回到當年，在學校超市的自習結束後，我們只能買得起袋裝的壹代奶茶，香味飄飄(23.33 -3.07%)，壹度讓我們這些屌絲覺得無比高大上。沒想到，現在這個湖州企業，連賣奶茶半年的收入，還不及壹個互聯網碼農壹個月的收入？騰訊(533.000，+1.04%)最新財報顯示，騰訊員工平均月薪超過7萬元。香飄飄為什麽會遭遇如此滑鐵盧？別的不說，光看成分表就知道，香氛也是落在歷史的沙灘上。
(來源:JD.COM香飄飄專營店詳情頁)
今天我想借香氛的機會，告訴大家如何看營養成分表。
上圖是“香飄飄奶茶經典椰子原味”的配料表。壹杯80g，這80g的能量是什麽組成的？首先看901千焦的能量。很多廠家都是用千焦來表示能量而不是卡路裏，在測量的時候確實給很多人帶來了麻煩。這裏有壹個公式教妳:
KJ /4.18=卡路裏
也就是901千焦大約等於215卡路裏，也就是說這杯奶茶差不多相當於200g大米的熱量。200克是四兩大米。
後者的“營養參考值”是指攝入這麽多熱量後，會占據中國居民推薦攝入量的比例。比如熱量是901 kJ，“香飄飄”說的是11%，也就是說這麽多熱量占推薦熱量配額的11%。
根據這個表，壹杯香濃的脂肪和碳水化合物占每日攝入量的10%以上。反而蛋白質比例很低(壹杯香濃的蛋白質不到壹杯全脂牛奶的三分之壹。脫脂牛奶和全脂牛奶之間有幾碗米飯？)。
不知道以上比例大家能不能接受。有些人可能覺得熱量不是很高，脂肪和碳水化合物可以接受。畢竟還是有可能拿出十分之壹的名額來玩個痛快的。但是，我們繼續往下看，成分表:
奶茶粉配料順序:植脂末、白砂糖、葡萄糖、速溶茶粉、脫脂奶粉、食品添加劑、食用香精；
甜度包:白糖
奶茶果配料:水、椰纖果、白砂糖、果葡糖漿、食品添加劑。
最常發生的是什麽？是的，白糖。
妳有沒有發現營養成分表裏沒有註明含糖量？為什麽？糖是碳水化合物的壹個子集，也就是說，它包含在35g碳水化合物中。國家沒有要求營養成分表明確標明有多少糖。但從香飄飄可以看出，香飄飄奶茶的含糖量最多是35g。《中國居民膳食指南》給出的標準是每日攝入量不超過50g；如果這35g都是糖的話，那麽壹杯奶茶的含糖量幾乎占到了壹天攝入量的70%。(當然，他不可能全是糖。不知道多少糖。)
此外，根據我國現行的《預包裝食品食品安全國家標準標識通則》，配料應當按照降序排列。雖然我們不知道每種食材的具體數據，但是上面的食材排列順序也說明了有多少種食材排列。
雖然叫奶茶，但是脫脂奶粉排第五，茶粉排第四；前三名是植脂末+白糖(白糖是葡萄糖和果糖多糖的形式)+葡萄糖，簡直就是植脂末加糖！
什麽是植脂末？還有壹個比較通俗的名字:奶精。植脂末本身就含有糖。
為什麽植脂末添加量這麽大？由於植脂末速溶性好，用香精調味，風味類似“牛奶”，可降低生產成本。但是也有壹些危害:植脂末含有反式脂肪酸，世衛組織和壹些歐美國家對反式脂肪酸設定了每日2g的限量。當然，在香飄飄的宣傳中，宣稱0反式脂肪酸？也有可能。畢竟衛生部2007年2月頒布的《食品營養標簽管理規定》規定，當食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可以標註為0。所以，反式脂肪酸標註為0的食品，不壹定含有反式脂肪酸。
植脂末到底有多便宜？阿裏巴巴(292.390，+1.43%)，25kg壹袋，便宜16元，壹公斤約0.64元；壹公斤牛奶多少錢？大概是10倍的價格。但是，有沒有可能他們的植脂末是從新西蘭進口的呢？如果妳不相信我，看看下面的廣告…
那麽，妳還喝香的嗎？反正我不喝酒。