白糖:100克(最好是蔗糖)
蜂蜜:250g(最好選擇洋槐花蜜等清香型的蜂蜜，不推薦桂花蜂蜜)。
玻璃瓶:可裝1000cc，需用開水煮沸5分鐘消毒。
步驟
1.柚子用熱水浸泡5分鐘左右，然後洗凈晾幹。熱水控制在65℃左右，只要感覺熱但不燙即可。浸泡可以充分打開表皮的毛孔，方便清洗、去皮、腌制。
2.用刀刮去最外層黃綠色的皮，盡量薄，裏面少帶白色果肉，不然會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然後用壹些鹽腌制，這是柚子的精華，可以化痰止咳。
各種蜂蜜柚子茶。
各種蜂蜜柚子茶(21)
3、剝去果肉，去掉核和薄皮，用勺子搗碎，或者用手掰，這樣很好。
4.將柚皮、果肉、冰糖放入幹凈的鍋中(最好不要碰鍋)，加入壹碗水，壹起煮。鍋燒開後，改小火煮至粘稠，柚皮金黃透亮。在此期間，經常攪拌，以避免粘鍋，這大約需要壹個小時。當用勺子只能撈出少量的果汁時，停止火，讓它冷卻。
5.等濃稠的柚子湯涼了，65℃左右的時候，加入蜂蜜攪拌均勻(壹定要等到柚子糊涼了，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養成分)，放入準備好的空瓶中，放入冰箱冷藏壹周左右。冷藏時間越長，口感越好。
6.沖泡時最好用溫水，以免破壞原有的營養成分。也可以當果醬吃，有壹種特殊的風味。
練習2
蜂蜜葡萄柚茶
蜂蜜葡萄柚茶
材料
柚子壹個，蜂蜜500g，冰糖100g，鹽1勺，清水適量。
步驟
1，柚子抹壹層鹽刷幹凈；剝柚子皮是祛痰止咳的精華。
2.柚子肉去皮，撕成小塊；將黃皮切成長約3厘米、粗約1毫米的細絲，越細越好；將切好的柚子皮用鹽水腌制1小時。
3.將腌制好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，使其變軟，去除苦味。
4.將處理好的柚子皮和果肉放入幹凈無油的鍋中，加入壹小碗水和冰糖，用中小火煨1小時，直至粘稠，柚子皮呈金黃色半透明。煨的時候要註意勤攪拌，以免粘鍋。
5.冷卻後加入蜂蜜，攪拌均勻，制成蜂蜜柚子茶。放入密封罐中，放入冰箱保存。飲用時用溫水沖洗幹凈。
技巧
胡柚是柚子的最佳選擇。雖然很小，但皮色金黃，肉質鮮嫩，是柚子中Vc含量最高的。
練習3
材料
柚子1、檸檬1、冰糖250g、蜂蜜250g。
步驟
1.用鹽摩擦柚子表面5分鐘，去除柚子表面的果蠟。溫水會沖走柚子表面的鹽分。將葡萄柚黃色的皮薄薄地剝掉，去掉白色的部分。
2.淡鹽水浸泡8小時以上(中間最好換水兩次)去除苦味。將柚子果肉掰成小塊，檸檬切成小塊。全部用粉碎機打成粉末。
3、柚子皮切成細絲，有多薄就有多薄。將破碎的果肉和切絲的柚子皮倒入鍋中(不是鐵鍋)，加入冰糖，大火燒開後小火煮，不時用木勺攪拌，避免粘鍋。
4.40分鐘後，看著鍋裏的柚子醬變得粘稠，骨頭裏全是氣泡。如果用勺子劃過時果肉沒有立即閉合，可以關火晾涼。
5.當柚子茶中的溫度發生變化時，倒入蜂蜜混合均勻，放入幹凈無水無油的瓶子中，放入冰箱中腌制4天，然後可以用水浸泡。