壹、炒黃豆的功效和作用
中醫認為，大豆能舒中下氣，利大腸，消水腫，去毒素，具有健脾益氣，清熱解毒的功效，是壹種很好的食療佳品。大豆富含維生素a。b族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成的必需氨基酸。經常吃黃豆可以使皮膚變得細嫩、美麗、潤澤，有效預防雀斑和皺紋。大豆中蛋白質含量高，能滋養皮膚和頭發，使身體豐滿緊實，頭發烏黑有光澤，保持容顏年輕。
至於味道，自然是炸的，好吃。大豆的蛋白質含量高達40%，生理價值幾乎接近肉類，因此享有“蔬菜肉”的美譽。大豆中的脂肪對人體生長和神經活動有積極作用。此外，油炸大豆保留了更多的礦物質、微量元素和維生素。
大豆營養豐富，可以加工成各種食品。但如果加熱不足，食用後會引起中毒。炒黃豆不能完全破壞其毒素，不能多吃。
具體效果和作用如下:
1，提高免疫力
大豆含有植物蛋白，享有“蔬菜肉”的美稱。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等癥狀。吃大豆可以補充蛋白質，避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.預防血管硬化
大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。
3、美白護膚
大豆含有豐富的大豆異黃酮，能有效改善皮膚老化，緩解更年期綜合癥。此外，大豆含有大量的亞油酸，因此可以有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。
4.預防便秘
大豆中含有的可溶性纖維不僅能通便，還能降低膽固醇含量。
5、延緩衰老
大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性的植物雌激素，其結構與雌激素相似。可緩解女性更年期綜合征癥狀，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，護膚，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂。
6.預防癌癥
大豆中含有蛋白酶抑制劑，能有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制作用明顯。
7、提高精力
大豆中含有的蛋白質可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，從而提高學習和工作的效率，也有助於緩解抑郁。所以我建議經常用腦的朋友可以常吃炒黃豆。
8.讓妳的頭腦變得聰明
大豆卵磷脂是大豆中含有的營養物質之壹，是大腦的重要組成部分。經常吃大豆有助於預防阿爾茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇還能增加神經功能和活力。
9.強壯的器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強化人體各種組織器官。此外，常吃大豆可以降低膽固醇，改善脂質代謝，可以有效防治冠狀動脈粥樣硬化。
10，預防耳聾
補充適量的鐵可以擴張微血管，軟化紅細胞，保證耳朵的血液供應，因此可以有效預防聽力下降。大豆中鐵、鋅的含量遠高於其他食物，對預防老年人耳聾有壹定的輔助作用。
二、炒黃豆的做法
材料介紹:大豆、清水、精鹽。
炒黃豆的做法介紹；
1.將精鹽加入大豆中，在清水中浸泡至少壹個晚上，然後清洗。炒鍋清洗幹凈，小火擦幹，放入黃豆，小火翻炒。
2.炒到黃豆基本恢復到悶泡前的大小。找壹個通風良好的蓋墊，倒在炒好的黃豆架上，徹底冷卻。
3.倒入容器中，隨身攜帶。但是容器不應該密封。
以上就是我給妳介紹的大豆的功效和作用，希望對妳有所幫助。