餃子皮的成分:水
餃子皮的做法:
1，和面。把水龍頭壹滴壹滴地打開，順時針方向擰，把面粉變成面團，稍微硬壹點。
2、和面。繼續揉至少十分鐘，讓面條變得僵硬。
3.醒醒吧。將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，醒發，直到開始滾動。
4.將醒發好的面團放在面板上，揉十分鐘。要點:面板上放點面粉，更有力量。
5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。
6、四個人都用刀，剩下的放在盆裏，蓋上蓋子備用。
7.揉搓這個長條，直到面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。
8.切面團。寬度在兩厘米左右，關鍵是油條在板子上上下滾動。這種排列將在切割後形成。
9.壓面團。撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉壓下去。左邊的被捏了，右邊的被壓扁了。所以可以開始搟皮了！
餃子的面粉最好是餃子粉，屬於高筋面粉的範疇。壹般在超市買，面筋含量在13%以上。那樣味道比較濃，不容易破皮。也可以使用超細粉和超細粉。
2.第壹步揉面後，面團要醒發，醒發的面團會變軟，所以先硬壹點。
3.睡醒至少需要壹個小時，適合在睡醒期間做餃子餡。
4.如果妳覺得在上面搟餃子皮太復雜，這裏有壹個簡單的方法:把面團搟成壹個大面皮，然後用切好的飲料瓶像郵票壹樣均勻地壓在面皮上，壹打均勻的餃子皮壹下子就出來了。不方便嗎？
望采納
問題二:餃子皮怎麽做才能做的結實？
將20ml溫水倒入1，3g酵母中靜置5分鐘，激發酵母活性；
2.將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。倒入剩余的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀；
3.揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
4.面團發酵後，拌入肉餡。在豬肉餡中加入鹽、雞精、醬油、料酒、蔥花、姜末，拌勻，然後加入皮凍(沒有皮凍就加水)，用力攪拌，使肉餡做好；
5.發酵面團，慢慢揉排氣，揉勻；
6.在案板上撒粉，將面團揉成長條，分成小份；
7.取少量，揉成圓形壓平，用搟面杖搟成圓形，厚度適中，邊緣較薄，放上肉餡。
問題三:如何把“餃子皮技巧/步驟”
1
首先我們要調好面粉，往盆裏放適量的面粉。這個數量取決於人數。
2
先加少量水。記住，少比多好。少了可以補。水多了就成糊了，調面粉就麻煩了。(PS:如果喜歡吃雞蛋皮，可以把雞蛋打好再加進去。)
三
混合面團，用手揉面團，壓下去。原理是揉壹次，還壹次，壓壹次。把面粉揉成團並且結實，不夠的時候慢慢加水，邊揉邊加。
四
揉好面團後，就可以拿到搟面杖上了。
PS:判斷面團是否完整，首先要看面團是否密實，不松散，壹定要成型，不會塌在桌子上；
五
搟面團之前，要先把面團分成無數個小球，大概有“章魚球”那麽大。沒有很標準的球也可以隨便捏個球。
六
開始搟面時，取壹小團面團，輕輕壓下。壓扁後受力面積大，可供我們碾壓。
七
右手拿搟面杖，壓壹大半面團，上下轉動搟面杖，左手拿著面團不壓，邊搟邊翻面，這樣搟出來的面團均勻圓潤。(左撇子請自行換手)
八
最後，瀟湘還教妳壹個專門針對懶惰或者笨拙的人的方法。找個圓杯之類的。先把面團搟開，平鋪在桌子上，壹次壓壹個，壹點不含糊！
問題4:和面做餃子皮的方法是什麽？請告訴我具體步驟？【餃子皮的做法】
