2、牛奶、糖、雞蛋、香草精混合攪拌均勻，篩入面粉、可可粉、鹽，攪拌均勻至光滑。
3、在鑄鐵鍋鍋面鋪滿梨片，倒入巧克力面糊覆蓋均勻，撒上巧克力碎。
4、200度35分鐘左右，烤到中間鼓起，四周金黃即可。
巧克力水果餡餅
制作：
1、奧利奧餅幹磨碎成粉（取出壹小部分後用），加入奶油奶酪和鹽，攪拌均勻。
2、將混合物制作成若幹個小球，冷藏至少30分鐘。
3、融化巧克力和椰子油，攪拌均勻。
4、把冷藏好的小球壹個個放入步驟3的醬中，充分裹滿巧克力後取出放在壹邊。
5、撒上幹玫瑰碎和奧利奧粉，放入冰箱冷藏至變硬即可。
巧克力松露
制作：
1、烤箱預熱，準備兩個幹凈的烤盤；將面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。
2、攪拌黃油，放入紅糖繼續攪拌，再加入雞蛋和香草精攪拌均勻。
3、篩入粉類混合物，低速攪拌，再加入巧克力碎拌勻。
4、手沾濕，將面團揉成35g大小的球，放入烤盤陳列均勻，放入烤箱180度12分鐘至略微上色。
這款泡芙不但金玉其外，內裏也相當有料，所以制作起來步驟比較多。從下圖可以看出，大致分為4個部分：泡芙酥皮、香草奶油夾心、黑巧克力夾心、頂部蛋白霜。在此分開壹壹講解
－泡芙酥皮－
制作：
1、水、牛奶、糖、鹽、黃油倒入平底鍋，加熱後篩入面粉不停攪拌至面糊光滑，並且快要溢出鍋的程度。
2、將熬好的面糊倒入碗中，壹次壹個加入雞蛋攪拌均勻。
3、將面糊放入裱花袋中
4、預熱烤箱，烤盤鋪壹張油紙，用裱花袋擠出直徑6.5cm左右的小球，大概能擠出13個左右。如果擔心擠出的小球過於軟榻，可以事先冷藏壹小會。
5、烤箱180度，20分鐘左右，烤熟即可。
6、取出放到架子上冷卻，冷卻後在每個泡芙底部紮壹個小孔，確保可以擠入夾心醬。
－夾心－
香草奶油制作：
混合材料，攪打至硬性尖角，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
黑巧克力奶油制作：
1、打發奶油至中性尖角，放入冰箱冷藏待用。
2、雞蛋和糖混合，隔熱水攪拌至60度。
3、從熱水離開，用攪拌機高速攪拌出帶狀，並且冷卻到35度，這大約需要10分鐘左右。
4、巧克力隔熱水融化後冷卻到35度。
5、混合雞蛋液和巧克力液，攪拌均勻。
6、取出冷藏的打發奶油分兩次加入混合物，攪拌均勻後裝入裱花袋。
－蛋白霜－
制作：
1、75g蛋白和112g砂糖混合，隔溫水攪拌至勻。
2、從溫水處離開，攪拌器攪拌至有光澤（中軟）。
－組合－
制作：
1、先從泡芙底部擠入香草夾心，輕輕搖壹搖。
2、再擠入巧克力夾心。
3、將泡芙頂部朝下，在裝有蛋白霜的碗中粘出壹個尖角。
4、用噴火器將蛋白尖角噴出焦糖色即可