—在家蒸生蠔—
材料
生蠔油10，姜3片，蔥1片；
調味品
1湯匙蠔油，1湯匙酒，1/2湯匙糖，少許香油，1湯匙姜蔥絲；
工作方法
1)蠔油用溫開水浸泡，洗凈瀝幹。
2)中火加熱炒鍋，放入2湯匙油，爆香姜蔥，放入蠔油翻炒片刻，放入酒、蠔油和糖，燒開，將濾出的汁液轉移至盤中；不要姜或洋蔥。
3)在蠔油上撒上姜絲，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，撒上蔥絲蒸1分鐘，取出。
4)將2湯匙熱油倒在姜蔥絲上，倒入適量食用油即可食用。
★可以和鹹魚/臘肉壹起蒸，拌飯壹流。
好市場年年發財，年年好湯——
材料
蠔油80g、豬胗1條(舌頭)、排骨500g(剁碎)、發菜20g、蓮藕600g(用刮刀切片)、姜3片、陳皮1/3片(泡好刮幹凈)、洋蔥度65438+1。
工作方法
1)將蠔油用清水浸泡10分鐘，洗凈；加入開水，蓋上蓋子烤半小時，取出再洗。
2)燒熱炒鍋，加入1湯匙油，爆香1片姜蔥，加入蠔油和料酒，爆香撈起，用熱水洗凈。
3)將發菜用清水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹。
4)炒鍋燒熱，加入1湯匙油，爆香1片姜，加入適量水燒開，將菜煮5分鐘，撈起壓幹。
5)將豬胗放入沸水中煮5分鐘，撈出，刮幹凈，洗凈。
6)排骨泡水，河水太涼。
7)將水燒開，加入豬肉、排骨、蠔油、陳皮、生姜1片，小火燉2.5小時，將菜煮半小時，加鹽調味即可食用。
8)用另壹個盛有油的盤子盛湯。
★發菜和烏梅配伍。煮糖水是幾十年前香港紡紗工人的必備之物，因為它有去除毛塵、潤肺的作用。但時興的菜強調的是“良苦用心”，而梅豆則有“惡運”之嫌，與“好市發財”格格不入，所以不用。
—發菜和蠔油鍋—
材料
發菜30克，烤雞胗60克，蠔油50克，香菇3朵(泡發切半)，蔥少許，胡蘿蔔片少許，姜3片；
調味品
酒2茶匙，蠔油2茶匙，醬油2茶匙，糖1/2茶匙，水11/2杯水，香油適量；
工作方法
1)發菜泡發，洗凈，用1湯匙油擦勻，飛水，瀝幹。
2)將蠔油洗凈，用清水浸泡壹會，再用蠔油水浸泡備用。
3)中火加熱炒鍋，加入2湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入蠔油和香菇，炒香酒，加入蠔油、醬油、鹽、糖和蠔油水，燒開，然後轉移到砂鍋，煨蠔油至軟，加入紫菜20分鐘(燉時加入開水)。
4)放入饅頭和胡蘿蔔片，小火煨壹會，用玉米澱粉水勾芡，撒少許香油拌勻即可食用。
鹹味瘦肉粥配皮蛋和蠔油—
材料
蠔油幹80g，皮蛋2個，瘦豬肉150g，粳米1杯，清水16杯；姜絲、蔥花、精鹽、
花生油、胡椒粉各適量；
工作方法
1)將瘦豬肉均勻抹上1/2湯匙鹽，放入冰箱腌制過夜成為鹹豬肉，洗凈備用；
2)將蠔油用溫水浸泡，沖洗幹凈，切成大塊。
3)皮蛋去殼，漂洗，切丁。
4)粳米淘洗幹凈，用少許精鹽和花生油混合腌制30分鐘。
5)將大湯鍋用清水燒開，加入粳米、蠔油、鹹瘦豬肉、皮蛋，再次煮沸時轉小火煮2小時至粥成，取出瘦豬肉，放涼，撕成絲，重播回粥，用精鹽調味，再煮至滾，關火；
6)撒上姜絲、蔥花、胡椒粉即可食用。
★這種粥清熱止牙痛最有效；加壹個鹹蛋。是廣東常見的粥。