1洋蔥，2個大蒜，1/2茶匙植物油，2湯匙鹽，2-3根迷叠香，500毫升水和1檸檬。
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雞腿4只、雞翅4只(翅尖除外)、普通面粉210g、黑胡椒1.5大勺、鹽1大勺、辣椒粉1大勺、泡打粉1大勺、酪乳1杯。
我不喜歡吃“壹個就夠了”的雞腿，但我更喜歡享受啃骨頭的過程...所以我用所有翼根的時候妳不用學我。做雞塊好吃的秘訣就在配料表的前半部分。妳需要先用這些材料浸泡雞塊來完成腌制。具體做法如下:
1.洋蔥切絲，大蒜搗碎。中火煮鍋，倒入少許油，翻炒至洋蔥半透明(約3分鐘)；
2.加入2湯匙鹽和迷叠香，繼續炒30秒左右，加水，把檸檬汁擠進去(註意不要掉籽)；
3.關小火，將鹽稍微攪拌溶解，然後起鍋，自然冷卻後放入冰箱。
4.把雞塊放在壹個結實的塑料袋裏。如果比較安全的話，最好用大碗，往袋子裏倒壹盆冷湯，然後紮緊袋子，盡可能擠出所有空氣，保證雞塊泡在水裏；
5.放入冰箱冷藏至少8小時最多24小時。不時翻包，保證雞塊口感均勻。
完成以上步驟，雞塊調味完成，下面正式開始炒雞:
迷叠香炸雞？練習方法
(1)將雞塊從湯中取出，用冷水沖洗幹凈，控水後放在架子上晾幹，或者用廚房紙吸幹表面的水分；這樣的雞塊在冰箱裏可以保存3天，最理想的狀態是直接放冰箱壹天(不用蓋)，讓表皮自然幹燥。但妳恨不得馬上開始轟炸；
②將面粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉在大碗中混合均勻，將混合好的粉均勻分入兩個碗中；
(3)另取壹碗，倒入酪乳，將雞塊放入碗中蘸上面粉調料，抖落多余的粉末，然後依次放入牛奶中，再取出，放入第二碗中蘸上面粉調料，裝盤；
(4)取壹個高邊鍋，倒入植物油(盡量不要超過鍋體的1/3)，倒入植物油，加熱到180℃，然後依次放入雞塊，隨時翻面，直到變成棕色，根據雞塊的大小，可能需要8-15分鐘。煎好後取出放在架子上，晾5-10分鐘。期間可以炒兩根迷叠香枝，再用檸檬皮絲裝飾，即可食用！
酪乳又稱脫脂奶，是全脂奶油加工黃油後剩下的產品。它又酸又稠，也被翻譯成酪乳。牛奶的脂肪含量比普通牛奶低很多。廣泛用於制作蛋糕、面包，可以促進小蘇打、發酵粉、酵母等膨松劑發揮作用，也可以像醋壹樣起到防止褪色的作用。用於腌制雞肉和豬肉，可以使肉變得嫩滑和芳香。
很多人不願意在家做炸雞的重要原因就是要費油，我也不例外。所以這次我們用的是1Q的小鍋(見上圖，1L左右)。我建議妳用壹個深底的鍋，這樣倒壹碗油進去就可以煎很多雞塊，可以省壹些油。
如果想作為點心招待客人，可以將炒好的雞煮熟後放入烤箱，在120℃的恒溫下保持酥脆。如果家裏有對流烤箱就更好了。
這炸雞比某雞的原味不知好吃多少倍...快餐店用的冷凍雞塊不可能像家裏做的新鮮雞塊那樣自然鮮嫩(雖然我以前時不時會買兩塊)，而且我在家做飯也不需要什麽味精雞精，吃了也不渴。還有外面的脆皮，啊，真想把炸雞的脆皮剝下來只給別人吃...
經過8小時以上的腌制，所有的香味都混合到雞塊中...我真的忍不住要印壹張前所未有的圖來證明它的新鮮和多汁。