放入熱鍋冷油，中小火翻炒變色，倒入木耳，加少許醬油翻炒均勻。
3.將木耳和肉絲均勻鋪在鍋裏，淋上蛋液，中火讓蛋液慢慢凝固。雞蛋可以通過用刮刀輕輕搗碎來形成。裝盤，撒上切碎的香蔥。
蒜苗炒雞蛋
1、食物準備:蒜苗壹把，去除枯葉，清理幹凈，洗凈瀝幹，切成大段；兩個雞蛋，打開攪拌。
2、熱鍋熱油，先將蛋液煎成蛋皮，煎兩面上色，然後用鍋鏟搗成泥，分開包裝。
3.再倒點油進去，把蒜苗倒進去，加鹽翻炒。然後倒入蛋皮，將蒜苗翻炒均勻。
黃瓜炒雞蛋
1、食材準備:黃瓜兩小跟，洗凈切去兩端，切成菱形塊。打開兩個雞蛋攪拌，剁幾個蒜。
2、火鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，鏟開用刀切開備用。
3.鍋中再倒入少許油，放入蒜泥炒香(中小火)。然後放入黃瓜片，加鹽攪拌均勻。最後把切好的蛋皮倒入鍋中，和黃瓜壹起翻炒均勻。
雞蛋配什麽菜？2.杏鮑菇炒雞蛋。
材料:杏鮑菇2個(200克)，雞蛋3個(150克)，蔥葉15克，鹽3克。
1.杏鮑菇洗凈，切丁。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。切碎蔥葉。
2、鍋裏少放壹點油，開小火，放入蔥花炒香，再倒入杏鮑菇。
3.轉高火，炒至杏鮑菇崩爛，再繼續炒至水分蒸發。
4、鍋裏沒水，然後倒入蛋液，快速翻炒，讓雞蛋包住杏鮑菇，凝固成塊狀。
5.最後加鹽拌勻即可食用。
二、豆腐炒雞蛋
材料:嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個，蔥1根，姜3根，鹽適量。
1，嫩豆腐切成小塊，青椒切丁，蔥姜切末。
2.將豆腐塊剁入切菜刀，然後倒入蛋液，加鹽，攪拌均勻。
3、鍋中油熱，放入蔥姜末，小火翻炒出香味。
4.加入青椒丁，小火翻炒幾下，讓青香味出來。
5.倒入豆腐蛋液，轉大火，翻炒至雞蛋凝固。不能炒久了，豆腐就出來了。
雞蛋配什麽菜？3根蔥炒雞蛋。
配料:大蔥、雞蛋、鹽、雞精、味精。
練習:
1，先把大蔥切成小塊。
2.將雞蛋打散，將切碎的蔥放入雞蛋中。
3.在攪拌好的蔥花蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。
4.鍋中倒入適量食用油，燒開。
5.關小火，倒入蛋液。當蛋液開始慢慢凝固時，用抹刀稍微攤成蛋塊。
炒雞蛋有什麽好吃的:韭菜炒雞蛋。
材料:雞蛋3個，韭菜1茶匙，料酒1茶匙，大蒜2瓣，油和鹽適量。
練習:
1，雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，打散備用。
2.熱鍋放油冷卻，倒入打散的蛋液，待雞蛋微微定型後，用筷子分成小塊。
3.加入少許油，放入蒜絲炒香。
4.放入香蔥翻炒，翻炒至微微變色，再加入適量鹽翻炒均勻。
5.最後加入炒雞蛋，攪拌均勻。
小貼士:在雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去除腥味，使煎蛋更加蓬松。