蕓豆是中國主要的食用豆類。目前我國通常將蕓豆作為輔助食品，消費量不大。近年來，由於出口量的增加，蕓豆種植面積增加，各品種產量也隨著國內外需求的變化不斷調整。
2.蕓豆的營養價值和保健功能有哪些？
蕓豆營養豐富。谷物的蛋白質是完全蛋白質。每100g蕓豆含蛋白質23.1g，脂肪65438+7.3mg，胡蘿蔔素0.24mg，碳水化合物56.9g，鉀1520mg，鎂193.5mg，鈣65433。從營養成分來看，不僅蛋白質含量高，而且人體必需的八種氨基酸齊全，尤其是賴氨酸含量高。蕓豆飽滿肥美，色澤鮮艷，營養豐富。可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆瓣醬的優質原料。
蕓豆還有重要的藥用和保健價值，是滋補食療佳品。據中國古代醫書記載，蕓豆味甘、溫，性溫，有溫中降氣、益胃止嘔、補腎益氣的作用。現代醫學分析也表明，蕓豆種子中含有植物血凝素，可提高化療和放療治療腫瘤的療效；蕓豆還有提高人體免疫力，促進排毒的作用。蕓豆也是難得的高鉀高鎂低鈉食物。
3.種植蕓豆，如何選地整地？
雖然蕓豆比較瘠薄耐旱，但為了高產高效，應選擇有機質含量高、土壤疏松的平川或平崗地，土壤pH值6.0~7.5，避開低窪易澇地。豆科作物的殘茬上禁止種植蕓豆，小麥、玉米、馬鈴薯、亞麻的殘茬適用於前茬。蕓豆子葉出土時，幼芽頂土能力較弱，需要精心整地。最好在秋季深耕整平地面，深耕深松基礎的地塊可在秋季耙平(拾茬)，耙深12~15cm，耙平耙薄，然後起壟鎮壓，達到待播狀態；沒有深松或深松基礎的，先進行深松或深松，深松深度15~18cm，深松深度25~30cm，然後整地準備播種。
4.菜豆播種前如何處理？
選擇適宜熟期、高產、優質、抗逆性強的優良蕓豆作為主要種植品種。品種選好後，種子經過精挑細選，可以機械選，也可以人工選。選擇籽粒飽滿有光澤的種子，剔除病斑、碎粒、雜糧。對精心挑選的種子進行處理。人工播種，可在播種前2~3天用1%福爾馬林溶液浸泡種子20分鐘，然後用清水沖洗，殺滅種子表面的炭疽病。種子用溫水(40℃)浸泡3~4小時後，在25~28℃下24小時即可發芽，胚根破種皮(即白吐絲)。機械播種的種子可在播種前0~2天用占種子重量5%的50%多菌靈可濕性粉劑65438+拌種，防止根腐病。
5.種植蕓豆如何控制地下害蟲和根腐病？
對蠐螬、蟋蟀等地下害蟲嚴重的地塊，播種前每公頃用50%辛硫磷顆粒劑22.5公斤，細土450公斤，混勻後隨播種施入土壤，或播種後每公頃用50%辛硫磷乳油1500毫升，水750公斤灌根。辛硫磷在深色土壤中可有效殺蟲60天左右，但應在暗處操作，不能與堿性物質混合，因為易光解。
為防止菜豆根腐病，播種前用50%多菌靈和50%付梅乳油10倍混合細土，播種前撒於穴內。如果菜豆生長過程中有漚根的病株，此時不要澆水，先培土，再用65%炭疽福美雙500倍液和2000倍壯根劑灌根。每株可灌150~250g，每周1次，連續灌2~3次，病株可恢復生長。發病初期也可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，500mL每分；或用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，每穴500毫升。
6.蕓豆播種技術
