首先，春天的蜂蜜
紫雲英蜂蜜是典型的春季蜂蜜。
從產量來說，春蜜在四種蜂蜜中排名第壹。春天百花齊放，為蜂蜜的大規模生產提供了前提條件。所以春蜜涵蓋了很多種類的蜂蜜，比如油菜蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、南方的荔枝蜜等等。
春蜜的壹個特點就是色彩艷麗，漂亮:荔枝蜜是淡黃色的，而柑橘蜜是橙黃色的，油菜蜜是白色的，棗花蜜是琥珀色的。當養蜂人把這些蜂蜜放在壹起時，真是壯觀。
春蜜有補氣生血的功效，其中以棗蜜為最佳。棗花蜜是4月底左右產生的，女性長期飲用棗花蜜有活血益氣、美容養顏的功效。
但春蜜也有壹些不好的特性，比如成熟蜜的濃度達不到壹個很高的標準，遠不如秋蜜。另外，春蜜相對容易產氣。春蜜中，油菜花蜜最容易產氣，常溫下也會產氣。如果是塑料瓶裝的油菜花蜜，在溫度急劇上升的環境下很可能會爆瓶。同時，春蜜在低溫下容易結晶。
二、夏彌
夏季蜂蜜的代表:荊條。
6月至9月下旬采集的蜂蜜為夏蜜，夏蜜種類繁多。許多樹木或灌木選擇在夏季開放，如長江流域的黃荊，這是壹種夏季開黃花、白花的灌木。在早期，黃荊的花蜜是琥珀色的，但在夏末，黃荊的花蜜略呈黑色。
和荊條壹樣，很多夏季蜂蜜都有止痛、排毒、祛濕的功效。夏季蜂蜜對胃病患者有很好的保健作用。
因為夏蜜的花的種類比春天少，養蜂人不會像春天那樣頻繁打蜜，所以夏蜜的濃度還是比較高的。
夏季蜂蜜耐儲存，很少結晶。
三、秋蜜
五倍子花蜜屬於最好的秋蜜。
有些花選擇在秋天開放，例如，在湖南和江西的丘陵地區，五倍子已經盛開。五倍子是壹種灌木，主要生長在酸性土壤中，在深圳南澳也有零星分布。它的五倍子花蜜是典型的秋花蜜。
秋蜜的壹個特點是濃度高，即成熟的秋蜜采收後，濃度很高，這主要與秋季天氣幹燥，秋季開花植物少，養蜂人采蜜頻率低有關。
因為秋天比較幹燥，所以很多人患病，尤其是呼吸道疾病，比如支氣管炎、咳嗽、咽炎等。，而秋蜜有很好的潤肺止咳、滋陰生津的功效。如果在秋季患有呼吸道疾病，在藥物的治療作用下服用壹段時間秋蜜，可以很好的配合藥物治療。
秋蜜還有養元的作用，有些藥用蜂蜜也有藥材的特性，比如上面說的五倍子花蜜，有養元強腎的作用，適合遺精遺精、失眠多夢、腎虛的朋友食用。
第四，冬季蜂蜜
嶺南地區的鬼臼在冬季開放。北方的蜜蜂在冬天選擇冬眠的時候，廣東地區的蜜蜂可以采集到鬼臼的花蜜，所以冬蜜其實就是鬼臼的花蜜。
冬蜜僅產於廣東、海南等地，數量較少。嶺南人認為冬蜜有降火的功效。如果它上火了，喝點冬天的蜂蜜比較合適。
冬天的蜂蜜容易結晶。