十多年來，我壹直在寫關於印度素食的文章。這是我的素食朋友們經常問我的問題。我會從印度美食的角度在Quora上詳細回答這個問題。
印度素食中的蛋白質主要來自兩個來源。第壹種是各種扁豆和幹豆，第二種是各種新鮮豆和類似的蔬菜，兩者都提供了豐富而廉價的蛋白質來源。第三種印度菜中較少使用的蛋白質豐富的原料是壹種叫蕎麥的種子。這種種子在大多數健康食品店甚至超市都能買到。
盡管它的名字，蕎麥不是壹種谷物，它是壹種有益心臟健康的無麩質種子，同時也是壹種豐富的抗氧化劑和蛋白質，碳水化合物，鐵，鎂，鉀，維生素和膳食纖維的良好來源。它是減肥人士的絕佳選擇!在印度菜中，這種種子最常用於禁食的日子，以證明其高蛋白和碳水化合物的特性。讓我們逐壹介紹這三種廉價的蛋白質來源。
盡管它的名字，蕎麥不是壹種谷物，它是壹種有益心臟健康的無麩質種子，同時也是壹種豐富的抗氧化劑和蛋白質，碳水化合物，鐵，鎂，鉀，維生素和膳食纖維的良好來源。它是減肥人士的絕佳選擇!在印度菜中，這種種子最常用於禁食的日子，以證明其高蛋白和碳水化合物的特性。讓我們逐壹介紹這三種廉價的蛋白質來源。
盡管它的名字，蕎麥不是壹種谷物，它是壹種有益心臟健康的無麩質種子，同時也是壹種豐富的抗氧化劑和蛋白質，碳水化合物，鐵，鎂，鉀，維生素和膳食纖維的良好來源。它是減肥人士的絕佳選擇!在印度菜中，這種種子最常用於禁食的日子，以證明其高蛋白和碳水化合物的特性。讓我們逐壹介紹這三種廉價的蛋白質來源。
大自然母親給我們的小扁豆種類繁多。不僅在印度菜中，這些菜在很多菜系中都很流行。襲擊妳的超市!下面是我收集的25種扁豆和幹豆食譜，附有壹步壹步的照片。圖片是黑克或孟加拉克。
新鮮的豆子和豌豆也是很好的蛋白質來源。這是壹張法式豆子配土豆的圖片，接著是壹道我個人最喜歡但鮮為人知的印度菜，完全是用青豌豆做的。
這是我最喜歡的綠豌豆咖喱的圖片。這道菜名叫Nimona[1]，是印度冬季市場上到處都是新鮮青豆時特制的。
最後，為了讓大家掃興，我準備了壹份甜點——蕎麥杏仁Halwa[2]這是壹種美味，營養而且無麩質的甜點。我用酥油做甜點，但妳也可以用杏仁油來做素食的替代品。
我很喜歡這張照片，因為它被Foodgawker[3]接受了。
我希望這些細節對了解印度素食中的蛋白質有幫助。謝謝傑米的提問。如果妳有任何疑問，請務必發表。