導語:創業故事不僅僅是講述創業者的經歷，更是講述創業中的技巧、經驗和理念，讓後來者從中學習和借鑒，並根據自身情況結合或借鑒，實現創業目標。以下是我為妳收集的關於開鹵菜店苦惱的故事。有經驗的朋友給點經驗和創業故事，希望能幫到妳。
我在開壹家鹵菜店。至於很多人說制作鹵水，秘方之類的。
有壹點是要說明的，真正好的壹面是不傳播的，所以別人積累了多年的經驗。我們壹般公開壹級公式，二級公式，甚至更低。我們也看到了每個配方的藥差別不大，只是味道不壹樣。按照那個比例品嘗真的好嗎？我的答案是否定的。至於有些人說香火飛十裏，讓我忍俊不禁。我就想問妳，妳知道燜菜嗎？如果鹵菜的‘香味’過於突出，壓抑了肉本身的味道，那妳的顧客吃的是香而不是肉就太可惜了，所以鹵菜最大的特點就是突出它的原味，這也是為什麽很多東西都可以用同壹鍋鹵水腌制，什麽都不壹樣。
除了肉本身，其他都是輔助材料。再看看很多菜品的創新，都是很低級的。換個造型，加點麻辣味，或者用火鍋料等。那麽創新靠什麽？我覺得就看妳對調味品的把握了。鹵菜有哪些脫穎而出的鹹、鮮、香、鹹？不就是鹽嗎？味精而已，香味靠雞精。這個原理很簡單。至於鹵味，就看鹵藥的作用了。然後妳壹定要掌握每種藥的特性，比如甘草，它在中藥裏有混合的作用，就像我們做菜的時候加點糖壹樣。糖應該也有同樣的功能。
為什麽鹵水時間越長越好，因為鹵水在鹵制的過程中有很多肉味。另外，根據地理因素，我們需要在鹵水的過程中對其進行改良，使其口味適應當地。
來說說涼拌吧。很多人都知道紅油是涼拌的關鍵，但是很多人對紅油的制作還是不全面的。然而，還有壹種大家都忽略了的調味品。醬油往往是直接買，直接用。其實我們都是買普通的醬油帶回去自己做糊醬油，然後香油需要自己做。這三種調味品過了，妳的涼拌菜味道會更好。本來我們做生意是為了賺點錢。大家都知道涼拌沒有油不好吃，但是油多了我們也要賠錢，所以掌握好這個度也很重要。
再次聲明，我最反對加入。在妳賺錢之前，妳已經拿出很多錢送人了。而LZ所謂的分發，我勸妳不要，否則妳會損失很大。
這樣妳將永遠在他的控制之下。想做鹵菜，就得掌握技術，自己開分店。至於怎麽操作，屬於營銷範疇。很多人說技術不好掌握。的確，我建議妳可以去四川或者重慶，花壹年時間拜兩個以上的老師，但是拜壹個老師是不可能的。只有兼職工作，兼職學習，才能看到別人的成功與失敗。另外，對於正在開店的朋友來說，生意不好做。為了找出原因，我開始生意不好，於是搞了壹些小活動。雖然刺激了銷量，但最根本的還是要自己想清楚。沒有固定的模式，也沒有誰的模式可以借鑒。
其實鹵菜店最難的就是選擇門面。地方要大，因為需要處理。真正的店鋪都是從生到熟，有水有氣有電，但是這些因素制約了妳的發展。目前我的解決方案是:找個租金便宜的地方，帶著產量賣。當妳的市場份額增加時，妳可以迅速擴張。有人說擴張很難，我承認，但是。當然，提前準備，摸索經驗很重要。以後妳在妳所有的直營店裏找壹家店，會非常容易。只要市場調研到位，妳就會等待有利時機。比如我看好壹個做生意的地方，但是沒有合適的門面。沒關系。我會把它列入我的計劃。我的目標是找出我所在城市的每個地方。只要是在我的轟炸範圍內，我都會強勢出擊。至於怎麽租門面，有很多學問。可以找個拖油瓶。這是個技巧，慢慢摸索。
好了，夠了。歡迎大家壹起探討。
；