雞蛋是我們日常生活中經常吃的食物，烏雞蛋也是其中的壹種，烏雞蛋的營養價值非常高。含有多種微量元素，有機鈣等，不管是兒童還是老年人，或者是婦女，都可以經常食用烏雞蛋。烏雞蛋不但可以滋補肝腎，還可以明目益智。
常吃烏雞蛋滋補肝腎明目益智
烏雞蛋的營養價值非常高，對兒童的發育有很大幫助，可以增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下、不長個子都有很好的改善作用。孕婦、產婦食用烏雞蛋補氣養血，中老年人吃烏雞蛋可以預防心血管疾病和甲狀腺腫瘤。
烏雞蛋的營養價值
1、補腦健智：兒童吃烏雞蛋可以補腦，烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、降膽固醇、抗癌：烏雞蛋是非常適合中老年人食用的壹款食物，膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的壹大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3、藥膳佳品：烏雞蛋是壹種保健價值和滋補價值都非常高的食物，女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復;兒童食之可增強智力，保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
如何挑選烏雞蛋
烏雞蛋適合每天食用，我們平常去超市購買烏雞蛋的時候，要註意選擇烏雞蛋的技巧，把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，同時蛋的外表摸起來粗糙，這個雞蛋就可能比較新鮮。此外當把蛋打開的時候，如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麽這就是壹個新鮮的蛋。
烏雞蛋是人們非常適合的藥膳保健佳品，而且烏雞蛋可以補腎壯陽、強筋健骨、養血通經、補氣補血、鎮靜安神，男女老少都可以食用。烏雞蛋還是人們抗癌、抗腫瘤、延緩衰老的最佳食物。烏雞蛋的吃法比較多，可以直接水煮，也可以打碎攪拌煎雞蛋，還可以燉湯，不過我們要註意壹點，感冒人群是不能吃烏雞蛋的。