1.將2/3份中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽，然後慢慢倒入水。
2.用第二只手擠壓面粉，揉成面團。
3.將剩余的1/3中筋面粉撒在桌子上，將面團放在桌子上來回揉搓至表面光滑。
4.用菜刀將面團切成幾塊，揉成直徑約2厘米的圓條狀。
5.用菜刀將面條切成2厘米左右的小塊，排成壹圈，用手掌將小塊壓成圓餅。
6.壹手拿著油條，壹手拿著小圓餅狀的面團，順時針旋轉慢慢棒成直徑約7厘米的餃子皮。
問題5:在農村如何熟練地卷餃子，用了哪些技巧和方法:
1，首先要拌面粉，往盆裏放適量的面粉，這個量取決於人數。
2、先加少量水，記住，少比多好，少能補，水多了會變成糊狀，補面粉就麻煩了。(如果喜歡吃雞蛋皮，可以把雞蛋打好再加進去。)
3、面團，用手揉面團，壓下去。原理是揉，回，壓。把面粉揉成團並且結實，不夠的時候慢慢加水，邊揉邊加。
4.揉成面團後，就可以拿搟面杖了。
判斷面團是否完整，首先要看面團是否緊實，不松散，要成型，不塌在桌子上；
5.搟面團之前，先把面團分成無數個小球，大概有“章魚丸”那麽大。隨便捏個球就行，不需要很標準的球。
6.開始搟面時，取壹小團面團，輕輕壓下。壓扁後受力面積大，便於碾壓。
7.右手拿搟面杖，壓壹大半面團。上下轉動搟面杖，同時左手握住面團不壓，邊搟邊翻面，這樣搟出來的面團均勻圓潤。
問題6:餃子皮怎麽卷？中間厚四周薄的那種皮？需要什麽技能？我做的菜中間是凹的...1.面團的硬度應該剛剛好。如果把握不好，隨它去吧稍微軟壹點，這樣餃子就可以包起來，而且好吃。並且讓臉“醒”過來。
2.面板要平，搟面杖要圓，這樣兩者緊密結合，在搟餃子皮時發揮重要作用。妳可以試壹下，看看在面板上滾哪裏方便。記住這個地方。這個真的很重要。
3、交子劑，無論是拉還是剪，都應盡量使其圓潤。
4.滾動時不要急躁。左手每次逆時針轉50度左右(只是給妳解釋壹下，熟練了絕對沒必要這麽準)。用右手同時用搟面杖搟。壹次卷進去三分之壹多壹點就行了，邊轉邊卷。這樣卷出來的皮子中間有壹個小硬心，非常好用，包出來的餃子也不容易破底漏餡。
掌握之後，七八招就能搟出壹個圓圓的餃子皮。祝妳成功！
問題7:搟薄而嫩的餃子皮時怎麽加個雞蛋，面粉能讓搟好的餃子皮薄而不易破？但是我不知道妳說的溫柔是什麽意思。
問題8:如何壹次搟五張餃子皮？以前在電視上看過，但是非常熟練的面點師就是熟練的工藝。
問題9:怎麽包餃子，怎麽包餃子，怎麽卷餃子皮，從大面團上切壹小塊面團。(如何遇見餃子在之前的體驗《孩子最愛吃的餃子》裏有提到，這裏就不贅述了。)
2
將切好的面團揉成長條。
切成大小相對統壹的小塊。
在上面撒上面粉，這樣壓的時候就不會粘在面板上了。
用手掌垂直按壓，出現以下圓形面團形狀。
用小搟面杖將面團搟成圓形:右手搟面團的同時，左手握住面團邊緣不斷逆時針轉動。這樣再多做幾個練習就好卷起來了。
我們現在開始包餃子吧。拿起壹個餃子皮放在左手上，然後左手的手指會微微鼓起，使餃子皮的中間凹陷，然後用勺子啜飲餡料。
包好餡後，用右手將左手的餃子皮自下而上對齊，用左手的拇指和食指捏住左角，右手的拇指和食指從右角開始依次捏住。
也可以放在面板上，雙手夾在中間。
看，餃子包好了。這是包餃子最傳統最基本的方法。學會它。
壹個簡單的方法就是把餡放進去，雙手同時往中間擠，如圖中間的餃子。
好吧，看看工藝。快點煮餃子！
問題10:餃子皮包怎麽卷？什麽是交子術？1.將面團搓成長條狀，分成小份。
2.下面是把它壓平，然後卷起來。左手拇指和食指捏住餃子皮，向左翻。右手拿著搟面杖上下滾動(左手每次上下滾動壹次，右手依次滾動)。把它卷到合適的大小和妳滿意的厚度就行了。