幹炒牛肉河除了牛肉和米粉，基本都用了綠豆芽、韭菜、香菜，這樣吃起來才好吃。加入綠豆芽，米粉口感清爽幹凈。同時韭菜和蔥要切段，不要蔥花，這樣香氣才不會散。秦心今天做了這道菜，並與妳分享。當然，她也分享了幹炒牛河的技巧。"
成分詳情
佐料
牛肉150克
500克米粉
輔料綠豆芽250g。
韭菜適量
韭菜適量
洋蔥量
適量的鹽
醬油適量
舊泵適量
適量的糖
花生油適量
鮮鮮美味
油炸技術
需要十分鐘。
高級難度
幹炒牛河的步驟
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1
牛肉切片，用水抓勻，讓其吃草稿，加入醬油和糖，拌勻，最後加入花生油腌制至少半小時。
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2
米粉買回後，用手掰粘連。
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三
綠豆芽、韭菜、蔥、香蔥洗凈。
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四
將韭蔥、細香蔥和洋蔥切成段。
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五
鍋內放油加熱，瀝幹牛肉，壹變色就把油瀝幹。
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六
將牛肉濾幹油備用。
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七
把鍋裏的油清理幹凈，什麽都不要留，把鍋燒熱，把綠豆芽、河粉、蔥都放進鍋裏。
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八
將綠豆芽和河粉混合，翻炒至綠豆芽略軟。
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九
將鍋從火上移開，加入牛肉、細香蔥和大蔥。
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加入適量的鹽、生抽和老抽拌勻。
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調好味後，把鍋放在回火上，快速翻炒。
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美麗美味的幹炒牛河。
技巧
1.牛肉要提前保存。先用水餵它，然後加糖和醬油調味。最後加入花生油拌勻，放入冰箱冷藏半小時以上，最好4小時。炸牛肉很嫩。
2.鹵牛肉的順序不要搞錯了。加糖可以讓牛肉變嫩。不要加鹽，會讓牛肉脫水而不是吸水，牛肉炸的時候會變幹。
3、牛肉要油，變色就好，煮就好。
4.牛肉瀝幹後，鍋裏的油壹定要倒空，因為下壹步不需要壹滴油。另鍋煎的話要加油潤鍋再倒空油。
5、倒油的鍋要大火加熱，煙最好。不要怕河粉糊了，不會的。
6.買回來的粉條會有點粘，需要壹根壹根的掰，才能炒。同時，綠豆芽也不要放太多，因為家裏爐子的火力不夠，放多了豆芽會出來，不能很快幹，影響口感。
7.調味的時候可以留火調味拌勻，然後放在爐子上快速翻炒。
8.在家裏用筷子炒這道菜比用鍋鏟要好。
9.幹炒牛河必須全程快炒，夠“鍋氣”。