酸菜配什麽菜好吃？
酸菜就是酸菜魚的那種，不是特別鹹，很鮮。酸菜莖切片，葉子切成小塊。
瘦肉切絲，提前用酒、蔥、姜、蒜腌制。
鍋裏燒熱油，先放入肉絲翻炒。待微金黃香後，加入酸菜翻炒至軟身。倒入壹大碗清水，煮沸。煨壹會兒，直到湯變濃。
將鍋裏的水燒開，放入面條，大火燒開後加入壹碗涼水，這樣煮出來的面條更無筋。
將面條出鍋，加入炒好的酸菜絲，倒入濃湯，味道鮮美。
6酸菜還可以炒各種蔬菜。最經典的酸菜魚另說。夏天開胃，酸菜不能多吃。畢竟是腌菜。
酸菜燉多久才好吃好喝？
東北風味的酸菜壹般需要大火燉20分鐘。川味酸菜，燉5-8分鐘左右。
酸菜要燉煮後才能吃。如果長期食用質量差、飲食衛生差、發黴、腌制時間短的酸菜，可能對身體有害。
東北酸菜燉排骨好吃有四大秘訣。第壹，酸菜切之前壹定要切片。先用刀片開2-3層，然後細細切成絲。越細越好，味道越好。第二，酸菜和茄子壹樣吸油，所以炒的時候多放點油，盡量是豬油，更香更好吃；第三，酸菜排骨比酸菜白肉更醇厚豐富，盡量選擇肥瘦相間的排骨；第四，可以壹次多燉。酸菜越燉越好吃。每次都可以放壹些粉條，凍豆腐之類的入大鍋，湯和肉，是東北冬天最辣最合適的美味。
酸菜能吃多久？
壹般情況下，袋裝酸菜在未開封狀態下可以保存壹到三天。如果袋裝酸菜開封後沒有放入冰箱保存，只能保存壹天，而且要放在陰涼的通風口，這樣酸菜不會那麽快變質；如果打開後放入冰箱，可以保存三天，但建議三天後不要食用。
酸菜和酸菜有區別嗎？
1，不同的定義
雪菜:雪菜，學名:芥菜變種。菹草，別名:雪裏蕻、九頭芥菜、熟菜、排菜等。，蕓苔屬，被子植物，是芥菜的壹種。
酸菜:酸菜是壹種泡菜，存在於中國和德國的壹些地區。它在古代被稱為zū，它的名字在李周。北魏《齊·姚敏書》詳細介紹了我們的祖先用大白菜(古稱醅)等原料腌制酸菜的各種方法。
2，分布範圍不同。
雪菜:雪菜壹年可以種很多次。江浙冬天播種春天收獲的雪菜叫春菜，秋天播種冬天收獲的雪菜叫冬菜。在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為“四季雪菜”。
酸菜:東北酸菜的原料是當地人習慣的大白菜。
西南、四川、貴州、重慶、雲南的酸菜:也叫酸菜。味道鹹中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，清香撲鼻，開胃解酒，老少皆宜。是居家生活的常規配菜。
這是四川有名的開胃菜。味道不錯，如果腌制時間短，吃起來會有點“脆”。可以說是酸的“酥”了。也可以叫好吃。
在山西北部，在山西北部，尤其是雁北地區，秋分過後也會腌制酸菜。
3.不同的營養價值
雪菜:清爽。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸，是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
解毒消腫。雪裏蕻具有解毒作用，可抗感染和預防疾病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
食欲和消化。雪裏蕻腌制後具有特殊的風味和香味，能促進胃腸的消化功能，刺激食欲，可用於刺激食欲，幫助消化。
明目和膈，通便。雪裏蕻組織粗硬，含胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目通便的功效。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和習慣性便秘。
酸菜:酸菜是世界三大泡菜之壹。酸菜制作簡單，風味好，食用方便，不受季節限制。酸菜不僅是很好的佐料，還具有保健功能。
酸菜富含膳食纖維，能改善腸胃消化；它含有大量的維生素C和植物酶，容易被人體吸收利用。但硝酸鹽在酶的作用下不能還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有防癌作用。酸菜不宜生吃。