材料:200g山藥；1雞蛋；面粉10g；澱粉50克；
調料:食用油500克(實際食用80克)；糖5湯匙；
練習:
1，山藥去皮切塊，用清水洗凈，瀝幹水分，用少許幹澱粉拍勻；
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、幹澱粉、少許水和少許油調成糊狀，將山藥逐壹放入糊狀；
3.鍋中倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃酥脆，瀝幹油；
4.鍋洗凈，加水和糖，小火煸炒至氣泡兩面金黃，放入炒好的山藥翻炒均勻，放入抹油的盤中，淋上壹碗涼水即可食用。
辣椒澱粉肉
材料:五花肉250g，紅椒2個，花椒3個，幹辣椒5個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，料酒1大勺，醬油1/2大勺，白糖1小勺。
練習:
1.五花肉切片，青椒去蒂去籽，斜切成椒圈，幹辣椒切小塊，蔥花切末，姜切絲，蒜切片。
2.往鍋裏加油，加熱。加入五花肉翻炒。爆炒五花肉得油。將五花肉撈出，鍋中留油。
3.加入蔥花、姜絲、蒜片和幹辣椒，直到有香味。加入青紅辣椒，翻炒至辣椒微皺。
4.用青椒炒五花肉片，倒入醬油，料酒，加少許鹽和糖，快速翻炒均勻，關火，盛出。
酸辣土豆絲
練習:
1.將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2、青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋大火時，放入花生油燒熱，將蔥絲放入炒鍋，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
蔥炒雞蛋
材料:雞蛋(4個)、洋蔥(3個)
調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
練習:
1.大蔥洗凈撈出，將大蔥切成蔥花，放入大玻璃碗中。
2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子壹個方向，快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
3.加熱鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋，以免炒蛋太老。
家常菜薯片
配料:土豆、油、鹽、醬油、糖。
練習:
1.將土豆去皮切片，然後用清水沖洗幹凈。
2.炒鍋大火加熱後，加入油。油熱之前，把薯片放下，快速翻炒，讓每壹片都沾滿油。
3、根據個人口味，煮鹽、醬油，可以加壹點糖調味。
4、不斷翻炒土豆，土豆快熟的時候加壹點水，蓋上蓋子小火微悶，薯片吃起來會更軟。
5、鍋裝。
針狀根
材料:蓮藕(150克)，豆角(150克)，豬肉(100克)和甜辣醬。
練習:
1.準備原料。豬肉切丁用壹湯匙料酒，壹湯匙醬油，鹽和雞精加少許澱粉15分鐘。
2.將肉丁放入油鍋中翻炒，備用。
3.蓮藕、豆角切丁。
4.熱鍋炒蔥花後加入壹湯匙甜辣醬翻炒紅油。
5、先炒豆角，再放入蓮藕丁，中間煮料酒。
6.最後加入炒好的肉丁，用鹽和雞精調味。
辣椒芝麻毛豆炒雞丁
材料:大豆100克雞肉100克。
配料:花生油、鹽、香菇、紅辣椒、蒜、姜、白酒、醬油、糖、澱粉、香油、胡椒粉。
練習:
1，準備材料，毛豆去皮，蒜切片，姜切片，香菇切片，紅辣椒切丁，雞肉切丁。
2.將雞肉與白酒、少許醬油、胡椒粉、鹽和生粉混合，腌制10分鐘。
3.將毛豆放入沸水中去掉外膜，取出後浸泡在冷水中冷卻。
4、鍋裏放適量油，放入蒜片，爆香生姜，放入雞丁炒至變色熟。
5.另起鍋加少許油，放入蒜片和姜炒香。
6.加入蘑菇翻炒。
7.加入毛豆仁，用少許糖和鹽翻炒。
8.用少許水翻炒。
9.加入炒好的雞丁翻炒。
10.最後加入紅辣椒翻炒，加入少許香油翻炒均勻。
牙簽肉
材料:豬肉250g，油鹽適量，孜然粉1茶匙，辣椒粉1/2湯匙，芝麻1湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙。
練習:
1.準備好所需材料，將豬肉切塊。
2.放入盤中，加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油、白糖，腌制10分鐘。
3.加入澱粉，攪拌均勻。
4.把肉丁放在牙簽上，每根牙簽要穿2-3個肉丁，其余的要照樣穿。
5.鍋裏加油燒至六成熱，將羊肉串壹根壹根煎好。如果油少了，煎兩次。
6.將羊肉串煎至金黃色，撈出控油。
7.把鍋裏的油倒出來，放入炒好的牙簽肉，放入辣椒粉和芝麻，攪拌均勻，即可出鍋。
海帶炒豆芽
材料:綠豆芽200克海帶200克。
調料:鹽、醋、醬油、調和油。
練習:
1，所需原料，海帶，綠豆芽
2.清洗海帶
3.將綠豆芽洗凈
4.鍋裏放油，把海帶炒1分鐘。
5.加入綠豆芽壹起翻炒。
6.放入適量。
7.加入適量的鹽。
8.加入適量的糖。
9、放入適量的醬油
10，加入適量的醋，翻炒均勻。
芹菜炒蘑菇
原料:芹菜、香菇、胡蘿蔔、豬裏脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、醬油；
練習:
1.洗蘑菇。我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤上的。
2.芹菜去筋後切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成薄片；蔥、姜切絲備用；
3.豬裏脊肉切片，用醬油腌制3分鐘左右；
4.炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入腌制好的豬肉片翻炒；用的是不粘鍋，炒豬肉不用擔心粘鍋，不會影響肉的口感！
5.待豬肉變色後，放入蔥絲、姜絲翻炒出香味。不得不承認，好的廚藝需要好的廚具來幫忙！
6.加入芹菜和胡蘿蔔繼續翻炒；
7.加入洗凈的香菇繼續翻炒；
8、加入少許鹽調味，翻炒至熟。火勢比較大，鍋容易幹。可以適當加壹點熱水，但不要太多。另外壹定要放熱水，因為肉片涼了之後肉會收縮。如果放冷水，豬肉的味道會受到影響。最好沿鍋放熱水。
9.炒至熟，然後裝盤，即可上桌！
青椒回鍋肉
材料:花椒300g，五花肉150g，姜5g，豆瓣醬15g，甜面醬8g，鹽、胡椒粉、雞精20g，菜籽油20g，料酒4ml，糖1.5g，生抽5ml。
練習:
1.先將花椒切成滾刀塊，然後洗凈，鍋底放油，五成油溫放入花椒，七成熱出鍋。
2、豬肉入鍋焯水，然後過涼水，再把豬肉切塊，然後鍋底放油，五成油溫放入豬肉，煎成有點金黃色，放料酒，然後起鍋。
3.在鍋底放油，加入姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。然後開中火，放入川味豬肉和花椒，加入所有調料翻炒20秒出鍋。這是做熟豬肉最簡單的方法，因為不用多準備食材讓大家在家吃，也很好吃。
蘑菇胡蘿蔔燜竹
材料:腐竹兩段、胡蘿蔔根、香菇五朵、蔥適量、鹽半勺、生抽壹勺、老抽半勺。
練習:
1，腐竹軟提前用水切段，香菇洗凈，胡蘿蔔去皮，洋蔥切片。
2、鍋中少油，先放蔥翻炒，再放胡蘿蔔翻炒片刻，再放香菇片和腐竹段翻炒均勻。
3、加入壹勺生抽，壹勺老抽，半勺鹽，翻炒至食材熟透，然後關火轉盤，五分鐘就能做好的家常菜！