鹽焗雞
原料：
三黃雞1只、鹽焗粉1包、蔥幾片、白酒2勺、鹽1小勺、姜適量
做法：
1、三黃雞洗凈去掉屁股那塊肉，並將兩腳的骨頭用刀背剁斷；
2、?將鹽焗粉和姜片倒入；
3、?帶上壹次性手套幫助其按摩；
4、並用叉子紮些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏壹夜;
5、?將腌制的蔥姜放入雞肚中， 並將雞爪也塞入其中；
6、?將大量的姜片平鋪在電飯煲鍋底；
7、?將腌制好的放在上面；
8、按下電壓力鍋的煲仔飯鍵；
9、電飯煲工作完畢後，就可以直接打開，拿出來裝盤了。
小竅門：
1、做這道菜雞選用三黃雞或者土雞， 不要太大，1斤左右剛好，不然制作時間太久，那樣雞肉的口感就打折扣了;
2、取適量（按說明）鹽焗雞粉均勻塗抹在雞的全身以及肚內，加入蔥姜片壹同腌制，用叉子紮些小孔能幫助雞子入味；最好放入冰箱中腌制壹個上；
3、 電飯煲內面時不沾塗層， 壹般不會糊底，但最好能在底部放些姜蔥、料汁之類的，能幫助去腥去異味；
4、我選用的電飯煲的煲仔飯的功能鍵， 壹般煮飯的功能鍵都可以。
雞翅包飯
雞翅和米飯的結合，米飯中帶著雞肉的香氣，雞肉中摻雜著胡蘿蔔的清淡，讓人忍不住的想要壹口氣吃完。
原料：
雞翅2個、米飯80g、油15g、鹽適量、洋蔥壹個、胡蘿蔔壹個、蜂蜜10g、耗油20g、辣油20g
做法：
1、把雞翅洗凈、去骨。
2、把胡蘿蔔、洋蔥切成丁。
3、開火，往鍋中倒油後放入胡蘿蔔丁和洋蔥丁。
4、再放入米飯，添加鹽、辣醬後翻炒，盛出。
5、將米飯放入雞翅中，用竹簽封口。
6、烤箱預熱，上下火180度。
7、把雞翅兩面都刷上耗油後，放入烤箱，上下火180度，烤十分鐘。
8、取出烤盤後，在雞翅上刷上壹層蜂蜜。
9、?再次把烤盤放入烤箱，上下火180度，烤五分鐘。
10、把烤好的雞翅放入盤中，美味的雞翅包飯就做好了。
小竅門：
往雞翅裏面放入米飯的時候，可以借用減去三分之二的塑料瓶口。
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臺式三杯雞
原料：
雞腿2個、九層塔1把、油（芝麻油和橄欖油各半）1杯、醬油 （生抽和醬油各半1杯、米酒1杯、姜片適量、大蒜適量
做法：
1、準備好原材料；
2、將混合的油倒入適量， 燒熱；
3、下入雞塊翻炒；
4、雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒；
5、直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液；
6、倒入準備好的米酒；
7、大火燒開後加蓋煮上3--5分鐘；
8、揭開蓋，大火收汁；
9、出鍋前加入九層塔混合即可;
10、盛入小缽中。
小竅門：
1、 正宗臺灣三杯雞是壹杯臺灣胡麻油，壹杯醬油和壹杯臺灣米酒；自己在家制作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；臺灣米酒可以用普通米酒代替，壹定要濾去米粒；
2、九層塔是制作這道菜的特色香料， 壹般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣， 我這是為了這道菜特意親自種的；
3、現在人講究健康，這壹杯的油量太大，而且壹杯醬油做出的味道也有點鹹，因此可以自己調減試用量。
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蔥油雞
無雞不成宴，今年我家年夜飯第二道菜就是蔥油雞。這道菜蔥香濃郁，色澤金黃，雞肉鮮香，可謂是色香味俱全呢！
原料：
草雞半只、食用油15ML、蔥壹小把、味極鮮醬油3湯匙、鹽少量、姜片少量
做法：
1、草雞半只，蔥壹小把
2、用少量鹽，壹湯匙味極鮮醬油、少量蔥姜將雞腌制1個小時
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水開後轉小火再蒸15分鐘
4、炒鍋燒熱，下油及蔥白，小火慢炸至蔥白微黃
5、加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可將蔥撈出，盛出蔥油備用
6、蒸好的雞取出，斬件
7、二湯味極鮮醬油，壹小湯匙雞湯，壹小湯匙蔥油調成汁，淋在雞塊上即可
8、成品圖。
小竅門：
1、半只雞蒸十五分鐘即可，如果整雞要延長蒸制時間
2、最好選用香蔥炸蔥油，這樣蔥油才夠香
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大盤雞
原料：
肉雞、三黃雞1000克、寬面條500克、土豆1500克、青椒20克、紅朝天椒20克、線椒35克、料酒15克、醬油10克、十三香2克、白糖40克、鹽5克、番茄醬12克、郫縣豆瓣30克、辣椒醬100克、蔥姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1個、小茴香4克、桂皮2克、香葉2片
做法：
1、雞壹只。
2、土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。
3、蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。
4、備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。
5、雞剁成5×3厘米見方的塊。
6、漂洗幹凈。
7、鍋內水燒開，放入雞塊汆30秒。
8、撈出雞塊。
9、凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色，待糖起色，關小火，快速倒入雞塊。
10、雞塊均勻裹上糖色。
11、倒入料酒。
12、倒入蔥姜蒜。
13、倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。
14、倒入土豆，翻炒均勻。
15、倒入醬油。倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。
16、放入剁碎的郫縣豆瓣。
17、放入番茄醬。
18、放入辣椒醬，調入十三香，放入鹽，翻炒均勻。
19、倒入切好的朝天椒、線辣子。
20、大火燒開轉小火，加蓋，保持小火燉制15分鐘，加青椒塊
21、出鍋裝盤。
小竅門：
如果口感清淡，減少辣椒醬、朝天椒、線辣子的用量。