材料
主料：鴨子，雞子，鴿子，鵪鶉各壹只。
配料：水發江幹，水發海參丁，生火腿丁，冬菇丁，水發魷魚丁，大金勾，青豆，熟糯米各2.5克，蔥，姜各10克。
作料：鹽水15克，料酒15克，醬油1克，清湯1000克。
做法
1、鴨子、雞子、鴿子、鵪鶉宰殺後，煺去毛，分別扒成布袋雞形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，裏外洗凈。將配料加鹽水2.5克，料酒5克，拌成餡。
2、凈白布鋪在墩子上，將拌成的餡裝入鵪鶉腹內，放在湯鍋內浸出血沫，將鵪鶉裝入鴿子腹內，再將鴿子裝入雞子腹內。每裝壹次都要在開湯鍋內浸出血沫，最後將雞子裝入鴨子腹內，用雞腸筍把鴨子的開口處紮住。
3、把鴨子下入湯鍋內浸透，撈出，用溫水冼凈，放入盆裏，再放上蔥、姜，添入清湯，上籠蒸爛。下籠，揀出蔥、姜，將汁潷入鍋裏，鴨子合入品鍋。將鍋放火上，適量添入湯和作料，湯沸，撇去油沫，盛入品鍋即成。
做法二，
材料
主料：花菇150克，油菜心300克，蘑菇(鮮蘑)150克，草菇150克，春筍150克，
輔料：蠶豆澱粉20克，
調料：鹽4克，黃酒10克，蠔油7克，醬油15克，雞油30克，白砂糖10克，煉乳（甜，罐頭）25克，味精3克，香油15克，花生油50克
做法
1.水發花菇剪去根蒂，洗凈擠幹水；
2.將花菇放入盆裏，加雞湯150毫升、雞油20克，用旺火蒸1小時取出；
3.鮮筍嫩尖順長切成1厘米見方粗的條；
4.筍嫩尖條內加雞湯l00毫升，用小火煨12小時左右，入味待用；
5.油菜心洗凈瀝幹，根部削成尖形；
6.炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，投入菜心過油，見菜心呈翠綠色時倒出瀝油；
7.鍋裏下雞湯100毫升、精鹽、味精、菜心，燒片刻，使之入味，用漏勺撈出，甩幹湯汁；
8.取直徑32厘米的大圓盤，將菜心向裏在盤邊內圍成壹周；
9.凈鍋上火，放入蒸過的花菇和蒸菇原湯，再加醬油10克、白糖7克、味精，燒制；
10.待燒入味後用水澱粉10克（澱粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光澤；
11.把花菇傘面朝上，裝進油菜心盤圈裏的1/4角；
12.凈鍋置火上，下熟花生油20克燒熱，投入草菇，加醬油5克、黃酒、白糖、雞湯50毫升，燒制；
13.燒入味後再下蠔油，用水澱粉10克（澱粉5克，加水）勾芡，澆熟花生油10克，起光出鍋，裝在花菇對面壹角；
14.凈鍋上火，倒入雞湯30毫升燒開，加蘑菇、精鹽、味精，燒制；
15.燒入味後，用漏勺撈出蘑菇，裝入盤內空著的另壹角；
16.再將煉乳25克加雞湯20毫升下鍋燒開後，用水澱粉5克勾成薄芡，澆在蘑菇上；
17.凈鍋上火，下熟鮮筍尖，雞湯50毫升，加精鹽、味精燒入味，用水澱粉5克勾芡，淋入雞油10克，整齊地裝入盤內最後壹角裏；
18.然後將雞湯150毫升上火燒開，用水澱粉5克勾芡，下雞油推勻，淋在盤內四周的菜心上即成。