快過年了，年夜飯是全家人最期待的事情。各種山珍海味，擺滿了宴席，擺了壹大桌，是對這壹年辛苦的家人的感謝，也是對來年的祝福。
年夜飯妳最期待的菜是什麽？
來看看我的年夜飯菜單吧。壹個普通的湖南家庭過年吃什麽？這12菜做的很好，魚和肉，熱菜和涼菜，組成了壹頓特別好吃的年夜飯。
南方冬天冷，家裏沒有暖氣。壹上來就涼了。過年吃火鍋是很多家庭的選擇。火鍋不僅好吃，還可以自由選擇自己喜歡的食材，滿足全家人的口味。因為家裏有孩子，過年吃火鍋。這種燉雞肋的湯鍋是最合適的選擇。
做法:將排骨剁成小塊，將雞肉剁成小塊，放入鍋內用冷水焯壹下，加入姜片和蔥結，料酒去腥水；焯水後取出，放入燉鍋或省時高壓鍋中，加入姜片和水燉，將煮好的湯和肉倒入火鍋中，加入鹽、胡椒粉和雞精調味，加入蔥、蘑菇和玉米提味，如果家裏有臘肉，再加幾片臘肉煮，這樣火鍋的味道更豐富，壹鍋湯就可以當火鍋吃了。調料:吃清湯火鍋更重要。準備蒜末、蔥花、小米椒、香菜碎、芝麻醬、醬油、香醋、腐乳、香油、花椒油、辣椒醬等。這些都是家裏常備的調味品。有了火鍋的配菜，可以準備壹點青菜，豆瓣和菊花都是適合吃火鍋的葉菜，娃娃菜，金針菇，千層面絲，肉菜可以準備壹點鮮蝦，肥牛卷，肥羊卷。
湖南人愛吃臘肉，過年絕對少不了這種蒸臘肉。我們的臘肉包括鹹肉、香腸、臘魚、臘鴨和臘雞。壹般除了臘魚，其他都可以直接蒸。臘肉最好的吃法是直接蒸，所以原味最好。做法:將臘肉、香腸、鴨肉、雞肉用溫水洗凈，然後放入鍋中蒸半個小時，再蒸成薄片，裝盤。
每年年夜飯，魚都是必不可少的壹道菜。所有常見的魚個人認為鱸魚最好。魚肉嫩而不腥，性價比高。過年期間可能會小幅上漲。這是壹道老少皆宜的菜。雖然湖南人愛吃辣，但這道清蒸魚也是宴席上不可或缺的壹道菜。
做法:將新鮮的鱸魚處理後，在背部打上刀花，在身上抹上少許鹽腌制片刻。如果怕腥，可以加壹點料酒腌制壹下。在盤子底部放上蔥片和姜片，把魚放在上面，在魚嘴上放壹點蔥片和姜片去腥。用熱水蒸8-10分鐘，把蒸好的汁倒掉，把蔥和姜挑幹凈，再撒上蒸魚醬油和蔥花。個人喜歡加點辣椒，倒熱油炒香，然後蒸魚。最好最後趁熱端上來。
大塊的豬蹄嘗起來最有過年的氣氛，軟糯糯，吃肉大口，慶祝今年的豐收。這道紅燒豬蹄是我們年夜飯的必備。
做法:將豬蹄切塊，放入冷水鍋中，加入姜片、蔥結、料酒，大火燒開，焯水去腥，熱鍋放油，放入冰糖翻炒至全部融化，裹上糖和鹽、生抽、老抽、豆豉、幹辣椒、姜片、八角、香葉，翻炒均勻，加熱煮沸，然後小火燉2小時。燉好後大火收汁。
小時候過年在家吃豬肉雞鴨鵝。現在鵝很難吃，但鴨子還是少不了。鴨子的烹飪方法有很多種，比如血鴨、啤酒鴨，都是當飯吃的。不過過年吃鴨子要更大氣壹點。妳可以把整只鴨子燉了，然後剁碎，蘸醬吃。
做法:最好的買家養的鴨子味道更好；幹凈的鴨子不需要把熱鍋剁油，姜片，然後把整只鴨子炒熟，讓皮從油下過，八角，幹姜，香葉，幹辣椒。加水把鴨子在鍋裏煮到肉軟爛，再放涼。剁成小塊，直接用火鍋裏的蘸料就可以吃了。珍珠丸子，湯圓又好看又好吃，還可以吃。年輕以後不能錯過這種美食。
做法:將蓮藕或菱角碎、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、蔥白、雞蛋、澱粉加入八分稀的肉沫中，單向攪拌三次，加入少量洋蔥姜水，攪拌至汁液完全吸收，即可將肉沫掛在事先泡了壹夜的糯米上。清洗後用虎口擠出丸子，均勻包裹。