如何做蟶蟶好吃？
清炒蟶子
材料:
蟶子500g，香蔥1根，姜5g，黃酒1茶匙，醬油1湯匙，油適量。
練習:
1.將蟶子提前泡在水裏，吐出沙子洗凈，姜切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋加入冷油，放入姜絲和蔥絲翻炒。
3.將蛤蜊放入鍋中，用米酒和醬油翻炒片刻。
三絲混合蟶
材料:鮮蟶750克，火腿絲25克，黃瓜50克，香菇75克，韭菜250克，鹽，味精，醬油，紹興酒和姜末。
制作:
1.將蟶子洗凈，放入鹽水中約3小時使其吐出沈澱物，撈出用清水洗凈。
2.炒鍋放1.5斤水，大火燒開，放入蛤蜊中，開鍋取出。冷卻後剝去外殼，剪掉須和泥腸，用涼開水洗凈。
3.韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入沸水中焯壹下；香菇切絲，韭菜泡在蟶子原湯裏2分鐘，撈出放涼。
4.將肉、韭菜、香菇絲、味精、紹興酒、鹽放入碗中拌勻。將它們放入盤中，用黃瓜制成的花環繞，倒入香油，撒上火腿絲，用姜末、醋和醬油制成的調味菜蘸著吃。
特點:色澤鮮艷，嫩滑爽口，酸辣可口。
果塔蟶
材料:去皮蟶子250克、雞蛋2個、面粉40克、鹽6克。
味精5g、糖10g、料酒15g、香油25g、雞湯100ml、蔥花5g、熟雞油150g、姜末5g、青蒜5g、幹辣椒1。
特點:淡黃色，鮮香可口，淡而鹹。
生產方法:
1.蟶子洗凈泥沙，瀝幹水分，放入碗中，用鹽、酒、蔥姜末煨，均沾面粉。
2.在瓷碗中，打雞蛋，攪打至起泡，然後加入用面粉浸泡過的蛤蜊。
3.大火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫達到三成時，用手拿三個蟶子，在炒鍋裏平放成正方形，然後用溫火慢慢轉炒鍋，煎至正面黃翻，再兩面煎至淡黃色，倒入漏勺控油。
4.炒鍋清洗幹凈後，放入20g香油，加熱至四成熱，放入幹辣椒，炸至酥而不糊，再放入蔥姜末，煮料酒，放入雞湯、味精、白糖，然後將炸好的蟶子放入炒鍋，燒開。等湯幹了，把青蒜放在蟶子上，倒過來。
韭菜燜蟶。
原料:鮮蛤肉250克，精鹽3克，清湯50克，花生油50克，香蔥2克100克紹興酒，香油5克。
生產方法:
1.將原湯中的肉洗凈，撈出清水。韭菜去雜，洗凈，切成3厘米長的段，在敞口盤中把韭菜白和葉子分開。
2.向炒鍋中加入花生油。待火八成熱時，將韭菜、白、蠍子肉在炒鍋內快速翻炒，再加入清湯、精鹽、紹興酒、味精、韭菜葉，撒上香油，即可食用。
關鍵技術:蟶子的肉不能上漿，高溫快火，爆炒熟，菜脆嫩無汁。
風味特色:“韭菜燜蟶子”是山東沿海壹道具有濃郁傳統特色的時令菜肴。蟶子配嫩韭菜和海菜。這道菜鮮嫩、清淡、不油膩。它是春季的第壹道菜，最好配上葡萄酒。
金針粉絲蒸蟶子
材料:16蟶子(約300克)，粉絲壹把，金針菇250克。
配料:大蒜、鮮小紅椒、青椒。
調料:蒸魚和醬油。
生產方法:
1.先把買回家的蟶子放在鹽水裏泡幾個小時，等它吐出沈澱物後再煮；
2.金針菇去根洗凈；
3.將粉絲浸泡在清水中；
4.粉條略短，鋪在盤底，然後撕開金針菇，鋪在上面；
5.蟶子去殼洗凈，放在金針菇上；
6.鍋內蒸，水開後蒸5分鐘；
7.蒸蛤蜊的時候準備好蒜和辣椒；
8.辣椒切成小圈，大蒜切碎；
9.清蒸的蛤蜊會沈澱很多湯汁，正好給粉條和金針菇提味。不要倒出來；
10.撒上適量蒸魚和醬油；
11.加熱油底殼。油熱了，關火，放入辣椒和大蒜。
12.趁熱把油和蒜末、胡椒粉壹起倒在蟶子上。
小貼士:不要把蟶蟶分離出來的湯倒掉，這只是給金針菇和粉絲增味而已。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料:蟶子500g，粉絲1根，蒸魚適量，醬油適量，蒜少許，糖壹茶匙，蔥花少許，姜幾片。
練習:
1.粉絲的開水是軟的。