蕓豆適宜播種期長，5cm深處土壤溫度穩定通過12℃即可春播。夏季播種，及時搶墑，清茬，前茬收獲後播種。穴播和條播都可以。蕓豆種植密度宜疏不宜密，密度過大倒伏嚴重，結莢率低。小蕓豆壹般播種量為30~45kg/hm2，中、大蕓豆壹般播種量為60~75kg/hm2。播種前施種肥時，註意種肥分離。種子肥料壹般要施在種子下4~5cm處，以免灼傷種子。每穴播種3~4粒，深度4~5cm，最後覆土。
7.蕓豆田間管理有哪些技術要點？
(1)和時間，幼苗。蕓豆出苗後，應及時進行間苗和定苗，間苗應在幼苗出現3 ~ 4片真葉時進行。壹般每穴留苗1~2株。
(2)中耕除草和追肥。追肥以氮肥為主，配以適量的磷肥和鉀肥。施肥方法有兩種，壹種是開花前少施，開花後適量，結莢高峰期再施，多施磷鉀肥，不施氮肥；另壹種是在貧瘠的土地上分階段追肥，分別在開花前和開花後追肥。
(3)灌溉。結合追肥施肥進行灌溉，壹般在苗期和花期。
8.蕓豆施肥技術
蕓豆施肥應分層施肥，多施磷鉀肥，少施氮肥。
(1)基肥:每公頃施15000~30000kg腐熟優質農家肥，結合整地壹次性施入。
(2)種肥:每公頃施磷酸二銨67.5 ~ 75.0公斤，尿素37.5 ~ 45.0公斤，硫酸鉀37.5 ~ 40.5公斤。
(3)追肥:蕓豆初花期或結莢期噴施葉面肥1~2次，每公頃噴施葉面肥1.5kg磷酸二氫鉀和450kg水。
9.蕓豆生長期間如何及時澆水？
蕓豆喜歡適度濕潤的土壤條件，既不耐旱也不耐澇。生長期適宜的土壤濕度為最大田間持水量的60%~70%，空氣相對濕度為80%。苗期和拉蔓期應以生根開花為主。為了防止葡萄樹白長，宜少澆水，勤栽培。花期對土壤水分最敏感。花期土壤幹燥，落花率高，導致產量低，品質差。因此，蕓豆在成苗後至第壹層莢入土前應輕澆1次，並應栽培2~3次。開花結莢時，結合追肥澆水1次，然後保持土壤幹濕，這就是“幹花濕莢”增加莢果產量和品質的澆水經驗。
10.如何防治蕓豆的病蟲害和鼠害
土鱉蟲、斑蝥和大豆食心蟲是菜豆常見的主要害蟲，土鱉蟲危害幼苗，斑蝥成蟲危害花蕾和花朵，大豆食心蟲危害葉片和幼莢。苗期可統壹殺滅地蟲，用量為1袋/畝，保證壹次整苗。花期用3000倍的21%溶液或1000倍的30%甲基除蟲菊素溶液在植株基部噴灑藥液防治斑蝥成蟲。在螟蟲進入花冠之前，對莢果蕾期沒有危害。使用90%敵百蟲或樂果800~1000倍液，每3~4天1次，連續噴灑農藥2~3次，效果明顯。
蕓豆病害主要有葉銹病、褐斑病、角斑病和枯萎病。前三種病害可用0.5%波爾多液或50%甲基硫菌靈500-800倍液處理，枯萎病可用75%百菌清1600倍液或70%迪信通1500倍液處理。為了增產增收，必須加強滅鼠工作。
11.如何確定蕓豆的適宜采收期？
及時采收，顆粒歸倉，是保證蕓豆高產豐收的重要環節之壹。蕓豆(尤其是藤蕓豆)莢熟期長，早晚不壹致，收獲早，影響籽粒飽滿；收獲期晚，因為炸莢或陰雨天導致產量損失。壹般當80%的豆莢由綠變黃，種子變成固有的形狀和顏色，種子含水量在40%左右時，就應該開始收割了。每天早上10前或下午4點後采收，防止炸莢造成損失。收割時，可將幼苗拔起，鋪在幹燥處，曬幹，脫粒。
蕓豆壹般采收質量標準:含水量14%以下，雜質0.5%以下，異色粒1%以下，不完善粒3%以下。
如何安全儲存蕓豆？
幹蕓豆種子入庫前，要進行清洗分級，有病蟲害的種子不能入庫。蕓豆種子入庫前要用磷化鋁熏蒸。如果倉庫小，可以密封，可以在倉庫裏熏蒸。倉庫大的話，要分批熏蒸入庫。不同地方的氣候條件不同，儲藏種子的允許含水量也不同。在南方，其含水量不能超過11%；北方倉庫通風良好，種子允許含水量為13%。