但是，如果說雞最簡單方便的說法就是這個醬雞。前兩天在家裏買了壹個崇仁麻吉。
這個崇仁麻吉是江西省崇仁縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。據說崇仁麻雞起源於晚唐，是中國十大名雞之壹，江西四大名雞。
崇仁麻雞的特點是重量適中，外形美觀，以肉質細嫩，營養豐富而聞名。它的羽毛呈麻色，光滑明亮，酷似山裏的山雞。相傳是由家養的雞和野雞交配產生的，已飼養壹千多年。
我得想想怎麽做這樣的雞。雖然新鮮的雞肉無論怎麽做都很好吃，但每次都要用不同的方法吃。
碰巧那天早上我很忙，所以我很晚才開始做午飯。所以，我用快速的方法做了壹個醬油雞，沒有切塊。洗幹凈後，把整只雞放在鍋裏煮，炊具用的是電壓力鍋。
醬雞主料:崇仁麻吉1000g，姜壹小塊，芹菜梗壹根。
調料材料:1大勺生抽，5大勺老抽，3大勺黃酒。
生產方法:
1.雞宰殺後，切掉雞屁股和腳的腳趾尖，把雞的內臟放到另壹個碗裏。將雞塊內外粘連的血塊用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入3勺黃酒塗抹，內外腌制30分鐘。
2.這個時候可以處理雞內臟。主要是雞腸和雞胗的清理，其他的都好辦。
雞腸洗幹凈:把雞腸外層的肥肉全部撕掉，稍微沖洗壹下，把剪刀的壹端插進雞腸裏剪壹點，然後把剪刀往前推，雞腸就很容易被剪刀弄斷了。
將斷了的雞腸放在流水下搓洗，將明顯臟的東西沖洗幹凈，去掉油脂扔掉，然後用鹽和醋搓幾次，把滑滑的粘液搓掉。
如果覺得雞腸還是不夠幹凈，就放點澱粉搓幾下，直到所有滑滑的粘液都洗幹凈了，再用清水沖洗雞腸。
雞胗的清洗:先用流動的水沖洗幹凈，然後去掉上面附著的脂肪和其他亂七八糟的東西。將洗好的雞胗用刀切成兩半，用手掰開。雞胗裏有很多未消化的食物，甚至可能有鵝卵石等雜物，直接用流水沖洗即可。
洗完雞胗的內容物後，妳會發現雞胗內壁有壹層厚厚的黃色薄膜。用手撕掉，壹定要完全撕掉，因為這厚厚的黃膜很苦。厚厚的黃膜撕幹凈後，簡單用流水沖洗壹下，雞胗內外就徹底幹凈了。
3.把雞內臟壹起放進雞肚子裏，放入電壓力鍋的內膽裏。生姜洗凈切片，芹菜莖洗凈，切段，壹起放入鍋中。
4.取壹個碗，混合5湯匙醬油，加入50毫升左右的水，攪拌均勻。
5.將準備好的生抽水直接從雞肉中倒出來，然後在雞皮表面均勻的抹上壹勺醬油。此時雞皮表面的醬油顏色較深(燒後顏色會變淺)。拿起高壓鍋內膽，搖壹搖，蓋上鍋蓋，轉到煮雞鴨的位置。煮好後，打開蓋子，等稍微涼壹點就可以拿出來了。
小貼士:
不要用電壓力鍋做飯。使用傳統高壓鍋時，多放壹點水。10分鐘後關小火煮。聞到香味後，再燒5分鐘關火。吃的時候可以等稍微涼壹點再切成塊，也可以用筷子把整只雞撕開。可以取剩余湯汁的壹小部分加少許水澱粉做成薄膜澆在雞皮上，會很亮很漂亮。吃完雞，不要把剩下的湯倒掉，太浪費了。這時候的湯就不再只是醬油了，還有雞精，可以用來煮其他的菜，比如豆腐、蓮藕、土豆、粉條等等。
我就放了幾片蓮藕進去煮了。也很好吃，這裏就不糊了。
烹飪過程中需要註意的問題:
1.這樣做的雞好吃嗎？好吃嗎？水會燒幹嗎？
這種方法雖然很簡單，但是煮出來的雞肉很好吃，充分說明了雞肉不管怎麽煮都好吃的生活道理。
雖然雞肉不管怎麽做都很好吃，但是不同的烹飪方法還是有不同的味道。其實這個醬油雞充分利用了電壓力鍋的加熱原理。
電壓力鍋是壹種微型壓力鍋，烹飪食物是密封的，它采用的是間歇加熱，即加熱壹會兒，停止壹會兒，相當於把鍋裏的食材保持在燉的狀態，食物的香氣被密封了，所以炸醬雞很香很好吃。
至於水會不會燒幹，完全不用擔心。不僅不會燒幹，還會多壹點水分，就是雞皮的脂肪和水分。
2.這道菜的調料很簡單。只用了幾勺醬油，連鹽都沒放。味道會淡嗎？
醬油裏的鹽含量還是挺高的。這道菜裏放了很多醬油，根本不用放食用鹽，不然吃起來會很鹹。
醬雞的皮色取決於醬油。我喜歡顏色淺壹點的，所以用了1大勺醬油和5大勺醬油。如果我喜歡較深的顏色，我可以減少醬油的用量，增加醬油的用量。
3.我不喜歡芹菜的味道，可以不放嗎？
如果不喜歡芹菜的味道，可以留著。每個人的口味都不壹樣，妳愛怎麽放就怎麽放。放大蒜是蒜的味道，放香菜會有香菜的味道。也可以什麽都不留，這是雞煮出來的最正宗的味道。
醬雞很好吃，家裏人都喜歡吃。吃完後和我爸聊天的時候，我爸說這種烹飪方法和他以前在鄉下吃的很像，也是不用水煮，但是不用醬油，就是把雞的裏裏外外抹上米酒和食用鹽，然後放在大碗裏，放在蒸籠裏蒸。蒸熟後，味道鮮美可口。
我爸說，我在編情況的時候，就想到那樣做要花很長時間，或者用電壓力鍋更直接。
當然，不同的烹飪方法會決定雞肉的味道，不同的調味料會使煮熟的雞肉味道不同。我想有機會我會嘗試後壹種方法。
妳吃雞肉有幾種方法？說了這麽多，我只想說，雞的吃法太多了，哪怕變化壹點點，也是壹種吃法，所以要分解，真的數不過來。