在很多農村人眼裏，壹定是農村自榨油更好，原料正品，安全無添加劑。榨出來的油看起來很純很好吃，不像超市的油，有的就跟水壹樣，口感還是很差，炒出來的菜也沒味道。農村自榨油，祖祖輩輩傳下來的，吃了這麽久。為什麽會質疑，但事實真的是這樣嗎？
首先，從原材料的角度來看，
農村自榨油壹般選用優質菜籽或花生籽作為原料，但原料來源無法追溯到超市的瓶裝油。所以，相比之下，農村自榨油的原料可靠性高就代表食用油安全性高嗎？
其實不是的。為了達到國際要求，工廠必須經過提煉過程，過濾掉油中的雜質。而小作坊往往缺乏專業的提煉設備，達不到過濾標準。不達標的油壹般含有沸點較低的雜質，包括遊離脂肪酸和色素，烹飪時容易起泡冒煙。然而，這些都只是小問題。真正值得關註的是以下兩條:
壹是多環芳烴超標
自榨油壹般需要先油炸，再物理壓榨。但如果油炸溫度過高或出現局部燒焦，則很可能由於有機物的熱解和不完全燃燒而產生多環芳烴。多環芳烴具有毒性、遺傳毒性、致突變性和致癌性，可對人體造成多種危害，不可小覷。根據食品藥品監督管理局的檢測結果，農村很多自爆小作坊生產的油中多環芳烴含量是最大劑量的兩倍多。大廠家在生產過程中經過脫膠、脫臭、脫蠟、脫色、脫酸、預篩選、品控等步驟，很大程度上去除了有害物質。
二是黃曲黴毒素超標
黃曲黴毒素是壹種劇毒的脂肪肝致癌物質。前段時間有報道說黑龍江壹家八口人食物中毒死亡，東北方叫“茶吧”，反復冷凍幹燥，結果發黴。黃曲黴毒素，尤其是黃曲黴毒素B1，不僅能引起細胞內錯誤的DNA修復而導致DNA突變，還能抑制DNA與RNA的合作，從而抑制蛋白質的合成。根據食品安全國家標準，花生及其制品中黃曲黴毒素B1的限量為每公斤20克以上。
對於正規的品牌廠家，在提油前會有專業的設備對原料進行清洗篩選。我們不用擔心黃曲黴素超標的問題，但是小作坊就不壹定了。由於缺乏專業的監測機構，不可避免的會混入發黴的原料，造成食品安全隱患。
其次，從價格上分析。
目前花生價格每斤6~7元，壹斤花生能榨出4兩多壹點的油，每斤15元。今天早上我專程去了趟超市。五升桶裝花生油最貴的價格是137元，折合9.2斤。經過計算，將近15元阿津，價格沒什麽區別。
超市裏有更便宜的榨油。最便宜的5L只要85元。如果部裏選擇的是壓榨油，其他的萃取油，轉基因油，那就更便宜了，讓妳不敢想象。怎麽會這麽便宜？其實大廠家榨油技術先進，農村榨出來的花生粕可以回收到廠裏重新榨。所以廠家出油率比農村小作坊高。而且花生、大豆、油菜籽經過壓榨後，可以通過化學提取的方式充分提取油脂，這也是工廠生產油脂成本低、價格低的原因。
但是，如果價格特別低，那妳就要小心了。壹定要鑒別是否還是壓榨油，壓榨等級，使用的原料是否是轉基因大豆，這些都會影響油的價格。
最後教大家壹些選擇食用油的註意事項。
鑒於價格和原料問題，如果不缺錢，盡量選擇大超市品牌壓榨食用油。如果妳能控制原料的加工，了解榨油機的技術，可以選擇自己榨油，不造假，不添加不良添加劑。此外，在超市選擇食用油時，還應註意以下幾點:
第壹，不能買沒有維生素E含量的食用油。
油桶上沒有這些字，我們無論如何也買不到。劣質油對我們的健康非常有害。我們可以去看看。大多數油除了脂肪還含有維生素E。如果只是脂肪的話，這是變質的食用油，對我們的身體非常有害。
第二，調和油買不到。
調和油便宜，受到壹些人的喜愛。吃得太多對我們的健康有害。調和油是多種油混合而成的，妳不知道添加的是哪幾種。正如網上壹些專家所說，人們不應該總是吃壹種油，而是可以壹起吃，這對身體有好處。但是搭配不代表妳買的是調和油。家裏可以買幾種油自己吃。
第三，外包裝沒有食品標準號GB/T不能買。
GB代表符合國家標準。如果沒有國標，那都是小作坊生產的劣質油。
綜上所述，食用油是生活中不可或缺的商品。我們不應該在選擇健康時粗心大意。對於壹些不能保證原料來源，黑心小作坊生產的油，要擦亮眼睛。因為個別榨油廠在榨油過程中存在壹些小動作，或者工藝不合格，沒有監控標準和專業組織約束，食品安全無法保障。建議大家選擇正規渠道和大品牌榨油。