2.切碎大蒜。
3.先將粉條放入碟底，再放入洗凈的蟶子，加入料酒，上面放些姜片和蔥。
4.水燒開後，放入盆中蒸4到5分鐘。關火悶幾分鐘。蒸好後，盤子裏有很多湯。妳不能倒出來。很新鮮。留著以後用。
5.鍋中倒入少許油，放入蒜末炒香。
6.加入蒸魚黑豆油，蒸蛤蜊湯，糖，煮沸。
7.換個盆，粉絲在底下，蛤蜊擺放整齊。將步驟6煮好的湯倒入盆中，撒上蔥花。[10]
絲瓜炒肉
材料:帶殼蟶子500克，鹽300克，味精10克，紹興酒5克，濕澱粉3克，色拉油15克，500克。
方法:
1.先將蟶子洗凈，用淡鹽水漂6小時；將絲瓜去皮，洗凈，切成長條。
2.取壹個裝滿清水的鍋，加熱至沸騰，將蟶子浸泡在水中，撈出，去殼，去掉蟶子表面的黑色。
3.將原鍋置中火上，加入色拉油加熱至三成，將絲瓜條倒入炒鍋，待絲瓜呈綠色、八成熟時瀝幹油；鍋內留少許殘油，復位火，加鹽、味精、濕澱粉勾芡，再將鍋內肉、絲瓜翻炒，倒入明油，即可上桌。
特點:絲瓜呈綠色，肉質細嫩清香。
杏鮑菇豆芽蟶子湯
材料:蟶子250克、杏鮑菇半個、黃豆芽50克、姜5克、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
練習:
1.蟶子吐沙後洗凈，杏鮑菇洗凈後切片，黃豆芽掐掉尾部洗凈。
2.鍋預熱後加入食用油和蝦皮翻炒出香味。
3、倒水，放入姜片燒開。
4.加入杏鮑菇片大火燒開，轉中小火煮至杏鮑菇變軟。
5.加入黃豆芽，煮開。
6.倒入蛤蜊，煮至蛤蜊張開，加鹽調味，再煮2分鐘，出鍋後撒上香菜。
蛤蜊煎蛋
材料:蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，香蔥適量，料酒適量。
練習:
1.用清水漂白蟶子壹段時間，讓它吐出沈澱物。
2.把鍋裏的水燒開，把蛤蜊煮熟。
3.取出裏面的肉後，清洗幹凈。
4.加入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽和料酒拌勻。
5.熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可食用。
蟶子的清洗方法
1，用筷子把蛐蛐從盆底分開，因為蛐蛐壹直在盆中間，吐的沙子直接沈到底，吊在中間的蛐蛐吸進去的水就幹凈了。
2.買蟶子的時候找老板要些海鹽，溶解在清水裏，制造出海水的味道。然後在盆裏放兩根不經常用的筷子，為了防止小籃子沈底。最後把漏滿蟶子的籃子放在上面浸泡，再滴幾滴香油。2-3個小時後，妳會看到盆底有很多臟東西。
3.用淡鹽水反復洗蛤蜊幾次，把殼上的臟東西洗幹凈，控制水分。
蟶子的營養價值有哪些？
蟶肉味道鮮美，營養價值豐富。據測定，每100克新鮮蟶肉含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，鈣133毫克，糖3克，165438+。蟶子營養價值豐富，並具有壹定的醫療作用。蟶味甘鹹，可用於治療產後虛寒和過敏性痢疾，其殼還可用於治療胃病和咽喉腫痛。
豬肉含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分。味道鮮美，營養價值高，有補虛的作用。每100g蟶子含蛋白質7.2g，可見其含量相當高。蟶子和其他大多數小海鮮壹樣，不適合腸胃太涼的人吃，但是非常適合濕熱水腫的人長期食用。
蟶子的功效和作用
豬肉含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分。味道鮮美，營養價值高，有補虛的作用。
1.豬肉味甘鹹，性寒，入心、肝、腎經。
2、具有滋陰清熱、除煩解酒的功效。
3.對產後體虛、心煩口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒有壹定療效。