肥腸怎麽洗？
清潔肥腸的方法1
1，把買來的肥腸泡在米湯或米湯裏，然後把腸衣從腸口的壹端翻過來，把裏面的油和雜質撕掉(市面上賣的肥腸先用裏面的糞便處理)。壹定要小心，因為裏面有壹層薄膜，包裹著油，所以只要妳把那層薄膜撕掉，很快就能把油撕掉！
2.將油脂全部撕掉後，用溫水沖洗，加入適量白醋，反復揉搓。然後腸皮裏的懸浮物出來再用清水沖洗。
3.加入適量的鹽，反復洗。鹽不僅可以殺菌，還可以去油，反復摩擦肥腸表面可以去除肥腸的油脂和懸浮物。
4.醋鹽洗好的肥腸差不多做好了，但是對食物要求高的人，如果不放心可以加面粉再洗壹遍。清洗後，在肥腸中加入面粉，內外摩擦，然後用清水沖洗幹凈。最後在水龍頭用開水沖洗腸子。
5.如果想去除肥腸的異味，還有壹個關鍵步驟，那就是在制作肥腸之前壹定要焯水。加入花椒、姜、料酒、八角、香葉、橘皮等香料。把肥香腸放入水中焯壹下。
6.煮好後把肥腸拿出來就行了，然後用熱水洗壹下。
清洗肥腸的方法二
1，先找壹把剪刀，把肥腸外面的肥肉剪掉。如果沒有剪刀，可以用剔骨刀刮掉，或者用手撕，稍微用力壹點。
2.去除油脂後，先將大腸註滿水。然後找壹根筷子，從腸管開口處把皮推進去，把腸管裏面翻出來。如果妳懶，就用剪刀沿著腸把大腸剪開。
3.然後在盆中加入壹些面粉和鹽，加壹點水，反復揉搓豬的大腸，直到產生大量的膠。然後用清水沖洗。如果沒有面粉，生粉做飯也行。如果沒有面粉，就用鹽。
4、然後用料酒或白醋加壹點水，再洗壹遍，最後沖洗幹凈。
豬大腸基本介紹
豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。
用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。
豬大腸的功效和功能
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
另外，豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。
豬大腸的選擇
新鮮豬腸——乳白色，略軟，有韌性，有粘性，無糞便和汙物。
變質的豬腸——淡綠色或灰綠色，組織柔軟，無韌性，易斷，有腐臭味。
病理性豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸道。
豬大腸的食用方法
豬大腸適合燒、燉、鹵制、煎，如“倒大腸段”、“鹵制五香大腸”、“煎肥腸”、“九轉肥腸”、“炸點手指”。
豬大腸的做法
材料:熟肥腸400g，筍幹100g，小青椒3個，小紅椒3個，蔥，姜，鹽，醬油，雞精。
練習:
1.將筍幹尖用溫水浸泡，切成段。
2.將煮熟的肥腸切片。
3、鍋中放油，放入洋蔥、姜末翻炒，放入肥腸片翻炒。
4.倒入筍幹壹起炒，加少許鹽和醬油調味。
5、然後加入青椒翻炒均勻，鍋中加入少許雞精。
第二，烤焦的肥香腸
材料:豬腸、紅椒、青椒、竹筍、蒜、姜花、蔥絲、澱粉三勺、醬油壹勺、料酒壹勺、醋半勺、糖壹勺、油三勺。
練習:
1.紅椒和青椒洗凈切絲。
2.竹筍切片。
3、蒜拍扁剁碎，壹定不要備用蒜，做這道菜多放點蒜就好吃了，蔥切絲，姜切絲。
4.將半成品肥香腸切成小塊。
5.在肥香腸中加入三湯匙澱粉，用手抓勻，使每壹根肥香腸都沾滿澱粉。
6.鍋熱後再多倒壹點油，油熱後入肥腸。
7、大火把皮煎成金黃色，肥香腸裏的脂肪用完了，就可以裝出來了。
8.倒出多余的油。鍋底有壹點油炒鍋。先放入姜絲炒香，再放入蔥花，然後放入竹筍炒壹會，再放入青椒，最後放入炒好的肥腸。
9、倒入壹勺生抽，壹勺糖，半勺醋，壹勺料酒，翻炒，倒入壹勺水澱粉，加入蒜末翻炒幾下，即可出鍋。
第三，幹炸肥腸
配料:料酒、生抽、老抽、八角、陳皮。
1，準備洗肥腸。
2.準備食材。
3.將肥腸和配料全部放入高壓鍋。
4.加點醬油、老抽、料酒。
5、加入適量的水。蓋上鍋蓋，大火蒸，小火腌制30-40分鐘。
6.取出腌制好的肥腸，切成小塊；青椒也切成小塊。
7.鍋裏放壹點油。
8.加入青椒翻炒至半熟。
9、然後加入切成小塊的肥腸翻炒，並加入適量的料酒和鹽。
四、辣椒豬大腸
原料:熟豬腸、少許花椒、1八角、適量花椒粒、蔥花、姜末、蒜末、鹽、醬油、味精、香油。
1，辣椒切滾刀塊，少許紅辣椒塊。將煮熟的豬大腸從中間切開，去掉裏面多余的脂肪，用清水反復沖洗，以去除異味，控制水分，切成小塊備用。
2、鍋裏放油，放入八角和花椒粒慢炒。
3.加入剁碎的豬腸翻炒至豬腸幹無水分。
4.倒入少許醬油繼續翻炒至肥腸幹香。
5.加入蔥花和姜末，炒香蒜末，然後炒壹會兒辣椒丁。
6.最後加鹽，味精調味，淋少許香油。