首先恭喜妳加入自己的咖啡制作！自己做咖啡不僅比買現成的罐裝咖啡和速溶咖啡更香醇，而且咖啡因含量只有罐裝和速溶咖啡的壹半，不僅香醇可口，喝起來也更健康。確實是最聰明的選擇！
很多朋友開始自己做咖啡後，不禁會想，做好咖啡的秘訣是什麽？其實做咖啡並不難！只要妳掌握了以下小技巧，妳就是親朋好友眼中令人羨慕的咖啡專家！
首先，選擇妳最喜歡的咖啡烹飪方法
別管別人怎麽說，只要妳用的方便，煮的方便，玩的開心，就是最適合妳的咖啡煮法。有些人喜歡用方便快捷的美式咖啡壺煮咖啡，有些人喜歡享受塞風(虹吸)咖啡的浪漫與優雅，有些人喜歡法式壓力的簡單與純粹，摩卡壺的正氣，或者手工沖泡咖啡的風味...無論如何，適合別人的烹飪方法不壹定是最適合妳的。選擇自己最適合最喜歡的咖啡煮法，是享受DIY咖啡制作樂趣的首要條件。
2.只買標有烘焙日期的“新鮮烘焙”咖啡豆。
“咖啡豆是新鮮食物”是國外非常流行的概念。新鮮烘焙是壹杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保留了最香醇迷人的咖啡風味，可以輕松煮出壹杯最醇厚的咖啡；陳腐的咖啡豆早已失去味道，只能沖泡壹杯不夠醇厚甚至可能跑調的苦澀黑水。如果妳沒有購買壹個月前烘焙的烘焙面包，從現在開始，請拒絕購買沒有明確標註烘焙日期或烘焙時間超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆/咖啡粉。
第三，用“好水”做咖啡
壹杯咖啡中，98%以上是水。水的重要性毋庸置疑！如果妳用的是壞的(比如不幹凈，有臭味的)煮咖啡，那麽用最好的咖啡豆也沒用——因為劣質的水會毀掉最好的咖啡。哪怕是壹個簡單的“濾水壺”，也能為“自來水”過濾掉很多不好的物質，讓沖出來的咖啡更香、更濃、更醇。就像泡茶壹樣，妳需要避免使用蒸餾水。如果妳所在的地方自來水水質很差，使用幹凈的山泉水也是壹種比較理想的方式。
第四，放足夠的咖啡。
咖啡豆的用量必須足夠。咖啡粉用的太少可能會有苦味或者淡，但是壹次放太多也沒必要。咖啡的標準用量是:用“兩勺”(約15g)咖啡豆(粉)煮“壹杯”(約180cc)咖啡。請根據這個比例調整妳的咖啡消耗量。
五、適宜的水溫
壹般來說，最適合沖咖啡的水溫在88到94攝氏度之間。避免用沸騰的熱水沖泡咖啡。煮沸後靜置1 ~ 2分鐘再做咖啡。
六、隨時保持咖啡設備的清潔。
千萬不要把泡茶的“養壺”概念帶到咖啡用具上！每次使用咖啡用具後，需要立即清洗幹凈，並放在通風的地方保持清潔幹燥。如果妳把“養壺”的概念應用到咖啡用具上，妳會得到壹杯充滿奇怪油味的壞咖啡。
七、泡好咖啡，十分鐘內喝完。
不要相信妳煮出來的咖啡可以在咖啡壺的“電熱板”上“保溫”很久！咖啡放的時間越長，風味逐漸喪失，悄然變味。咖啡煮好之後，十分鐘就可以享用了，這就是懂門道的內行。
磨咖啡粉是個大學問。
咖啡豆怎麽磨很重要嗎？很多人可能會這麽想。因為有些咖啡粉買回來的時候已經磨好了，或者只是告訴賣咖啡的怎麽做咖啡，他們會自動處理。
所以很多人可能不太懂磨咖啡豆，不太懂怎麽提取咖啡豆煮，會影響壹杯咖啡。那麽，什麽樣的咖啡粉，什麽樣的提取方法才能做出效果最好的咖啡呢？
不同的烹飪方法需要不同厚度的咖啡粉。
用什麽樣的提取方法做咖啡，要選擇相應厚度的咖啡粉，這是妳必須知道的。
磨豆的時候，粉的粗細要看煮的方法。壹般來說，煮的時間越短，磨出來的粉會越細；烹飪時間越長，研磨的粉末就越粗糙。
不同提取方法對咖啡粉細度的要求排列如下:
李肖佳電摩
簡單方便。
臺灣省小飛鷹電動磨豆機
粉末的厚度可以根據需要調整。
鐵手輪手動磨豆機
美式滴濾咖啡過濾器
金柄意大利摩卡壺
最經典的壹個。
1.濾泡咖啡(包括所謂美式咖啡機，使用濾紙或濾網)；
2.虹吸咖啡；
3.摩卡壺(又稱意式咖啡壺)；
4.意大利電動咖啡機
電動磨豆機
