材料？
草魚1
蔥、姜、蒜適量
料酒適量
啤酒1瓶
生粉適量
適量的糖
醬油適量
蠔油適量
豆沙1勺
7.8花椒顆粒
小米椒1根
適量的香菜和洋蔥
胡椒粉適量
紅燒草魚片？
準備1草魚。
草魚處理後，洗凈，切塊。
草魚切件，用姜絲、料酒、花椒腌制20分鐘，然後倒入生粉，抓勻。
把油放進鍋裏。油加熱到六成時，慢慢放入魚塊(壹定要用筷子壹個壹個放下，防止現在連在壹起)，炸至金黃色。也可以用平底不粘鍋慢慢煎。
全部煎好後，取出控油備用。
鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，倒入啤酒(或熱水)。如果喜歡湯，可以在拌飯中多加水，把湯煮2分鐘再調味。
加入壹些醬油，蠔油，少許老陳醋，糖，白胡椒粉和鹽。
調好味後，將炸好的魚塊放入鍋中，小火燉10分鐘。烹飪時不要翻動魚塊。
湯快好的時候，加入歐芹洋蔥和小米椒，煮壹兩分鐘。
外嫩的紅燒草魚片做好了。
凱奇
啤酒燉草魚片
材料？
草魚1
5片生姜
2個洋蔥
料酒1勺
半瓶啤酒
醬油1勺
大蒜6瓣
壹點鹽
2湯匙醬油
半個洋蔥
金針菇1
2個辣椒
2個小米辣椒
老幹媽2湯匙
啤酒燉草魚片？
提前用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、少許老幹媽腌制20分鐘。
鍋裏倒油，放入蔥、姜、蒜，放少許八角花椒。炒香，關火，倒入燉鍋。
將洋蔥和金針菇蓋在燉鍋上。
倒入魚塊，加入半瓶啤酒。
大火燒開後，放入小米椒和花椒，再放入少許青蒜，使其變香。
燉5分鐘，關火。
煎魚片(草魚)
材料？
壹條草魚(約4公斤)
植物油60克
玉米澱粉20克
8克鹽
生姜40克
大蒜30克
洋蔥20克
剁碎的胡椒30克
2g幹辣椒
20克黃酒
醋15g
味極鮮醬油10g
醬油5g
白糖5g
魚塊(草魚)怎麽炒香？
壹條草魚被刮去魚鱗、去頭、去尾、去內臟、去魚鰭。此時重量約為1200g。切成塊，加鹽8g，姜片20g，幹辣椒1g壹天。(我壹般都是用保鮮膜蓋好放在4℃的冰箱裏放壹天，腌出來的魚比較緊實。)
魚腌好後，清洗幹凈。我壹般喜歡用清水泡半個小時，這樣可以把多余的鹽泡掉(如果味道重，就不要泡了，直接炒)。
魚泡好後撈出瀝幹水分，加入20g玉米澱粉拌勻。
鍋裏放60g植物油，加熱，然後把魚塊壹片壹片的煎(兩面都要金黃，當壹面有金黃的外殼時，可以翻過來煎另壹面，這樣不容易碎)。
準備醬料:剁椒30g，醋15g，黃酒20g，極鮮醬油10g，生抽5g，白糖5g，蒜末30g，姜片20g，拌勻。
當魚塊全部炸至金黃色時，撒上1g幹辣椒出香味，然後將調好的醬料全部澆在上面。
過壹會醬幹了，再翻炒壹兩分鐘，撒上20g蔥花，出鍋翻炒。
番茄草魚片
材料？
草魚條
姜片
洋蔥根
料酒勺
柯巖
生勺子
番茄草魚片怎麽做？
切塊，料酒，生抽，蛋清，澱粉拌勻。油防止水蒸發。
西紅柿丁
將洋蔥和姜切成粉末
最後出鍋，小蔥，白芝麻。
清蒸草魚片
材料？
草魚片
壹個大蒜
姜片
清蒸草魚片？
將草魚塊清洗幹凈，放入碗中，加入兩勺白醋和適量姜絲腌制兩小時。
將腌制好的魚塊清洗幹凈，加入鹽、姜、蒜絲、雞精，放入高壓鍋蒸15分鐘。
蒸好後倒入盤中，滴壹兩滴香油。