固城湖蟹
南京產的固城湖大閘蟹，也是大閘蟹中的高富帥。是中國第壹個水產馳名商標，第壹個中國國家地理產品，不是陽澄湖大閘蟹。民國初年，北京四大名醫之壹的史晉謨是有名的吃螃蟹者。他把各地出產的螃蟹分為六個等級，即湖蟹、河蟹、河蟹、河蟹、溝蟹、海蟹。其中湖蟹為第壹，固城湖蟹被他比喻為“蟹中第壹”。
固城湖水域廣闊，水質清澈，水生植物豐富，具有生產好蟹的獨特基礎。據說固城湖的大閘蟹在投餵時講究三葷三素(蝸牛、小魚、小蝦、南瓜、玉米、水草)，為螃蟹的生長提供足夠的營養。再加上科學的養殖方法，固城湖蟹很難好吃。
琴湖贊謝
溱湖大閘蟹可以說是很特別了。溱湖位於江蘇姜堰，這裏的大閘蟹有壹個獨特的名字:大閘蟹。“簪子”這個詞是專門為琴湖而生的。“簪”是將竹枝或蘆葦桿編織成柵欄，直立放入水中，切斷魚蟹的去路，然後捕捉的漁具。
“溱湖大閘蟹”的神奇之處就在於每年二三月份盛開的暖春。在長江入海口，蟹苗陸續孵化，它們逆流而上，到內河尋找家園。琴湖水質好，水域廣，食物豐富，沿岸的泥灘適合螃蟹打洞生長，所以幼蟹喜歡在琴湖安家。但這個時候的螃蟹不能被稱為“肥蟹”。
中秋節前後，已經出生、腰大腰圓的大閘蟹開始往回遊，回到長江口交配產卵(沒錯，雖然大閘蟹壹生大部分時間都在淡水中度過，但必須回到海裏繁殖，但人工養殖的大閘蟹可以通過調配人工海水來刺激交配繁殖)。回來的螃蟹壹碰到筷子，就改道往兩邊高處爬，翻了筷子後，又掉進筐裏。只有那些翻了肥的螃蟹才叫肥蟹。如果不是體脂很壯的大螃蟹，根本爬不上那高高的肥肉，所以所有的肥螃蟹都是強壯有力的。因此，自古以來就有“南有胡成湖蟹，北有溱湖蟹”之說，被稱為“南閘北”。
目前，溱湖中華絨螯蟹的養殖壹般采用人工放流和自然繁殖、不投餌和低密度放養的方法。通常情況下，大閘蟹根本不需要餵食。它們以水生植物、浮遊生物和蝸牛為食。當肥蟹去殼後，蟹農通常會放入壹些海魚，這樣會使肥蟹的味道更甜。
盤錦河蟹
在這個幾乎被江蘇蟹統治的世界裏，遼寧盤錦蟹對於北方蟹來說可以說是很長臉了。盤錦其實是中國三大傳統河蟹產地之壹，壹直有“蟹都”之稱。它面對渤海遼東灣，海域遼闊，有充足的海水供大閘蟹誕生，有深厚的內陸水網，有豐富的淡水資源供它們生長，地理條件優越。
根據生長環境的不同，盤錦河蟹分為稻田河蟹和濕地河蟹。最常見的是稻蟹，顧名思義，指的是稻田裏養的河蟹。壹般米蟹都是人工餵飼料長大的，所以比較肥。濕地河蟹生長在濕地，完全野生，吃小魚小蝦和水生植物的天然微生物。所以，它們充滿了野味，每到蟹季，它們也是奶油味十足。