由於研磨後的咖啡粉細膩均勻，適合意式咖啡機，而且全程自動研磨，方便快捷，適合趕時間上班的人。如:李佳小型電動研磨機、小英電動磨豆機。
手動磨豆機
因為豆漿機本身就有調節粗細的功能，可以根據妳的萃取需要研磨出不同粗細的咖啡粉，但是研磨過程需要手動。
咖啡壺
虹吸咖啡壺(如比利時皇家咖啡壺，虹吸壺也叫TCA)。
原理:利用虹吸原理，將沸騰的熱水沖向咖啡粉，沖泡出咖啡的原味。
適合的咖啡:中等酒精含量的微酸咖啡。
研磨度:比粉末略粗，接近顆粒狀細糖。
提示:每個虹吸管的功能沒有區別，只是形狀和容量不同。因為每個虹吸壺的高度略有不同，所以最好和酒精壺或者燃氣竈壹起購買，盡早找出匹配的高度。此外，由於濾布長期會堵塞，需要更換，所以也沒必要多買濾布備用。
美式滴濾咖啡過濾器
原理:用壹點力驅動熱水，通過燜蒸釋放咖啡精華。
適合的咖啡:中度或深度烘焙的咖啡。
研磨度:比顆粒糖細，比粉末粗。
提示:美式咖啡壺在市場上很受歡迎，各種品牌都有，但功能都差不多。購買的時候可以先考慮需求的大小。有2-4人，需要購買的有4-6人。
摩卡壺
原理:用高溫蒸汽提取咖啡。
適合的咖啡:深度烘焙的濃縮咖啡。
研磨度:介於顆粒狀細糖和粉末之間。
小貼士:只要正確使用，用摩卡壺沖咖啡幾乎沒有失敗的可能。基本上把咖啡加到滿滿壹杯的頂部，但要輕輕壓緊。鹵杯頂部要有壹定的空隙，因為咖啡泡水後會膨脹。
意大利咖啡機(半自動、全自動及其他咖啡機)
原理:用高壓的方式，請通過咖啡粉蒸出壹杯香濃的咖啡。
合適的咖啡:精細研磨和烘焙的咖啡粉。
研磨度:比粉粗，類似細糖。
暖杯是好咖啡的先決條件。
對於壹杯完美的咖啡來說，壹杯溫暖的咖啡至少占20%的功勞。再好的咖啡，只要倒進冷杯子裏，咖啡的溫度立刻下降，香氣抵消壹半。咖啡杯提前加溫，不僅可以保溫，而且杯子的溫度更適合沖泡香氣，讓咖啡的香氣完全釋放出來。
暖杯的方法有很多種，比如放入烘碗機中加熱，放入熱水箱中浸泡，或者將熱水倒入杯中加熱。
攪拌咖啡講究技術
品嘗純咖啡，近乎茶。先聞壹聞香氣，再吹開咖啡油，喝壹口。這是咖啡的原味，然後根據個人喜好加入糖和牛奶。標準的攪拌手法是將勺子立在咖啡杯中央，由內向外順時針轉圈，再由外向內逆時針轉圈至中心，然後重復同樣的手法。這種方法使咖啡質地均勻。
到目前為止，妳對咖啡已經有了最基本的了解，那麽再深入了解花式咖啡的做法和壹些咖啡文化。
做好咖啡的註意事項
1.把瓶子擦幹，不能有水滴。
2.拔上座時，要向右後傾，向上拉。不要打破它。
3.中間濾網下的彈簧應擰緊，掛鉤應鉤住並拉到中間。
4.插入座椅時，向下緊緊地插入。
5.註意水質:純凈水、純凈水、磁化水、蒸餾水、礦泉水。
6.溫度在80到90攝氏度之間。
7.沖時間:全部50~60秒(不要超過太長)
8.咖啡豆應該是新鮮的，不能潮濕或放置太久。
9.咖啡最好研磨和沖泡。
10.沖咖啡要註意風向，不要直接吹火源。
11.註意火源大小:大火、大火、中火、小火、微火。
12.先把煮好的咖啡粉拍松，倒出後用清水沖洗瓶子。
13.磨豆段數約為2.5~3.5。基本原則是:酸豆粗磨，苦豆細磨。
磨，新機段高，舊機段低。
14.先把咖啡杯加熱。
15.將過濾網浸泡在清水中備用或放入冰箱冷藏，可延長濾布的使用壽命。
16.拉出上座時，重點是左手抓住下座的把手。
17.下座的水最好用熱開水，這樣可以節省燒開的時間。
18.戳的方法要正確，不能用攪拌的方法。
19.最好把旁邊座位剩下的清水倒掉。當咖啡即將落下時，剩余的泡沫也被分離。
20.捅棒的時候插2/3處就好，不要刮底部濾網。
21.煮的時候不要沾到棒子上的其他水分，然後拿回去拉。
22.咖啡粉和水量要正確。
23.做飯的時候可以用手捂住座位用鼻子聞，也可以用手扇風用鼻子聞。
24.用濕布擦下壹個座位，先擦底部，再擦左右。
25.咖啡豆的配方應該是正確的
26.壹定要等水燒開後才能把它插進座位。