之前我壹直以為漿糊是面粉和水做的。後來看到婆婆準備的膏方配方，才知道原來還有調漿的小技巧。按照婆婆的配方，面糊可以保證蓮藕盒炸好後色澤金黃，外酥裏嫩。炒蓮藕是傳統家常菜，逢年過節很多人喜歡炒壹大盤，喝著吃著都不錯。蓮藕營養價值很高。它富含膳食纖維、維生素和各種礦物質。吃蓮藕能滋陰清熱祛火，還能開胃開胃，促進消化。炒藕盒的制作方法很簡單，兩分鐘就能學會。來看看我是怎麽操作的吧！
酥炸蓮藕盒
材料:蓮藕1節，豬肉200g，雞蛋3個，鹽少許，水少許，蛋清少許，紅辣椒半個，香蔥1根，中筋粉3大勺，低筋粉3大勺，玉米澱粉3大勺，花生油適量。
練習:
1，先將新鮮豬肉清洗幹凈切塊，再切成條，剁成肉末。如果有料理機，也可以用它攪拌成肉末。豬肉可以買3分肥7分瘦，味道更好。
2.將肉末放入碗中，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子朝壹個方向攪拌，直至攪拌度最高。加入蛋清可以讓肉末吃起來更嫩滑。
3.韭菜去根後洗凈切碎，紅辣椒去蒂後洗凈切塊，將韭菜和紅辣椒加入肉餡中攪拌均勻備用。我用的紅辣椒不辣，不喜歡也不用放。
4.開始準備面糊，準備壹個碗，往碗中加入3湯匙中筋面粉、3湯匙低筋面粉、3湯匙玉米澱粉、3個雞蛋和少許水，用筷子攪拌均勻。中筋粉、低筋粉、玉米澱粉的比例為1:1:1。
5、糊的稠度可以用筷子測試，糊可以掛在筷子上，不要太厚，否則炒出來的皮會厚，影響口感。
6.開始切蓮藕，將蓮藕清洗幹凈，去皮，切塊。切第壹片的時候，切到蓮藕的壹半，然後直接切第二片。
7.在兩片蓮藕中間放適量的肉。藕片很薄很脆，操作時動作要輕壹些。
8.將所有蓮藕片依次夾好待用。
9.將帶肉餡的蓮藕片放入面糊中掛糊，蓮藕片均勻裹上壹層薄薄的面糊。
10，鍋中倒入適量花生油，油溫六成熱時放入蓮藕盒中，轉中小火慢煎。油溫不能太高，否則容易炸。
11，藕盒初炒時在底部。隨著油溫的升高，蓮藕盒會慢慢浮起來。煎的時候要翻面，以免糊了。
12.最後可以將藕盒煎至金黃色，這壹步也可以煎兩次，壹定能保證藕盒皮的酥脆口感。
13，炒藕盒外脆裏嫩，味道棒極了！
妳學會了如何做壹個外酥裏嫩，營養又美味的脆皮炒藕盒嗎？有什麽不明白的，可以在我的文章下面留言。歡迎收藏和轉發我的文章，讓更多的人學習如何制作這個蓮藕盒。如果妳認為我的文章寫得很好，請給我壹個贊。妳們的支持和鼓勵是我前進的動力。我會寫更多優秀的文章來報答妳！