酸辣湯的營養價值酸辣湯是四川傳統小吃，屬於川菜或湘菜。四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。酸辣湯具有健脾養胃、柔肝補腎的作用，適用於厭食癥的輔助治療。酸辣湯是壹道營養價值很高的菜。
酸辣湯的熱量為37卡，碳水化合物2.55克，脂肪2.09克，蛋白質2.03克，纖維素0.09克。炒菜是最廣泛使用的烹飪方法，油的多少決定了熱量，從而影響其在減肥期間的適用性。減肥期間，建議用輕油炒菜。
營養專家說:酸能刺激胃腸蠕動，辣能促進血液循環和新陳代謝。理論？總的來說，真的可以減肥。但是早上空腹吃酸辣湯會刺激胃黏膜，影響腸胃功能，還可能引起低血糖！此外，專家表示，市面上賣的酸辣湯鈉含量很高，如果吃多了，會增加患胃癌的風險。大眾可以做新鮮的酸辣湯。
酸辣湯是人應該避免的。酸辣湯壹般人都能吃。酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點。它是用肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲和豆腐做成的，是用高湯煮的。英傑說，新年吃油膩的食物很容易導致消化不良和食欲不振。宜煮壹鍋酸辣湯醒胃解郁，以達到減脂解膩、助消化、增進食欲的作用。
酸辣湯味道有好有壞，但最重要的是鹽、椒、醋的比例。酸辣湯中鹽的比例可以調節酸和辣的味道。辣椒是最重要的原料，記得不要放辣椒？蒸發？掉了，就變成酸湯了。放進去的正確時間是主料9.5成熟的時候，等完全熟了，再開大火10秒。這樣就保持了辣椒的辣味而不離開？有貓膩？氣體。醋和鹽的比例約為6:5，大眾可以接受。想要辣的可以用6:4的比例。孕婦可以喝酸辣湯。孕婦只要註意飲食，孕期少吃刺激性食物，壹般情況下是不會對寶寶產生任何不良影響的。另外，孕期不能做劇烈運動，要註意休息，為了寶寶的健康要嚴格要求自己。
酸辣湯做法做法壹
制作配料
豆腐30g，熟雞肉(或火腿)15g，香菇，熟肉絲，海參魷魚，雞蛋。
臺式酸辣湯
1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精和胡椒粉各1g、保寧醋6g、精鹽5g、雞湯750g。
生產過程
1.將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎。
2.將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。(可以根據自己的口味加入不同的食材，比如火腿、香菜。)
練習2
四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。
制作配料
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，蘑菇，熟肉絲，
爽口的酸辣湯(14張)
雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30ml、味精和胡椒粉1g、保寧醋15ml、精鹽5g、雞湯750ml(民間做法，雞肉、香菇等稀有材料不必)。
生產過程
1.將豆腐和香菇分別切成細絲，將煮好的肉絲和煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精和醬油，大火燒開，將濕澱粉勾芡，加入小火打碎的雞蛋；
2.將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。
生產密鑰
酸辣湯味道有好有壞，但最重要的是鹽、椒、醋的比例。
酸辣湯中鹽的比例可以調節酸和辣的味道。
辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒“蒸發”，它會變成酸湯。正確的擺放時間是主料9.5成熟的時候，全熟的時候，開火10秒。這樣，辣椒的辣味就會保持，而不會留下它的“腥”味。
保寧醋與鹽的比例約為6:5，大眾可以接受。如果想辣，可以用6:4的比例。
練習3
制作配料
豬裏脊肉100g，洋蔥1，木耳20g，姜2g，胡蘿蔔30g，芹菜30g，雞蛋2g，香菜2g。
材料A: 1.5茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、6杯高湯。
材料B:水粉2大勺。
材料C: 1湯匙醋【制作工藝】
生產過程
1.豬裏脊肉、木耳洗凈，胡蘿蔔、芹菜洗凈，切絲，沸水焯壹下；蔥、香菜洗凈，姜去皮，切成粉；將雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒入2大勺油煮至香，然後放入肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟，放入A料燒開，放入B料勾芡，倒入蛋液燒開，倒入C料，再放入蔥、香菜。
可以根據個人口味改變內容，比如放豆腐絲(豆腐要先焯水)，南方人可以放筍絲等等。重點是湯中用骨頭湯(湯代替骨頭)。只要是正宗的，不加雞精和味精，湯很鮮。