壹般而言，北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，不過，凡事沒有絕對，比如說江蘇省蘇州市，這裏的人就特別喜歡吃面，而且面食種類、花樣繁多，又與北方面食不同，有著獨特的 美食 味道，面湯略甜，註重澆頭，而北方的面食，壹般在面的勁道上下功夫，這也算是南北方面食的區別之壹，下面盤點壹下蘇州10大名面，看看蘇州人有多愛吃面？妳吃過幾種呢？（僅供參考）
素交面是蘇州最常見的壹種面，準確說，應該叫素澆面，面倒是平平無奇，主要在於澆頭，在蘇州各大面館，都可以吃到這種面，另外蘇州的壹些寺廟裏，也有素面，其實，也是這種面，算是壹種物美價廉的面食。
燜肉面是蘇州傳統面食之壹， 20世紀30年代，由蘇州同德興、 陸長興 等面館首創，這種面，肉質酥爛，味鮮汁濃，很受食客的喜愛，又分紅湯、白湯，獨具特色風味。
奧竈面是蘇州昆山的壹種特色面食，被譽為“中國十大面條之壹”，流行於蘇州地區， 屬於蘇菜系，其中以紅油 爆魚面 和白湯鹵鴨面最為著名。
據說，奧竈面的來歷，還與乾隆皇帝有關，可能是聽不懂當地方言，傳成了“奧竈面”，具體難以考證，反正很多 美食 ，只要說不清楚，大多會與乾隆皇帝掛鉤，另外還有壹種說法，是說奧竈面是昆山土語演變而來，大概不怎麽幹凈的意思，這個怪名反而傳開了。
三蝦面堪稱面中貴族，被網友稱為“面中愛馬仕 ”，主要是太貴了，據說壹碗三蝦面至少要98元，反正壹般人是舍不得吃，有的特色三蝦面要壹百多塊，當然了，貴是有貴的原因的，主要是用料上貴， 所謂"三蝦"，即蝦籽、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。20世紀20年代初期，上海壹些著名的菜館取用三蝦和面條制成"三蝦面"作為高級筵席的點心，此面也主要在上海、蘇州壹帶流行。
楓鎮大肉面與燜肉面相似，不過楓鎮大肉面白湯， 燜肉細嫩入口即化，湯汁澄清。
相傳，乾隆年間，壹張姓店主在楓橋集鎮上開了壹家紅湯面館，後來無意間創造了白湯燜肉面，有壹年乾隆下江南，遊完寒山寺後，路過楓橋，聞到香味，進店吃面，吃後連連稱好，並賜名“楓鎮白湯大肉面”。
很多外地人來蘇州，頭壹回吃爆魚面，往往誤以為是鮑魚做的面，其實蘇州爆魚面跟鮑魚無關， 此 面中的魚 味道類似熏魚，魚是大魚，炸得很酥，魚刺也挑的方便，選用的是青魚。
羊肉面在全國各地都有，蘇州羊肉面，主要是藏書羊肉面，面也是那種細面，取用當地食材，形成了自己的特色。
蘇式面註重澆頭，以及面湯，大排面就是在素交面的基礎上加了大排，而取消了素交面的澆頭，大排就是油炸的豬大排。
兩面黃是蘇州特色傳統面食之壹，被稱為“面條中的皇帝”，自然是價格不菲。
不過，解放後，此面就很少供應了，幾乎消失了二三十年，但近年來，在蘇州的壹些老字號餐飲界再次興起，主要有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分。
蘇式炒肉面，吃的人不是很多，而且，此炒肉面，並非人們想象中的炒肉，這個 “炒肉”只是壹丁點兒碎末，看上去似有若無，而面的主角是素菜，還有香菇木耳金針等等，多多少少於“ 炒肉面”的名字名不副實，或許是“改良過了”？
總體來說，蘇州的面食味道鮮美，澆頭眾多，深受食客歡迎，與北方面食對比，也形成了自己的風格，占據面食江湖的壹席之地，不知道妳吃過哪種面呢？